Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Традиционный кулинарный рецепт французской кухни – это знаменитое блюдо под названием Рататуй, по которому в свое время был снят очень неплохой мультфильм. Надо сказать, что я потом очень долго искала рецептик этой еды, который бы меня полностью удовлетворял. Взяла его из собственных запасов.
Очищаем кабачки и баклажаны, после нарезаем их кубиками, но выкладываем в отдельные мисочки. Баклажаны, к слову, можно оставить неочищенными. Солим их и оставляем на десять минут. После сливаем выделившийся сок, обдаем холодной водой через дуршлаг и даем воде стечь.
Мельчим маслинки и нарезаем кубиками сладкий перец.
Очищаем от кожуры помидоры, режем их и удаляем семена. Нарезаем помидорки мелко. Обжариваем в сковороде с маслом нарезанный репчатый лук и чеснок. Через 10 минут добавляем помидоры и сушеную гвоздику. Даем закипеть и держим на медленном огне еще полчаса. После вливаем уксус, огонь выключаем, накрываем сковороду крышкой.
В масле обжариваем нарезанные баклажаны. После убираем их, жарим кабачки. Убираем и жарим перец. Со всех овощей удаляем лишнее масло (можно их на салфетки выложить).
Берем сотейник, кладем в него все овощи, включая маслины. Доливаем помидорный соус, всыпаем изрубленную свежую зелень. Доводим до легкого кипения и убираем с огня. Солим и перчим по вкусу.
Похожие рецепты
ПП рецепты
Французская кухня
Вторые блюда
Без мяса
Постные блюда
Диеты рецепты для похудения
Помидоры с чесноком
Баклажаны с помидорами
Комментарии к кулинарному рецепту
Ммм, какой вкусный рататуй получился! Ушло около 1 часа на приготовление, пока все порезала, пока потушила. Главное, тушить соус и остальное одновременно - здорово экономит время!
Готовлю подобное блюдо, но не знала, что оно Рататуй называется. Спасибо за информацию. Очень аппетитно получилось!
Хороший рецепт, обязательно попробую! Спасибо за подробное фото. Только я наверное не буду класть гвоздику, уж больно у неё специфический запах, для меня неприятный, да и привкус она дает на любителя. А то что зелени много - супер. Насыщаемся витаминами на зиму))) Летом именно так и надо питаться, всем свежим и из нашего региона!
Много раз слышала это название, но не знала как он готовится и вообще что это. Смотрю сейчас на ваш рататуй и хочется его съесть))) Очень он у Вас получился яркий, красивый и аппетитный. Сложновато для меня и ингредиентов очень много, но обязательно попробую приготовить, надеюсь получится так же красиво и вкусно.
Интересный рецепт! Не знала, что из французской кухни.Но и посмеялась над собственным невежеством. В нашей семье рататуй был просто суп, причем без овощей. Век-живи и век учись))) Приготовлю. Поставлю на стол и мы с детворой и удовольствие получим и посмеемся. Спасибо, теперь знаю еще один рецепт из баклажан.
Можно чуть-чуть упростить рецепт. В сотейнике обжарить лук с чесноком, помидоры, чтобы они дали сок, вместо уксуса использовать сок лимона и в полученный соус сложить нарезанные овощи, посыпать петрушкой и в духовку на 1 час.
А если готовить на плите, а не в духовке, то использовать такую закладку продуктов: масло на сковороду, лук, чеснок, баклажаны, кабачки, перец, помидоры, оливки. Просто обжаривание продуктов по отдельности занимает дополнительное время и в итоге блюдо выходит более жирным.
Я не понимаю, зачем надо избавляться от "горечи" в синеньких? Её там просто нет, особенно в современных сортах! Лет 60 тому назад, некоторые сорта баклажан, имели горчинку, но она придавала им пикантность. А избавлялись от неё только хозяйки, которые предпочитали питаться всякой преснятиной!
Блюдо уж очень знакомое. Лет 20 его готовлю, только без маслин. Даже на зиму консервирую. Решила приготовить с положенным соотношением овощей. Раньше не соблюдала никаких пропорций. По совету ВОВЫ не стала избавляться от горечи баклажанов. И, правда, никакой горечи нет. Но овощи, видимо, перетушила, и блюдо получилось не такое, как на фото автора. Больше похоже на то, что я делала раньше. Но вкуснее. 
СПАСИБО,KRANDIVO и ДАДРЕ, за отличный рецепт и фото! 
Теперь буду знать,что моя "кабачково-баклажанная икра" - это русский вариант французского блюда "Рататуй".
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сельдерей - 12 ккал / 100 г
- Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Маслины - 166 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г