Японские суши Чакин

Необычная закуска с начинкой из грибов шиитаке! Необычные японские суши.
ЁлкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 3 г
Жиры 4% 1 г
Углеводы 85% 23 г
110 ккал
ГИ: 9 / 87 / 4

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
Начинаем с риса. Его обязательно нужно промывать, пока вода не станет прозрачной, и просушивать примерно за полчаса-час до варки. На 450 гр. риса (2 ст.) берем 750 мл. воды (2,5 ст.), варим до кипения, потом ещё 20 мин., плиту выключаем и оставляем ещё на 20 мин. под закрытой крышкой! Перекладываем рис в стеклянную посуду и вливаем 120 мл. (1/2ст.) рисового уксуса, он продается в магазинах для суши. В нем уже есть сахар и соль в нужных пропорциях, остается просто добавить нужное количество уксуса в рис. "Рубим" рис деревянной лопаткой, чтобы распределить уксус. Накрываем посуду полотенцем.

Теперь грибы. В идеале берем несколько сухих шляпок грибов шиитаке (мне в последнее время приглянулись вешенки - они также хорошо примут вкус соевого соуса с парой-тройкой чайных ложек сахара.)

Итак, если это шиитаке, то заливаем их водой и оставляем на полчаса. Вешенки можно сразу же отварить в небольшом количестве воды с добавлением соевого соуса и сахара. Остужаем грибы, нарезаем, смешиваем с приготовленным рисом. Для основного рецепта начинка готова.

Но я люблю... с рыбкой... любой (лосось, тунец, окунь, форель, семга, угорь.) При этом придерживаюсь мнения - если это сырая рыба, то добавляю пасту васаби (хрен.)

Теперь самое интересное - тонкий омлет: перемешаем в миске яйцо, чайную ложку соевого соуса, ложку сахара и мирин (сладкий сакэ). Для приготовления двух шт. суши понадобится одно яйцо, поэтому рассчитывайте количество ингредиентов исходя их этих пропорций. Печём тоненький блинчик, обрезаем края, чтобы получился квадрат со стороной примерно 15 см.

Можно использовать квадратную сковороду для томаго-яки. В таком случае ничего обрезать не нужно. В центр положим начинку, затем соберем в виде мешочка и перевяжем луком, не стягивайте края омлета слишком сильно, чтобы не повредить их. Можно сделать проще - свернем суши в виде плоского блинчика. Вот и все.
Риса может оказаться много. Готовый рис нужно использовать в тот же день, не ставя в холодильник. Иначе он станет жестким и суши из него получатся сухие (поэтому, если он остается, то лепим из него брусочки и накрываем кусочками рыбы с васаби или отваренными креветками.) Это уже будут нигири - суши!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красивое блюдо. Спасибо

суши прям как цветочки!
у меня так не получиться сделать Недовольство

Какой интересный омлет. Ровный, как платочек.

Елочка, как же красиво все выглядет. Такое впечатление, что это все игрушечное. В книгу к себе внесла и все время любуюсь. Вот чудо.

Очень любопытно)) для меня впервой суши заворачивать в омлет. Однако выглядит блюдо превосходно. И в развернутом виде даже красивее, чем в завернутом.
Спасибо! Спасибо

К сожалению, в суши-барах не слишком балуют клиентов чем-то особенным. Обычный набор - роллы и нигири -суши, а ведь рецепт действительно заслуживает, чтобы быть представленным. Я, кстати, люблю делать русский вариант - пеку блинчики, обрезаю квадратом и наполняю разными салатами: с курицей или морепродуктами, с яйцом и майонезом. 3-4 салата, понемногу. Такой сюрприз - кому что достанется. Супер

а что такое чакин в переводе значит?
и на фотке начинка розовенькая туда что добавлено что бы она такой стала? Надо подумать

Ну вот! хоть иди и покупай квадратную сковородку!
Прям беда... Помогите

Девчонки, квадратная сковорода дело дорогое - от 1,5 до 10 т.р. Я думаю, можно и своей родной обойтись, если вы не на столько привязаны к японской кухне. "Тамаго-яки" (иногда "тамагоякики") в переводе означает "средство для приготовления омлета".Они его пекут и палочками сворачивают прямо в сковороде. Она, кстати, мелкая - 3-4см.
"Чакин суши" означает "суши в омлете", ничего более. А розовое- это в одном случае маринованный имбирь, он вырезан в виде цветочка, а в другом случае- маленькая хитрость... Васаби - это хрен-паста зеленого цвета, очень острая, а если её нет, то берем домашний хрен со свеклой. Готовите такой? Если нет - значит сильно острое вы не любите и такая красота может прийтись не по вкусу, просто положите сверху креветку. На счет последних - никогда не покупаю тигровые - они выращены на фермах и откормлены гормонами, сами они до таких "тигров" не растут, хотя наверное вкусные... Мечты

Нет, столько за сковородку только для одного блюда я точно не отдам. Шиза
Придется изловчиться и сделать из круглых и обрезанных.
Спасибо за подробную инструкцию, Ёлка! Букетик

Очень красивые суши, обязательно нужно будет сделать при случае.
А омлет на самом деле как "платочек" получился, загляденье!

Рецептов суши очень много, благо и в магазинах теперь можно всё для них найти. Если нет - то через Интернет, например, Мирин - сладкий сакэ (прежнее название "нихонсю" и "сейсю".) Вообще, если увлекаешься чем-то, то много интересного можно узнать...
Но самое главное в суши- все-таки правильно приготовить рис, чтобы не получилась липкая каша или недоваренный рис. Подмигивание

а еще у японцев есть аниме! Супер
у меня некоторые однокласники японский даже стали учить Смех
а тут всего то сковородку купить нужно

Кстати, я когда первый раз этот рецепт увидела, подумала, что фото просто взято в инете...
Настолько все профессионально оформлено.
Сейчас понимаю, что автор просто очень большой любитель и ценитель японской кухни, правильно? Подмигивание

Если по мне, так суши из омлета как-то не слишком вдохновляют.
Но оформлено очень красиво, хоть на стену вешай.
Я бы на месте админов новую премию ввела - за самый красиво оформленный рецепт, за красивое фото.
Тут уже где-то писали про фудфото. Вот как раз в тему.

Еще никогда не пробовала готовить суши. Буду учиться.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Шиитаке - 34 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Рисовый уксус - 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Яйца, Соевый соус, Сахар, Рис, Рисовый уксус, Шиитаке, Зелёный лук