Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 11
Как пожарить домашние беляши без дрожжей на кефире и молоке с фаршем на сковороде? С таким тестом очень просто, поверьте! Сначала подготовьте всё необходимое для теста.
Как замесить тесто на беляши без дрожжей? В миске соедините кефир и молоко.
Добавьте яйца, соль, сахар и соду. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Взбейте все венчиком до однородной массы.
В тесто постепенно начните добавлять муку. Важно просеивать муку, это насытит ее кислородом, так выпечка получится пышной. О свойствах муки подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до однородного состояния.
Имейте в виду, что муки может потребоваться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно получится мягким и слегка липнуть к рукам. Накройте тесто сухим чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится нежным и податливым.
В это время займитесь приготовлением начинки. Подготовьте необходимые продукты.
Лук помойте, очистите и мелко нарежьте. Накрыв пищевой пленкой, слегка помните лук скалкой, чтобы он пустил сок. Так фарш будет сочнее и вкуснее. Вы можете лук натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Смешайте фарш, лук, соль и перец.
Можно приступать к лепке беляшей. Сформируйте колбаску из теста и нарежьте её на равные кусочки. Руками сформируйте кружочки, выложите в середину начинку и залепите края, оставив в середине дырочку.
В сковороду налейте растительное масло. Масла необходимо столько, чтобы беляши были покрыты наполовину. Разогрейте, убавьте огонь до среднего положения. Выложите беляши лицевой стороной (там, где дырочка) вниз и жарьте до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Затем беляши переверните, залейте по пол чайной ложки раскаленного масла в отверстие для большей сочности и, накрыв крышкой, жарьте беляши до золотистой корочки. Готовые беляши следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Можете разломить один беляш, чтобы убедиться в готовности.
Беляши без дрожжей на кефире с мясом готовы. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Эльвира #169
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.