Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать плов в утятнице с курицей? Подготовьте ингредиенты. Помимо черного перца, можно взять сушеный барбарис и специи для плова. Готовить будем в утятнице (можно в казане или толстостенной кастрюле). Она прекрасно держит жар, и приготовление в ней происходит со всех сторон, что важно для плова. Курицу разморозьте. Как сделать это правильно, читайте под рецептом. Если используете домашнюю курицу, увеличьте время приготовления до добавления риса.
Репчатый лук очистите от шелухи. Чтобы лук не щипал глаза, сполосните его и нож в холодной воде. Разрежьте лук на четыре части и тонко порежьте. В утятницу влейте растительное масло и поставьте на плиту на средний огонь. Обжарьте лук в течение 10 минут, постоянно помешивая. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте в статье по ссылке под рецептом.
Курицу сполосните, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на порционные куски. Положите курицу в утятницу к луку и перемешайте. Обжаривайте все на среднем огне в течение примерно 5 минут, перевернув кусочки один раз.
Морковь почистите, вымойте и натрите на крупной терке. Овощи лучше мыть щеткой или жесткой губкой под струей воды. Добавьте морковь к курице и луку, перемешайте. Закройте крышкой и обжаривайте все около 3 минут.
Влейте в утятницу к курице с овощами один стакан горячей воды, посолите и поперчите. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль. Учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Рис хорошенько промойте в теплой воде, пока она не станет прозрачной. Я предпочитаю готовить плов с пропаренным рисом, ведь он не разваривается как многие сорта и остается цельными зернышками. Переложите рис в утятницу и разровняйте. До конца приготовления не перемешивайте.Тогда он получится рассыпчатым, а не в виде каши.Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления под шагами.
Влейте в утятницу еще один стакан горячей воды. Она должна быть на два пальца выше уровня риса. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чеснок хорошенько вымойте и, не очищая, воткните в рис по центру утятницы. Доведите все до кипения на среднем огне и закройте крышкой.
Убавьте огонь до минимального и готовьте плов в течение 20-30 минут до готовности риса. Времени приготовления может потребоваться больше или меньше в зависимости от особенностей вашей плиты.
Снимите утятницу с огня и сразу подавайте плов на стол в общей тарелке или разложив его порционно. К плову подайте много зелени и овощей.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.