Пивная свиная рулька с медом в духовке

Наверняка каждый слышал про это блюдо. Время пробовать! Долгие маринование и варка окупают себя с лихвой! Вы получите идеальную запеченную свиную рульку: нежную, мягкую, сочную, с аппетитной корочкой! Украсьте таким блюдом стол, и ваши гости будут вам благодарны!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 38% 11 г
Жиры 48% 14 г
Углеводы 14% 4 г
198 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте нужные ингредиенты, благо их совсем немного. Никакие специи, кроме соли, я не использую намеренно. Дело в том, что аромат пива перебивает все остальные ароматы. И даже если вы добавите любимые приправы, их вкуса, скорее всего, даже не ощутите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиную рульку тщательно очистите, помойте. Для этого возьмите тонкий острый нож и хорошенько поскоблите кожу. Постарайтесь сделать ее как можно более ровной и гладкой, избавившись от всех проблемных мест. Теперь переходим к основной части, маринованию. Итак, как замариновать рульку в пиве?

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите рульку в удобную глубокую, но не широкую кастрюлю и натрите мясо солью со всех сторон. Залейте рульку пивом так, чтобы оно покрыло все мясо. Лучше брать такую посуду, чтобы рулька едва в нее влезала - это снизит расход пива для маринада. Можете взять не одну, а две рульки для большой миски или кастрюли. Уберите посуду с маринадом в холодильник на одни сутки минимум. А лучше на двое. Накройте посуду крышкой или затяните пленкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Достаньте промаринованную рульку из холодильника. Включите плиту и поставьте рульку вариться прямо в маринаде на среднем огне. Доведите до кипения, снимая образующуюся пену. Огонь чуть убавьте и варите рульку около 3-4 часов. Рулька должна стать мягкой. На этом этапе ее можно еще немного досолить. Аромат все это время стоит просто непередаваемый! Дайте рульке остыть прямо в кастрюле - так она еще лучше пропитается.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выньте рульку из маринада, дайте стечь жидкости. Обсушите мясо и переложите его на противень или в форму для запекания. Можно взять специальную форму с антипригарным покрытием, как у меня, или придется смазывать ее маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как запечь рульку в духовке? Включите духовку на 200С. Разогрейте мед так, чтобы он стал более жидким. Равномерно облейте рульку теплым медом. Поставьте форму с мясом в прогретую духовку на 20-30 минут. Помните, что мясо у нас уже готово, оно вареное. Нам нужно, чтобы свинина зарумянилась, стала более ароматной, покрылась корочкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 20 минут моя рулька в пиве уже готова! Немцы традиционно подают к ней гарнир в виде тушеной квашеной капусты. Но можно использовать любой гарнир: картошку, любые другие овощи, вареные, жареные или маринованные.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    А вот как выглядит рулька в разрезе - мягкая, ароматная, так и хочется еще кусочек... Попробуйте и вы!

Честно говоря, всегда думала, что рулька в пиве это не про меня... Слишком сложно, как я считала. Но как то раз мне попался этот рецепт, где автор уверял, что пробовал такую рульку в ресторане в Ольштыне! Готовить ее было совсем несложно и поэтому я решилась! Что ж, сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать! Смотрите рецепт и пробуйте сами!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nasstin, а муж как отнёсся к такому нерациональному использованию пива? Подмигивание У него случайно сердце кровью не облилось, видя как ты в пиве мясо мочишь? Хи-хиnasstin, это всё шуточки-прибауточки, а на самом деле немцы плохого себе не пожелают. Очень надеюсь, что блюдо наивкуснейшее, дико хочу провести тоже такие испытания на кухне, ты даже не представляешь как!!! На вид ооочень получилось у тебя аппетитно, медовая глазурь сделала своё дело, а на вкус - даже не представляю как это. Надо приготовить, чтоб понять. А аромат от мяса пивной? или какой-то особый? Спасибо огроменное за рецепт!!!
Поздравляю!

А как ты догадалась насчет мужа Подмигивание Хи-хи Не могу описать аромат мяса - нужно пробовать! Конечно, легкий аромат пива присутствует, но совсем какой-то другой

Да знаем мы этого "брата" по поводу пивка - из-за капли удавятся. Ну надо же

Ба ! приятная неожиданность ---- и второй рецепт,мимо которого я ну ни как не смогла пройти, тоже твой Настенька. Ну что о нем можно сказать.....МЯСО!....а дальше ,главное язык не проглотить. ...А еще,так между прочим....эх, молоденькие вы девочки, по этому и мужья на рецепт косятся. А ведь все просто.....надо пива купить 1,5л(1л для мяса и 0,5 для мужа),да непременно намекнуть (доступно),что ему пиво перепало исключительно из за этого мяса. Мой муж обожает рецепты с пивом. Супер-пупер!

Смех Супер-пупер! ДружбаТатьяна, а точно - вариант! Очень убедительное решение! Цветочек

От такого предложения думаю он не отказался бы! Смех Спасибо за совет, сразу виден опыт Подмигивание

Девочки,значит надо в составе рецепта дописать группы: 1 л пива-"Для мяса";по вкусу-"Для мужа"Хи-хи Лариса, не ругайся пажаласта, я пошутила, если что удали коммент. Поцелуйчик

1,5 ст. ложки меда хватит, чтобы покрыть две рульки, или мед необходимо развести водой?

Расчет идет на одну среднюю рульку. Если у вас две, то по 1-1,5 ст. л. на каждую. Лучше взять жидкий мед и размазывать его кисточкой по всей поверхности. Тогда он распределится более равномерно. Ну а по мере запекания можно поливать рульку соком со дна формы.

Девочки, делюсь впечатлениями от рецепта. Во-первых, по поводу непередаваемого аромата, который стоял во время варки. Действительно, перегар за 4 часа пропитал всю квартиру и пришлось открывать все окна. Эта же вонь выдохшегося пива составила основной вкус рульки. Есть не смог никто. Учитывая, что это блюдо должно было стать основным пасхальным на нашем столе, понимаете мое разочарование.
В итоге, испорченный праздник, выброшенные на ветер деньги и моя подпорченная репутация хозяйки. Вот как то так. Привет немцам)

Мария:
Девочки, делюсь впечатлениями от рецепта. Во-первых, по поводу непередаваемого аромата, который стоял во время варки. Действительно, перегар за 4 часа пропитал всю квартиру и пришлось открывать все окна. Эта же вонь выдохшегося пива составила основной вкус рульки. Есть не смог никто. Учитывая, что это блюдо должно было стать основным пасхальным на нашем столе, понимаете мое разочарование.
В итоге, испорченный праздник, выброшенные на ветер деньги и моя подпорченная репутация хозяйки. Вот как то так. Привет немцам)
Офигеть! По этому и подобным рецептам Пол Европы готовят! И немцы и баварцы и чехи, и всем нравится. Толь у тебя вкусы шибко оригинальные. толь готовила неправильно. Однако этот рецепт проверен.

sveta:
Мария:
Девочки, делюсь впечатлениями от рецепта. Во-первых, по поводу непередаваемого аромата, который стоял во время варки. Действительно, перегар за 4 часа пропитал всю квартиру и пришлось открывать все окна. Эта же вонь выдохшегося пива составила основной вкус рульки. Есть не смог никто. Учитывая, что это блюдо должно было стать основным пасхальным на нашем столе, понимаете мое разочарование.
В итоге, испорченный праздник, выброшенные на ветер деньги и моя подпорченная репутация хозяйки. Вот как то так. Привет немцам)
Офигеть! По этому и подобным рецептам Пол Европы готовят! И немцы и баварцы и чехи, и всем нравится. Толь у тебя вкусы шибко оригинальные. толь готовила неправильно. Однако этот рецепт проверен.
Замочить, отварить, запечь. Схема простая и приготовить не правильно, наверное невозможно. Не скажу за пол Европы, но 10 человек гостей (домашняя собачка тоже есть не стала) отметили никчемность привкуса, который дал такой рассол. К мягкости рульки и хрустящести корочки претензий не было.

Мария:
Девочки, делюсь впечатлениями от рецепта. Во-первых, по поводу непередаваемого аромата, который стоял во время варки. Действительно, перегар за 4 часа пропитал всю квартиру и пришлось открывать все окна. Эта же вонь выдохшегося пива составила основной вкус рульки. Есть не смог никто. Учитывая, что это блюдо должно было стать основным пасхальным на нашем столе, понимаете мое разочарование.
В итоге, испорченный праздник, выброшенные на ветер деньги и моя подпорченная репутация хозяйки. Вот как то так. Привет немцам)
Нормальный рецепт рульки, я бы сказал классический, базовый, я готовлю примерно такой же, набор специй побольше и пиво у меня темное. Хотя я знаю готовят даже на яблочном сидоре. Может быть сама рулька была не свежая? У меня других предположений нет.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Пиво светлое - 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное - 33 ккал/100г
  • Крепкое пиво - 150 ккал/100г
  • Пиво темное - 74 ккал/100г
  • Пиво - 50 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Пиво, Мёд, Соль