Пирожки с курагой в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать дрожжевые пирожки с курагой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Правильно это сделать поможет статья в конце рецепта. Молоко слегка подогрейте. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Растопленное мвсло остудите до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   
   Сначала активируйте дрожжи. В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Перемешайте и оставьте массу до образования пышной пенки на поверхности. Можно дрожжи не активировать, а добавить сразу в тесто, смешав их с небольшим количеством муки. Но тогда тесто будет подниматься чуть дольше.

3. Шаг 3:

   
   В объемной миске взбейте яйцо с остальным сахаром и солью до однородности.

4. Шаг 4:

   
   Добавьте оставшееся теплое молоко, перемешайте.

5. Шаг 5:

   
   Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

6. Шаг 6:

   
   Добавьте заранее растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

7. Шаг 7:

   
   Просейте в тесто муку. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества, поэтому всю сразу не добавляйте. Просейте большую ее часть, перемешайте тесто ложкой. О свойствах муки читайте после описания рецепта.

8. Шаг 8:

   
   Тесто еще вязкое, липкое. Вмешайте в тесто растительное масло.

9. Шаг 9:

   
   Небольшими порциями просейте остальную муку, перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Важно, чтобы оно не было тугим и тяжелым из-за избытка муки.

10. Шаг 10:

    
    Замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Выложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Оставьте тесто для подъема в теплом месте на 70-80 минут.

11. Шаг 11:

    
    Тем временем приготовьте начинку из кураги для пирожков. Курагу тщательно помойте, выложите в кастрюлю. Залейте курагу водой, чтобы она покрыла сухофрукты. Проварите курагу на умеренном огне примерно 10 минут до мягкости.

12. Шаг 12:

    
    Достаньте курагу из отвара и остудите. Нарежьте сухофрукты маленькими кусочками.

14. Шаг 13:

    
    По желанию добавьте в начинку сахар по вкусу, перемешайте. Я добавила совсем немного, так как курага была достаточно сладкая.

15. Шаг 14:

    
    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.

16. Шаг 15:

    
    Аккуратно обомните тесто и выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, скатайте колобки.

17. Шаг 16:

    
    Каждый колобок раскатайте в круглую лепешечку.

18. Шаг 17:

    
    Выложите в середину теста начинку.

19. Шаг 18:

    
    Края теста приподнимите и хорошо соедините над начинкой. Пирожку можно придать любую форму: овальную, круглую, треугольную.

20. Шаг 19:

    
    Сформируйте таким образом все пирожки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Я выложила близковато, пытаясь разместить все пирожки на один противень. Советы по выбору пергамента можно прочитать в статье после описания шагов. Прикройте пирожки полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С.

21. Шаг 20:

    
    В небольшой мисочке смешайте желток с молоком.

22. Шаг 21:

    
    Смажьте заготовки желтковой смесью.

23. Шаг 22:

    
    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности примерно 25-30 минут. Время и режим выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию на эту тему вы найдете в конце рецепта. Дайте готовой выпечке остыть.

24. Шаг 23:

    
    Пирожки из дрожжевого теста с курагой подавайте к столу. Приятного аппетита!