На главную

На сайте 12 120 рецептов
у 66 899 пользователей

Рецепт Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой с фото

Готовь бигус из свежей капусты с мясом и колбасой: пошаговые фото, порядок приготовления, комментарии, советы, состав, похожие рецепты.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/5203

ингредиенты на 8 порций

Свинина

400

Морковь

2

Лук

2

Кетчуп

100

Чернослив

8

Укроп

50

Растительное масло

4

Соль

по вкусу

Специи сухие

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
167 ккал
Белков:7 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 29 / 42 / 29
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта, фото: Милада, Lilu

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.


Нарезаем маленькими кусочками свежую свинину. Берем подходящую кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее растительное масло, подогреваем. Добавляем свинину. Когда жидкость из свинины практически выпарится, кладем в кастрюлю мелко шинкованный лук, все солим. Через минуты три кладем натертую на терке морковку. Жарим практически до готовности. Затем добавляем нарезанную мелко копченую колбасу и распаренный чернослив. Продолжаем жарить и помешивать. Шинкуем капусту красиво и тонко. Кладем ее в кастрюлю, перемешиваем. Доливаем около полулитра воды, солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты. Затем добавляем кетчуп и все приправы. В самую последнюю очередь кладем в бигус нарезанный мелко укроп.
Такая еда отлично сочетается со сметаной – в каждую тарелку можно добавить по одной чайной ложке сметаны.

Личные впечатления о рецепте:

Вкусное, сытное блюдо, отличное сочетание капусты и мяса!
Если в польской кухне имеется блюдо под названием бигос, то в русской кухне давно появилась полноценная его замена, именуемая «бигус». Бигус – это наш ответ Польше в том, что касается национальной кухни. Данный кулинарный рецепт я использую уже давно - бигус из свежей капусты.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой

Показать комментарии:
Anna
Anna 28/01/2011 14:10

Давно искала рецепт бигуса интересный, спасибо!

Честность - это когда думаешь сказать одно, а говоришь правду...
0
Doctor
Doctor 04/09/2012 02:06

Рецепт - полная ересь!!!! Русский бигус - это все равно, что аргентинские суши или японское тирамису.. Готовят эту вкуснятину В Восточной ЕВРОПЕ (Польша - приритет, Украина, Беларусь, Литва, Чехословакия). Грубейшие ошибки авторши, превращающие бигос (пол.), бигус (укр.), бигас (бел.)в сущую ерунду:
1. НИКАКОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА! Только жир со свиных ребрышек
2. Кетчуп или томатную пасту ( а потом еще и сметану!) в бигус положит только неуч и шарлатан.
3. Никакого долива воды!
4. Никаких колбас!
5. ТОЛЬКО смесь КВАШЕНОЙ и свежей капусты!!!! Без кислой капусты это не бигус, а щи с брюквой и репой
Называйте эту бурду как хотите, но только не биг

0
ЛюСей
ЛюСей 04/09/2012 17:49

а я считаю, что Вы не правы в Вашей категоричности Круто!, ведь так же можно утверждать, о самом правильном рецепте приготовлении борща Танцую

0
Милада
Милада 05/09/2012 08:59

Doctor, а вы хоть раз пробовали сварить плов так, как это делают в Средней Азии? То есть с курдючным салом (которое, к слову, безбожно воняет), с бараниной (запах которых многим не нравится), с тем безумным количеством жира, какой предлагает классический рецепт? Doctor, а вы хотя бы раз готовили дома салат Оливье? И называли его "Оливье", не так ли? Так вот то, что носит это название, ни разу не оливье в том виде, в каком его придумал автор. Если бы все в мире существовало в том виде, в каком его создавали изначально, мы бы с вами жили совсем в другом мире...

Lilu
Lilu 03/10/2012 16:01

Интересненький рецепт. Возьмусь ка я попробовать. Учту все комментарии к рецепту. А результатом отчитаюсь на фото.

Я счастлива что мама!
0
Lilu
Lilu 06/10/2012 01:13

Как и обещала, старалась учесть все комментарии к рецепту. Воду, кетчуп, растительное масло не добавляла... Мое мясо было достаточно жирноватым, чтоб блюдо приготовилось и без воды. Чернослив исключила, извините, домочадцы категорически не приемлют))) Смешала свежую и квашенную капусту. Квашенная капуста была в составе с морковкой, так что, у меня морковка пошла вместе с квашенной капустой как полуфабрикат))) Вместо Укропа поставила зелень лука, уж очень мне не хватало остринки... И никак без самодеятельности. Все вышло очень и очень вкусно, а главное сытно! Справилась с рецептом достаточно легко и быстро. За часик.

Я счастлива что мама!
0
klavonka
klavonka 25/06/2016 10:26

Вкуснятина получилась, неважно как называется, бигус не бигус, очень вкусно Нямка

0
Ларчик
Ларчик 03/07/2016 15:00

Готовила капусту по старорусски и мне очень мешал там чернослив. Поэтому долго сомневалась класть мне его или нет в это блюдо. Рискнула и приготовила все точно по рецепту. Чернослив мелко порезав. Была просто в восторге, он ничуть не мешал, а добавлял пикантности. Большое спасибо за рецепт.

0
Милада
Милада 06/07/2016 13:32

Спасибо

0

Советы к рецепту Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накр...

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину мо...

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина полу...

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, т...

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количе...

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на н...

Мнение диетолога о рецепте Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой

Диетолог Тищенко Константин

Диетические свойства блюда во многом будут зависеть от ингредиентов, входящих в состав колбасы. Для блюда выбирайте нежирное мясо. Жарить, тушить, пассировать полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Употребление 150 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Бигус показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Капуста богата ценными аминокислотами: триптофаном, аргинином, лизином, которые находятся в легко усвояемом виде. Она содержит витамины А, С, группу В, К, пантотеновую и фолиевую кислоты. Минеральный состав включает калий, натрий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. По степени жирности свинина подразделяется на мясную, полужирную и жирную. Свинину полужирную иногда еще называют беконной. Пуриновых оснований в свинине больше, чем в говядине, телятине. Количество холестерина зависит от степени жирности свинины. Свинину не считают диетическим мясом.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 10-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Бигус из свежей капусты с мясом и колбасой

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - окорок - 261 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Копченая колбаса - 507 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Кетчуп - 93 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Капуста белокочанная, Морковь, Лук, Копченая колбаса, Кетчуп, Чернослив, Перец черный молотый, Укроп, Растительное масло, Соль, Специи сухие