Немецкий суп с блинами (Флядлезуппе)

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Классический Флядлезуппе или немецкий суп с блинчиками готовится на говяжьем бульоне. Однако и на крепком курином получается очень вкусно, но при этом значительно дешевле. Куриное мясо в готовом блюде не понадобится, поэтому для приготовления бульона можно использовать, например, суповой набор или куриную спинку. У меня остов грудины.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного масла и включаем сильный огонь. В разогретую кастрюлю укладываем мясо. Обжариваем его со всех сторон по три минуты на сильном огне.

3. Шаг 3:

   

   Когда курочка поджарилась, заливаем ее холодной водой и доводим будущий бульон до кипения. Как правило, после обжарки курица, много накипи не бывает, однако ту, что все же появляется, снимаем шумовкой.

4. Шаг 4:

   

   Подготовим овощи — почистим лук и разрежем его пополам. Морковь, зубчики чеснока и перец тщательно помоем. У меня длинный зеленый перец, в меру острый. Ориентируйтесь на собственный вкус. Можно заменить острый перец на болгарский. Так же к бульону можно добавить корень сельдерея или пастернак, если вы их любите.

5. Шаг 5:

   

   Сильно разогреваем сухую сковороду и выкладываем на нее овощи, чтобы их буквально подпалить. Обжариваем с нескольких сторон по паре минут.

6. Шаг 6:

   

   В бульон, который уже вскипел и с которого снята накипь, добавляем обжаренные овощи. На среднем огне варим бульон примерно полтора часа. Курица должна буквально разваливаться. Готовящийся бульон лучше не накрывать крышкой, так вода будет понемногу выпариваться, а бульон станет более концентрированным.

7. Шаг 7:

   

   Пока варится бульон, приготовим блинчики. Вы можете приготовить их так, как обычно это делаете, однако для этого рецепта я рекомендую использовать только молоко, не добавлять воды.

8. Шаг 8:

   

   Смешиваем два яйца, молоко, половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара и чайную ложку подсолнечного масла.

10. Шаг 9:

    

    Постепенно добавляем муку, продолжая перемешивать до однородности.

11. Шаг 10:

    

    На блинную сковороду наливаем столовую ложку подсолнечного масла и размазываем с помощью кулинарной кисточки. Выпекаем тонкие блинчики.

12. Шаг 11:

    

    Из указанного количества продуктов у меня получается восемь блинчиков. У вас может получится чуть больше или чуть меньше в зависимости от диаметра сковороды.

13. Шаг 12:

    

    Когда курица полностью разварилась, вытаскиваем ее и овощи из бульона — они нам больше не понадобятся. При необходимости бульон можно процедить через сито. Теперь бульон нужно посолить. Если у вас есть какая-то универсальная приправа, типа сушеных овощей с солью, вегеты, можно использовать ее, будет только вкуснее. Оставим бульон на плите на невысокой температуре и накроем крышкой.

14. Шаг 13:

    

    Блинчики скатываем в трубочку и нарезаем, как на фото. На одну порцию берем два блинчика.

15. Шаг 14:

    

    Нарезанные блинчики кладем в глубокую тарелку и заливаем бульоном.

16. Шаг 15:

    

    Сверху можно посыпать любой зеленью, я предпочитаю зеленый лук. Приятного аппетита!