Торт Тигренок бисквитный

Яркий, красивый, нежный и вкусный, для праздничного стола! Бисквитный торт Тигренок станет украшением сладкого стола. И готовить его несложно! Это отличная идея и для детского торжества, оно будет более волшебным и красивым.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 38% 17 г
Углеводы 53% 24 г
270 ккал
ГИ: 21 / 4 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Тигренок? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Они должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте, чтобы насытить муку кислородом. Это увеличит подъем теста, и бисквит получится пышным и воздушным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца помойте, обсушите. Аккуратно отделите желтки от белков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Желтки взбейте на высокой скорости миксера с половиной нормы сахара и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, постепенно влейте горячую воду. Взбейте до получения светлой пышной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на низкой скорости до мягкой пены. Не прекращая взбивание, частями всыпьте оставшийся сахар. Постепенно увеличивая скорость, взбейте белки до плотной, устойчивой пены.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В желтковую массу порциями вмешайте лопаткой взбитые белки. Делайте это аккуратно, чтобы не нарушить их воздушную структуру. Перемешивайте массу плавными движениями снизу вверх.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Постепенно всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Так же бережно перемешивайте бисквитное тесто, добиваясь его полной однородности. Затягивать процесс не надо - аккуратно, но не долго, чтобы тесто не потеряло воздушность.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто получается однородным и пышным.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дно формы для выпечки (у меня d=22 см) застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно. Выложите тесто в форму, аккуратно разровняйте. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут. Время приготовления определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Первые 20 минут духовку не открывайте, чтобы от резкого перепада температуры бисквит не осел. По той же причине не торопитесь вынимать его из выключенной духовки, дайте постоять ему с приоткрытой дверцей около 10 минут. Бисквит остудите и вынимайте из формы. Лучше его испечь за 10-12 часов до сборки торта, чтобы мякиш уплотнился. Тогда бисквит будет меньше крошиться при разрезании на коржи.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для отделки торта я использовала крем пломбир. Его тоже нужно сделать заранее, чтобы он достаточно охладился. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но в первом варианте крем будет вкуснее. Сливочное масло оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В кастрюле соедините яйца, сахар и крахмал. Перемешайте все венчиком до исчезновения комочков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Помешивая, влейте небольшую порцию молока, хорошо перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте остальное молоко, перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Варите массу на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда она начнет заметно густеть, убавьте нагрев до минимального. Проварите еще 1-2 минуты, заварная основа должна медленно сползать с лопатки. Снимите кастрюлю с плиты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Накройте заварную основу пищевой пленкой "в контакт" и остудите до комнатной температуры.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Мягкое сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Продолжая взбивать, добавляйте по 1-2 ст.л. заварной основы.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вмешайте всю основу в масло, взбейте на высокой скорости. Чтобы крем пломбир не расслаивался при взбивании, заварная основа и масло должны быть одинаковой комнатной температуры.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Часть белого крема отложите. В остальной добавьте оранжевый краситель.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Взбейте до получения однородного цвета крема. Для отделки торта крем пломбир нужно охладить в течение 1,5-2 часов, чтобы он стал стабильным.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для сливочного крема сливки и форма, в которой они будут взбиваться, должны быть хорошо охлажденными. Подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Взбивайте сливки миксером с ванильным сахаром на минимальных оборотах, постепенно подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    У бисквита срежьте верхушку, чтобы верх торта был ровным. Разрежьте бисквит на 3 коржа.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Выложите на плоскую тарелку первый корж, пропитайте его любым фруктовым или ягодным соком.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Выложите на корж часть сливочного крема, разровняйте.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Накройте вторым коржом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Соберите торт, повторяя пропитка-крем-корж. Сверху и с боков покройте торт оставшимся сливочным кремом. Уберите торт в холодильник, чтобы крем стал более плотным.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Из срезанной верхушки бисквита вырежьте ушки тигренка, смажьте их со всех сторон оранжевым кремом и выложите на торт. С помощью маленькой насадки "закрытая звезда" украсьте кремом сначала ушки, затем вырисовывайте желаемые контуры мордочки тигренка.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Глазки и нижнюю часть мордочки я украсила белым кремом, оставляя контуры для носика, язычка и полосок.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Дополнительно для украшения я взяла розовый кондитерский жемчуг и темный шоколад.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Шоколад измельчите на мелкой терке, заполните места, оставленные для полосочек и носика. Розовый жемчуг - язычок, шоколад в виде круглых капель поместите на глазки. Готовый торт уберите в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Нарежьте торт на порционные кусочки и угощайте гостей. Приятного аппетита!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Около четверти крема пломбир у меня осталось. Его можно использовать как начинку для заварных пирожных, песочных корзиночек.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Вода, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Сливки жирные, Сахарная пудра, Молоко, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Пищевой краситель, Сок, Темный шоколад, Кондитерская посыпка