Мясо в афганском казане

Мягкое, просто тает во рту - наслаждение в каждом кусочке! Мясо в афганском казане получается невероятно вкусным. Нежнейшая говядина с овощами поразит своим безупречным вкусом любого гурмана. Подавайте блюдо в виде густого насыщенного супа или как второе горячее кушанье.

Аля Жемчужинка

Автор рецепта

+26

5427 385

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Лук (крупный)

Картошка (среднего размера)

Помидоры

Говядина

Болгарский перец

Морковь (крупная)

Баклажаны (около 300 гр.)

Чеснок (2 головки (по вкусу))

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло

Соль

по вкусу

Вода (можно заменить на пиво)

100

Зелень

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 41% 9 г

Жиры 23% 5 г

Углеводы 36% 8 г

107 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 45 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать тушеное мясо с овощами в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Вместо говядины можно взять свинину, курицу или дичь. К основному списку овощей по желанию добавьте кабачки, капусту и прочее.
Шаг 2:
Первым делом займитесь овощами. Картошку, лук, морковь и одну головку чеснока очистите от кожуры. У баклажана и болгарских перцев срежьте хвостики. Удалите семенную коробку у перчиков. Овощи вымойте.
Шаг 3:
В афганский казан влейте небольшое количество растительного масла. Отправьте в казан лук и морковку, нарезанные средними кусочками (если вы нарежете овощи мелко, то они в процессе приготовления могут превратиться в кашу).
Шаг 4:
Далее добавьте один измельчённый болгарский перец в казан.
Шаг 5:
Говядину нарежьте крупными кусками одинакового размера. У меня размер кусочков примерно 7 на 7 см. Выложите мясо ровным слоем над овощами в казане. Всё посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями. Хорошо подойдут базилик, смесь молотых перцев, чабрец или розмарин.
Шаг 6:
Выложите поверх говядины зубки чеснока и второй болгарский перец, нарезанный крупно.
Шаг 7:
Следующим слоем сделайте баклажан, измельчённый брусочками и помидоры. По желанию снимите заранее кожуру с томатов. Я для приготовления рецепта взяла один крупный помидор и горсть томатов черри.
Шаг 8:
Завершающим слоем сделайте картофель, нарезанный крупно. Снова всё посолите и поперчите. Вторую головку чеснока тщательно вымойте и погрузите в картофель. Отправьте в казан лавровый лист и зелень, нарезанную произвольно. Влейте половину стакана воды или светлого пива.
Шаг 9:
Закройте крышку и установите казан на плиту. После закипания проверьте клапана на крышке, ножом или вилкой слегка приподняв его. Если выходит пар, значит процесс готовки идёт правильно. Уменьшите нагрев до умеренного и готовьте от 50 мин до 1ч40мин. Точное время зависит от особенностей вашей плиты, самого мяса и размеров кусков. В конце приготовления выключите плиту. Полностью выпустите пар с клапанов и лишь после этого открывайте крышку афганского казана.
Шаг 10:
Подавайте говядину с овощами в виде густого супа в глубоких тарелках.
Шаг 11:
Так же можно предложить в виде второго блюда, а бульон подать отдельно в пиале.

Мясо в афганском казане можно приготовить как в домашних условиях, так и на природе на костре.

Если вместо говядины вы используете курицу, то сократите время готовки до одного часа.

Приятного Вам аппетита!

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).