Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сварить овощной суп ПП диетический?
Подготовьте ингредиенты. Набор овощей можно изменить по желанию, но учитывайте их калорийность, если хотите приготовить диетический суп. Вместо картофеля можете использовать молодые кабачки. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками.
Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Шаг 2. Как подготовить морковь для супа?
Морковь вымойте в проточной воде, очистите и натрите на крупной терке. При желании можете измельчить морковь любым другим способом, но это может повлиять на вкус готового блюда.
Как натереть на тёрке разные продукты, читайте в этой статье.
Шаг 3. Как измельчить лук и сельдерей?
Репчатый лук очистите от шелухи.Сельдерей тщательно вымойте под проточной водой. Нарежьте лук и сельдерей примерно одинаковыми кубиками.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Шаг 4. Как подготовить перец и помидоры?
Болгарский перец вымойте, разрежьте на две части, удалите семенную коробочку, мякоть нарежьте соломкой или кубиками. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть измельчите ножом.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Шаг 5. Как измельчить капусту для супа?
Белокочанную капусту очистите от верхних и поврежденных листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Для этого удобно использовать специальный нож для капусты или можно воспользоваться обычным ножом.
Шаг 6. Как сварит вкусный бульон для супа?
Филе индейки или другое мясо на ваш вкус (например, курицу) заранее разморозьте. Учитывайте, что от выбора мяса зависит калорийность и длительность варки супа. Отварите мясо в подсоленной по вкусу воде до готовности, достаньте филе из кастрюли. Бульон процедите. Также можете сварить суп на овощном или грибном бульоне.
Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.
Шаг 7. Как заложить овощи в бульон?
В кастрюлю с кипящим бульоном выложите подготовленные морковь, кабачки, лук с сельдереем, болгарский перец. Примерно через 5-10 минут после повторного закипания добавьте помидоры и белокочанную капусту. Капусту закладывайте последней, она должна быть в готовом блюде немного хрустящей.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Шаг 8. Как сварить овощной суп?
Варите суп на медленном огне еще около 15 минут. Снимите образующуюся на поверхности супа пену. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец или иные специи.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль.
Шаг 9. Как подавать овощной диетический суп?
Подавайте суп к столу горячим, дополнив его по желанию измельченной свежей зеленью и ложкой греческого йогурта порционно. Приятного аппетита!
Овощные супы для похудения стали популярны в диетологии 1990-х годов. Сочетание индейки с капустой, сельдереем и кабачками создаёт сытное блюдо с минимальной калорийностью, идеальное для детокс-программ и контроля веса.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт тем, кто следит за весом, сторонникам ЗОЖ и детокс-программ, а также ищущим лёгкие первые блюда. Идеально для разгрузочных дней, диетического меню или здорового обеда.
Замены ингредиентов
Индейку замените на куриную грудку, кролика или телятину для разнообразия. Кабачки — на цукини, баклажан или цветную капусту. Сельдерей можно заменить на петрушку, кинзу или фенхель. Помидоры — на томатную пасту или пассату для более насыщенного вкуса.
Советы по выбору продуктов
Овощи выбирайте свежие, сезонные — они содержат больше витаминов и меньше нитратов. Индейку берите охлаждённую, с упругой текстурой и приятным запахом. Капусту — плотную, без повреждений. Сельдерей — ярко-зелёный, ароматный.
Варианты подачи
Подавайте овощной суп для похудения горячим, посыпав свежей зеленью. Идеально с цельнозерновыми хлебцами, крекерами или без гарнира. Можно добавить ложку греческого йогурта для кремовой текстуры.
Условия хранения
Готовый суп храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Вкус становится насыщеннее на второй день. Можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике, затем разогревайте на медленном огне.
Диетические адаптации
Для низкокалорийной версии исключите индейку и сделайте полностью овощной суп. Увеличьте долю сельдерея и капусты — они содержат меньше калорий. Подавайте без дополнительных топпингов для минимальной калорийности.
Профессиональные советы
Не переваривайте овощи — они должны остаться слегка хрустящими, так сохранится больше витаминов. Добавляйте зелень в конце — так аромат не испарится. Снимайте пену с бульона — так суп получится прозрачнее.
Интересные факты
Сельдерей содержит «отрицательные калории» — на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает. Капуста и перец богаты витамином С, который укрепляет иммунитет и помогает сжигать жиры. Индейка содержит триптофан, который улучшает настроение и помогает контролировать аппетит.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Похожие рецепты
ПП суп
ПП Обед
Супы
Быстро, просто, вкусно
ПП рецепты
Морковь с луком
На ужин
Капуста с мясом
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный диетический супчик. Тоже такой готовлю. Есть еще вариант супа-пюре.
БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ!
Суп по этому рецепту вышел очень легкий и насыщенный, с обилием вкусных и полезных овощей! Для себя я его назвала "Витаминный", а готовила, взяв за основу рецепт овощного супа ПП для похудения.
Вместо индейки взяла два куриных крылышка, сразу поставила их вариться.
Натерла для супа морковь, нарезала капусту, лук, помидор, болгарский перец и кабачок (перец и кабачок у меня были замороженные). Сельдерей заменила петрушкой. От себя положила в суп несколько картошин.
Добавила овощи в кастрюлю с курицей, которая на тот момент стояла на огне уже минут 10-15. Варила суп ещё около 30 минут, в конце посолила. Он вышел очень красочный, как будто лето заглянуло в окошко. Овощи в супе мягкие и аппетитные! Съели супчик с удовольствием! С таким же удовольствием буду делать его еще, тем более, что готовится он очень быстро!
Большое спасибо за рецепт!
Совсем скоро весна. А что может быть лучше легкого пп супчика в преддверии сезона раздевашек. Старалась соблюдать рецепт Овощной суп для похудения в точности)) но, наличие в доме индейской ноги и цветной капусты внесли свои коррективы. Бульон получился не такой светлый , как у автора, но я обожаю бульон на индейской ножке, он очень вкусный. Заменила белокочанную на цветную и добавила жгучий перчик. Как же вкусно получилось . Думается мне, в этом супчике можно менять овощи по своему вкусу. Мои однозначные 5 звездочек этому рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Филе индейки - 84 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
- Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г