На главную

На сайте 30 810 рецептов
у 251 757 пользователей

Каталог рецептов

Тушеная капуста со свининой

Тушеная капуста со свининой - что может быть лучше на обед? Это популярное блюдо хозяйки готовят чаще осенью и зимой. Ведь оно очень сытное, а значит дает много энергии, так необходимой для борьбы с холодом. Тушить капусту принято с жирным мясом, поэтому свинина подходит как нельзя кстати. Готовить просто!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Подсолнечное масло

1

Лук

0.5

Морковь

0.25

Помидоры

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
108 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 33 / 45 / 22
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: naniki

Просмотров: 26 990

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вам потребуется зимняя белокочанная капуста. Ее готовят с жирными сортами мяса или птицы – со свининой, гусятиной, утятиной. Поэтому лучше выбирать мясо пожирнее. Если вы готовите со свининой, советую взять грудинку с жировыми прослойками или свиную шею. Также подготовьте репчатый лук, морковь среднего размера, мясистые и спелые помидоры, лавровый лист.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину хорошо промойте под проточной холодной водой. Осушите бумажными полотенцами. Если есть, снимите кожу, она нам не понадобится в этом блюде. Нарежьте мясо кусочками небольшого размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тушить блюдо лучше в кастрюле с толстыми стенками или казанке. Налейте туда немного растительного рафинированного масла с высокой температурой дымления. Разогрейте. Когда масло зашипит, поместите в него кусочки свинины. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне, не забывая постоянно помешивать. Важно! Ни в коем случае не солите мясо, иначе оно пустит сок и будет не жариться, а вариться, что приведет к его сухости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Овощи помойте и обсушите. Очистите морковку и лук. С помидор, по желанию, снимите кожицу. Для этого опустите томаты на несколько секунд в кипяток. Сделайте на поверхности острым ножом надрезы крест-накрест и снимите тонкую кожицу. Нарежьте все одинаковыми мелкими кубиками. По желанию морковку можно натереть на крупной терке. Вместо помидор можно взять 1 ст. л. томатной пасты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Со свежей капусты снимите верхние вялые и потемневшие листочки. Разрежьте кочан на две части. Вырежьте и выкиньте кочерыжку. Мелко нашинкуйте капусту, воспользовавшись острым ножом или помощью кухонного комбайна.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю к мясу отправьте лук и морковку. Пассеруйте до мягкости овощей, помешивая, чтобы не пригорели. В конце посолите, поперчите по вкусу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте нашинкованную капусту.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте содержимое и тушите под крышкой на маленьком огне, пока капуста не станет мягкой (примерено 30 минут). Первые 10 минут готовки без крышки, затем под крышкой. Если закрыть кастрюлю сразу, капуста будет пареной, а не тушеной.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту. Капуста во время тушения дает достаточное количество сока, но, если видите, что в кастрюле совсем мало жидкости, влейте немного кипяченной горячей воды (около 1-2 ст. л.). Помешивайте содержимое, чтобы капуста не пригорела. В конце положите пару лавровых листочков. Готовьте до желаемой мягкости капусты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте тушеную капусту с мясом в горячем виде. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой, зеленым луком, укропом. Приятного аппетита!

Тушеная капуста со свининой сытное и самодостаточное блюдо и в дополнении не нуждается. Но, если хотите, приготовьте к капусте картофельное пюре. Этот тандем тоже весьма распространен и приемлем многими.

Рецепт можно дополнить специями на выбор. Для более яркого аромата добавьте душистый перец горошком (2-3 шт.), молотый кориандр, паприку (примерно на кончике чайной ложки) или прованские травы (около 1 чайн. л.). За полчаса до конца готовки можете добавить крупно натертое кисло-сладкое небольшое яблоко. Оно придаст пикантный сладковатый вкус блюду.

Многие любят есть тушеную капусту со сметаной. Пробуйте и вы!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марикуся
Марикуся

Тушеная капуста - хороший вариант для повседневного меню. Вкусно и сытно. А бигус из капусты с мясом и колбаской пробовали? Рекомендую - невероятно вкусно!

0
comomile13
comomile13

Получилось очень сытно и вкусно, а я еще добавлю болгарский перец.

0
Linet
Linet

Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Я не умею, мне нужен. Но где тайминг? В какое время бросать. Где степень огня? Я так понял, тушить это почти маленький огонь

0
danela
danela

Linet:
Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Я не умею, мне нужен. Но где тайминг? В какое время бросать. Где степень огня? Я так понял, тушить это почти маленький огонь А чем вас не устраивает установленное время приготовления в 1 час?
На сильном огне редко что-либо готовят. А если готовят, то пишут об этом. И время приготовления очень сильно зависит от разных параметров, особенности плиты в них занимают не последнее место. Вот я на газовой плите готовлю блюдо полчаса. А моя соседка, например, два часа. И какое время вам писать? Среднестатистическое?
Тушите минимум полчаса, максимум полтора часа. На слабом огне. Если вдруг плитка греет слишком слабо, то огонь нужно увеличивать. И следить, чтобы не пригорело.

Милада
Милада

Linet:
Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Очень странное заявление, однако...
Linet:
Я не умею, мне нужен. Перед тем как браться за рецепты, стоило бы научиться пользоваться плитой. Иначе у вас все будет либо гореть, либо оставаться полусырым.

0
влад
влад

Linet написал(а):
Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Я не умею, мне нужен. Но где тайминг? В какое время бросать. Где степень огня? Я так понял, тушить это почти маленький огонь Это не рецепт японского блюда из ядовитой рыбы. Здесь все можно делать на глаз. Будет вкусно
.

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Капуста белокочанная, Подсолнечное масло, Лук, Морковь, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист