Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 30
Как сделать салат десятка на зиму из баклажанов? Все очень просто, вам даже не понадобятся весы, так как всех ингредиентов нужно будет ровно по десять штук. Я в этот раз буду готовить половину нормы, то есть пятерочку.
Итак, возьмите по десять штук баклажан, болгарского перца, репчатого лука, помидоров. Помойте овощи. Очистите лук от шелухи, у баклажанов срежьте плодоножки. Перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистите десять зубчиков чеснока. Все хорошо промойте и высушите.
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Какую кастрюлю выбрать для приготовления овощей читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Налейте в нее 200 мл. (стакан) растительного масла без запаха. Какое масло лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Баклажаны нарежьте пластинками по 0,5-1 сантиметр толщиной. Выложите кружки баклажанов в кастрюлю с маслом и добавьте соль с сахаром, чтобы баклажаны пустили сок.
Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы большие - то ещё пополам (четверть кольца). Выложите лук на баклажаны.
Далее нарезаем перец полосками или полукольцами и укладываем его поверх лука.
Этот шаг не обязателен, его можно пропустить. Я не люблю, когда в зимних салатах попадается кожура от помидоров, поэтому я всегда снимаю кожицу в процессе приготовления. Это не займет много времени. Чтобы быстро снять кожицу с помидора сделайте на нём неглубокий крестообразный надрез. Затем опустите помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, затем в холодную. Кожура легко снимается.
Помидоры разрежьте на 6-8 частей, дольками. Выложите нарезанные помидоры следующим слоем в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь, до закипания.
После закипания убавьте огонь и варите около 20-30 минут на медленном огне, 2-3 раза аккуратно перемешивая салат, стараясь не нарушить целостность овощей. Затем добавьте в десятку нарезанный чеснок и уксус, поварите ещё около 5 минут до готовности овощей.
Пока салат Десятка варится, подготовьте банки. Помойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Зачем стерилизовать банки и какой способ выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Разложите кипящий салат по банкам и закатайте крышками. Банки с салатом переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Как правильно рассчитать количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Автор: hallen-bunny
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.