Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бризоль из фарша на сковороде в домашних условиях? Подготовьте продукты. Фарш подойдет любой —из говядины, свинины, птицы или их смешанные виды. Яйца возьмите категории С1. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Шаг 2:
Так как блинчик из яиц и фарша жарится быстро, подготовьте начинку заранее. Для этого нарежьте помидор тонкими дольками.
Шаг 3:
Огурец нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 4:
Сыр натрите на мелкой терке — так он быстрее расплавится.
Шаг 5:
Выдавите в майонез зубчик чеснока, перемешайте. Вы также можете добавить в соус мелко нарезанную зелень.
Шаг 6:
Яйца посолите и взбейте вилкой до однородности. Мясо посолите и поперчите. Хорошо вымесите его и разделите на две части, по количеству бризолей.
Шаг 7:
На доске расстелите пищевую пленку, на нее положите колобок фарша. Накройте мясо пленкой и сверху. Раскатайте фарш в очень тонкую лепешку при помощи скалки. Диаметр сделайте по размеру сковороды, в которой будете жарить бризоль. У меня 24см.
Шаг 8:
Разогрейте на среднем огне сковороду. Налейте на нее растительное масло. Вылейте половину яичной массы, распределите ее как блинчик по сковороде. С мясной лепешки снимите верхнюю пленку. Перенесите фарш на нижней пленке и переверните на яичный блинчик. Уберите пленку. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Шаг 9:
Жарьте бризоль на небольшом огне под крышкой до зарумянивания яйца, затем переверните на другую сторону. Снова накройте сковороду крышкой и дожарьте бризоль еще около 5 минут.
Шаг 10:
Снимите лепешку на тарелку яйцом вниз. Намажьте ее майонезом. Выложите нарезанные помидор и огурец. Посыпьте все сыром.
Шаг 11:
Сверните еще горячую лепешку в рулет. Аналогичным способом пожарьте вторую бризоль.
Шаг 12:
Сразу подавайте бризоли к столу. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На завтрак сделала бризоль из фарша на сковороде. Фарш у меня домашний из свинины. Сковороду я взяла меньшего диаметра, чтобы проще было раскатывать и выкладывать блинчик из фарша, но зато сложнее оказалось свернуть готовую бризоль, чтобы начинка не выпала . Видимо оптимальный размер сковороды - 24 см, как у автора. Меньший диаметр подойдёт для бризолей без начинки. Но с начинкой то гораздо интереснее и вкуснее 
Очень сочно, сытно, вкусно! Спасибо за рецепт, katushafin!
Очень оригинальный рецепт, всем его советую!
Замечательный рецептик 
Спасибо! Взамен видео от меня.
БРИЗОЛЬ ИЗ ФАРША - французский рецепт!
Бризоль с фаршем на сковороде действительно готовится быстро и совсем не сложно.Выглядит презентабельно, очень вкусное, можно готовить для гостей.
Фарш я раскатывала тонко, до 2 мм. Блинчик получается очень эластичным, поэтому никаких проблем с сворачиванием его в рулет нет. В крайнем случае можно его сложить пополам.
На приготовление ушло 45 минут.
Бризоль из фарша на сковороде - это простое в приготовлении и очень вкусное закусочное блюдо с сочной начинкой. Мне и всей моей семье оно очень понравилось. Перед подачей полила его кетчупом. Спасибо большое за рецепт!
Очень вкусно и необычно! 
Сложностей в приготовлении нет. СПАСИБО за рецепт и пошаговые фото такого вкусного,красивого и оригинального блюда из фарша! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г