На главную

На сайте 26 084 рецептов
у 131 881 пользователей

Каталог рецептов

Японские суши Чакин

Необычная закуска с начинкой из грибов шиитаке! Необычные японские суши.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Вода

750

Для омлета:

Яйца

2

Соевый соус

2

Сахар

2

Для начинки:

Рис

450

Рисовый уксус

120

Сахар

2

Соевый соус

1

Шиитаке

300

Для перевязки:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
110 ккал
Белков:3 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 11 / 4 / 85
Н9 / С87 / В4

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Ёлка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

Начинаем с риса. Его обязательно нужно промывать, пока вода не станет прозрачной, и просушивать примерно за полчаса-час до варки. На 450 гр. риса (2 ст.) берем 750 мл. воды (2,5 ст.), варим до кипения, потом ещё 20 мин., плиту выключаем и оставляем ещё на 20 мин. под закрытой крышкой! Перекладываем рис в стеклянную посуду и вливаем 120 мл. (1/2ст.) рисового уксуса, он продается в магазинах для суши. В нем уже есть сахар и соль в нужных пропорциях, остается просто добавить нужное количество уксуса в рис. "Рубим" рис деревянной лопаткой, чтобы распределить уксус. Накрываем посуду полотенцем.

Теперь грибы. В идеале берем несколько сухих шляпок грибов шиитаке (мне в последнее время приглянулись вешенки - они также хорошо примут вкус соевого соуса с парой-тройкой чайных ложек сахара.)

Итак, если это шиитаке, то заливаем их водой и оставляем на полчаса. Вешенки можно сразу же отварить в небольшом количестве воды с добавлением соевого соуса и сахара. Остужаем грибы, нарезаем, смешиваем с приготовленным рисом. Для основного рецепта начинка готова.

Но я люблю... с рыбкой... любой (лосось, тунец, окунь, форель, семга, угорь.) При этом придерживаюсь мнения - если это сырая рыба, то добавляю пасту васаби (хрен.)

Теперь самое интересное - тонкий омлет: перемешаем в миске яйцо, чайную ложку соевого соуса, ложку сахара и мирин (сладкий сакэ). Для приготовления двух шт. суши понадобится одно яйцо, поэтому рассчитывайте количество ингредиентов исходя их этих пропорций. Печём тоненький блинчик, обрезаем края, чтобы получился квадрат со стороной примерно 15 см.

Можно использовать квадратную сковороду для томаго-яки. В таком случае ничего обрезать не нужно. В центр положим начинку, затем соберем в виде мешочка и перевяжем луком, не стягивайте края омлета слишком сильно, чтобы не повредить их. Можно сделать проще - свернем суши в виде плоского блинчика. Вот и все.
Риса может оказаться много. Готовый рис нужно использовать в тот же день, не ставя в холодильник. Иначе он станет жестким и суши из него получатся сухие (поэтому, если он остается, то лепим из него брусочки и накрываем кусочками рыбы с васаби или отваренными креветками.) Это уже будут нигири - суши!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Alisa
Alisa 17.10.2011 10:32:26

Очень красивое блюдо. Спасибо

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 18.10.2011 09:30:45

суши прям как цветочки!
у меня так не получиться сделать Недовольство

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 18.10.2011 14:54:39

Какой интересный омлет. Ровный, как платочек.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 23.10.2011 20:48:32

Елочка, как же красиво все выглядет. Такое впечатление, что это все игрушечное. В книгу к себе внесла и все время любуюсь. Вот чудо.

0
PekiN
PekiN 25.10.2011 10:32:22

Очень любопытно)) для меня впервой суши заворачивать в омлет. Однако выглядит блюдо превосходно. И в развернутом виде даже красивее, чем в завернутом.
Спасибо! Спасибо

Не бойся своих желаний...
0
Ёлка
Ёлка 25.10.2011 10:49:15

К сожалению, в суши-барах не слишком балуют клиентов чем-то особенным. Обычный набор - роллы и нигири -суши, а ведь рецепт действительно заслуживает, чтобы быть представленным. Я, кстати, люблю делать русский вариант - пеку блинчики, обрезаю квадратом и наполняю разными салатами: с курицей или морепродуктами, с яйцом и майонезом. 3-4 салата, понемногу. Такой сюрприз - кому что достанется. Супер

Каждый твой день обмену или возврату не подлежит.
0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 01.11.2011 11:59:51

а что такое чакин в переводе значит?
и на фотке начинка розовенькая туда что добавлено что бы она такой стала? Надо подумать

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 01.11.2011 13:01:41

Ну вот! хоть иди и покупай квадратную сковородку!
Прям беда... Помогите

0
Ёлка
Ёлка 01.11.2011 22:46:26

Девчонки, квадратная сковорода дело дорогое - от 1,5 до 10 т.р. Я думаю, можно и своей родной обойтись, если вы не на столько привязаны к японской кухне. "Тамаго-яки" (иногда "тамагоякики") в переводе означает "средство для приготовления омлета".Они его пекут и палочками сворачивают прямо в сковороде. Она, кстати, мелкая - 3-4см.
"Чакин суши" означает "суши в омлете", ничего более. А розовое- это в одном случае маринованный имбирь, он вырезан в виде цветочка, а в другом случае- маленькая хитрость... Васаби - это хрен-паста зеленого цвета, очень острая, а если её нет, то берем домашний хрен со свеклой. Готовите такой? Если нет - значит сильно острое вы не любите и такая красота может прийтись не по вкусу, просто положите сверху креветку. На счет последних - никогда не покупаю тигровые - они выращены на фермах и откормлены гормонами, сами они до таких "тигров" не растут, хотя наверное вкусные... Мечты

Каждый твой день обмену или возврату не подлежит.
0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 02.11.2011 08:48:57

Нет, столько за сковородку только для одного блюда я точно не отдам. Шиза
Придется изловчиться и сделать из круглых и обрезанных.
Спасибо за подробную инструкцию, Ёлка! Букетик

0
Ёлка
Ёлка 02.11.2011 13:26:28

На здоровье!

Каждый твой день обмену или возврату не подлежит.
0
Мила
Мила 07.11.2011 13:48:24

Очень красивые суши, обязательно нужно будет сделать при случае.
А омлет на самом деле как "платочек" получился, загляденье!

0
Ёлка
Ёлка 07.11.2011 23:21:15

Рецептов суши очень много, благо и в магазинах теперь можно всё для них найти. Если нет - то через Интернет, например, Мирин - сладкий сакэ (прежнее название "нихонсю" и "сейсю".) Вообще, если увлекаешься чем-то, то много интересного можно узнать...
Но самое главное в суши- все-таки правильно приготовить рис, чтобы не получилась липкая каша или недоваренный рис. Подмигивание

Каждый твой день обмену или возврату не подлежит.
0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 14.11.2011 10:22:15

а еще у японцев есть аниме! Супер
у меня некоторые однокласники японский даже стали учить Смех
а тут всего то сковородку купить нужно

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 14.11.2011 13:20:40

Кстати, я когда первый раз этот рецепт увидела, подумала, что фото просто взято в инете...
Настолько все профессионально оформлено.
Сейчас понимаю, что автор просто очень большой любитель и ценитель японской кухни, правильно? Подмигивание

0
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 14.11.2011 14:24:39

Если по мне, так суши из омлета как-то не слишком вдохновляют.
Но оформлено очень красиво, хоть на стену вешай.
Я бы на месте админов новую премию ввела - за самый красиво оформленный рецепт, за красивое фото.
Тут уже где-то писали про фудфото. Вот как раз в тему.

0
Иволга
Иволга 30.07.2012 23:47:05

Оооочень красиво Аплодисменты

0
Ёлка
Ёлка 31.07.2012 20:10:55

Поздравляю!

Каждый твой день обмену или возврату не подлежит.
Галушка
Галушка 27.01.2017 05:57:26

Очень необычно и красиво! Красота!

0
luba60
luba60 10.04.2018 11:23:59

Еще никогда не пробовала готовить суши. Буду учиться.

0

Советы к рецепту

Как выбрать рис для сушиКак выбрать рис для суши

Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

Где хранить сушиГде хранить суши

Наиболее оптимальное место для хранения суши - холодильник. Положи блюдо на плоскую тарелку и плотно оберни пищевой пленкой.Не храни суши в пластиковых контейнерах, они не поддерживают необходимую вл…

Как использовать нориКак использовать нори

Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса - достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как варить рис для сушиКак варить рис для суши

Основа вкусных суши и роллов – правильно сваренный рис. Вкусный рис для суши можно сварить и без рисоварки, и из обычного риса. Но все нужно выполнять по технологии, на глаз не получится. Я не …

С чем подавать роллыС чем подавать роллы

К роллам обязательно подавай соевый соус, но обмакивай его так, чтобы соус не попал на рис, по традиции сначала почувствуй вкус нори, потом рыбы и риса. Не забудь про васаби и имбирь, неотъемлемые со…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шиитаке - 34 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Рисовый уксус - 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Соевый соус, Сахар, Вода, Рисовый уксус, Шиитаке, Зелёный лук