Главная
Лучшие рецепты
Картошка в духовке
Гратен с курицей и грибами

Гратен с курицей и грибами

Простая и изысканная французская картофельная запеканка. Гратен - полноценное блюдо, не требующее отдельного гарнира. Готовится он достаточно просто - все нарезал и в духовку. Во время запекания по дому разносится обалденный аромат.

Ropotushka

Автор

14474 629

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Картошка (4-5 средних клубня)

700

Куриное филе (грудки)

600

Грибы (шампиньоны)

300

Лук репчатый (крупный)

Твёрдый сыр

150

Молоко

Соль (1 ч.л. без горки)

по вкусу

Специи сухие (черный молотый перец, мускатный орех, куркума)

Растительное масло (для смазывания формы)

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 48% 10 г

Жиры 19% 4 г

Углеводы 33% 7 г

102 ккал

ГИ: 14 / 86 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин

Шаг 1:
Как сделать Гратен с курицей и грибами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо шампиньонов можно брать любые грибы. Только учитывайте то, что некоторые из них нужно предварительно отваривать. В классическом рецепте используется филе куриной грудки. Однако можно взять мясо с бедра, с ним гратен станет еще вкуснее. Луковицу берите крупную или 2 маленьких. Молоко берите жирностью не менее 2%, растительное масло - любое, сыр - который хорошо плавится.
Шаг 2:
На указанное количество продуктов берите жаропрочную форму примерно 25х35 см с высокими бортами. Если используете силиконовую форму, то смазывать ее не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы блюдо не пригорело. Филе промойте, просушите бумажными полотенцами, чтобы не выделялась лишняя жидкость. Нарежьте его поперек волокон на тонкие ломтики. Слегка отбейте и плотно выложите на дно формы.
Шаг 3:
Курицу слегка посолите и немного приправьте специями. Лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими кольцами. Так он быстро приготовится и не будет выпадать при разрезании гратена на порционные куски. Выложите равномерно поверх курицы. Слегка придавите.
Шаг 4:
Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте на тонкие пластины. Так лучше сохранится вкус грибов и они быстрее приготовятся. Распределите грибы поверх лука, слегка придавливая по всей поверхности.
Шаг 5:
Картофель хорошо помойте и почистите. Нарежьте тонкими кольцами и равномерно распределите.
Шаг 6:
В отдельной емкости смешайте молоко с солью и специями до полного растворения соли.
Шаг 7:
Равномерно полейте полученным соусом гратен. Запекайте 45-50 минут на средней полке предварительно разогретой до 180 градусов духовки при режиме "верх-низ" до мягкости картофеля. Если в процессе запекания картофель начинает подсыхать, накройте форму фольгой. О выборе фольги читайте по ссылке под шагами.
Шаг 8:
Натрите сыр на крупной терке.
Шаг 9:
Присыпьте сверху натертым сыром.
Шаг 10:
Отправьте в духовку еще на 10-15 минут до полного расплавления сыра.

На вкус гратен получается очень вкусным. Сочная куриная грудка и картошка пропитываются ароматом грибов и лука. Украшает, а вместе с тем и насыщает его великолепная румяная сырная корочка.

Подавайте гратен в горячем виде со свежими или маринованными овощами.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

peretat

19.02.2026 17:39:44

Участник конкурса Лучший фото отзыв февраля 2026 года

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Искала рецепт сытной картофельной запеканки и нашла этот прекрасный вариант. Очень обрадовало, что всё готовится в духовке практически без моего участия, как я люблю.
У меня было 450 граммов куриного филе, поэтому остальные ингредиенты я пересчитала на калькуляторе рецепта, чтобы соблюсти пропорции. В качестве приправ взяла прованские травы и смесь пяти перцев.
Чтобы картошка точно успела приготовиться и не осталась сыроватой, я накрыла форму фольгой примерно на первые 40 минут запекания, а потом сняла её, посыпала сыром и дала ему подрумяниться. Этот маленький лайфхак сработал отлично — картофель получился мягким, нежным, полностью пропекся.
Гратен с курицей и грибами получился очень домашним: сочная курица, ароматные грибы, запеченный лучок, тонкие слои картофеля, пропитанные молоком и специями, и сверху — аппетитная сырная корочка. Подавала с маринованными огурчиками. Всё это вместе создало идеальное сочетание.
Домашние блюдо одобрили. Рецепт действительно удачный, понятный и очень вкусный. Обязательно буду повторять, возможно, с другими грибами или добавлением овощей. Спасибо, Ropotushka!

Цитировать Ответить

Ropotushka (Автор)

20.02.2026 04:41:36

Здравствуйте! Спасибо за такой подробный и полезный отзыв! Очень рада, что запеканка удалась и понравилась домашним..

Фольга - это действительно идеальное решение для тех, кто переживает, что картошка не пропечётся или будет слишком сухой. А как выбрать и использовать ее правильно, вы можете прочитать в нашей статье.

Рада, что гратен стал вашим любимчиком. Спасибо за доверие!

Цитировать Ответить

Азиза

10.06.2021 19:18:07

Гратен с курицей и грибами блюдо не то, чтобы праздничное, но и не совсем обыденное. Запеченный картофель, нежное куриное мясо, грибочки и финальная сырная корочка... Рецепт бомбический!