Общее время приготовления: 1 ч 45 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать голубцы с подливом в кастрюле? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Морковь и репчатый лук почистите и сполосните. Зелень, можно взять по своему вкусу, сполосните и дайте воде полностью стечь.
Рис промойте в теплой воде и положите в кастрюлю с кипящей, соленой водой. Отварите рис почти до готовности и откиньте на сито, дайте стечь воде. Рис для голубцов можно взять на свое усмотрение, пропаренный рис останется зернышками, а круглозерный будет более разваренный. Какой рис лучше все подойдет можно узнать из статьи о тонкостях выбора и приготовления под шагами.
У томатов снимите кожуру, для этого сделайте крестообразный разрез до хвостика. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и опустите томаты на одну минуту. После этого переложите их в холодную воду на 30 секунд. Выньте томаты из воды и снимите кожицу.
У белокочанной капусты снимите верхние листья, сполосните и вырежьте кочерыжку.
В большую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Опустите кочан в кастрюлю, вода должна полностью его покрыть. Доведите воду до кипения и варите капусту 5-6 минут, раннюю капусту 3-4 минуты. Аккуратно снимите верхние мягкие листья и положите на тарелку. Продолжите варить кочан, снимая листья, до самых маленьких листочков. Подготовленные листья капусты полностью остудите. Как подобрать нужную кастрюлю можно прочитать в статье под рецептом.
Репчатый лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной или средней терке. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне, положите репчатый лук и морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-6 минут, перемешивая. Какое масло лучше всего взять для приготовления можно прочитать под шагами ниже.
Подготовленные помидоры порежьте мелким кубиком и положите в сковороду с обжаренными овощами. Готовьте все еще 2-3 минуты, мешая. Снимите сковороду с огня и дайте им полностью остыть. Какую сковороду взять, чтобы блюдо получилось вкусным, прочитайте под рецептом ниже.
В миску положите мясной фарш, я готовила из смешанного фарша из свинины и говядины в равных частях, но можно взять любой другой фарш, включая куриный и фарш индейки. Добавьте к фаршу отваренный рис, посолите и поперчите.
Добавьте в миску с фаршем половину зажарки.
Фарш с рисом хорошо перемешайте и добавьте мелко резаную зелень. Все еще раз хорошо перемешайте.
Отберите остывшие капустные листья, из которых будите делать голубцы, остальные пока уберите, они понадобятся позже. Расправьте каждый капустный лист, при необходимости отрежьте низ, там, где он крепился, и тихонько отбейте толстую жилку, она должна стать мягкой, но остаться целой. Большие листья можно разрезать на две части.
Разделите подготовленный фарш на части, по количеству равные отобранным листьям. На каждый капустный лист положите фарш и, подвернув края, сверните голубцы.
Оставшуюся капусту, которая не подошла для приготовления голубцов, порежьте и уложите на дно кастрюли с толстым дном. Это послужит подушкой голубцам. Благодаря этому они не прилипнут ко дну и не пригорят. Если капустных листьев мало, можно добавить репчатый лук, порезанный полукольцами.
Свободно уложите в кастрюлю голубцы в один или несколько слоев на 2/3 высоты.
В миску положите томатную пасту, сметану, посолите и перемешайте. Влейте горячую воду и снова перемешайте до однородного соуса. Вместо сметаны можно взять густой, натуральный йогурт, а томатную пасту на кетчуп или пассату. Залейте голубцы соусом, чтобы полностью заполнил пространства и доходил почти до верха. А чтобы соус не свернулся в процессе приготовления, изучите статью о сметане и сливках под шагами ниже.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, закройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 1 часа. Разложите сверху голубцов оставшуюся зажарку, закройте крышкой и томите еще примерно 10-15 минут.
Голубцы с подливой в кастрюле готовы. Для подачи переложите их в сервировочную кастрюлю с крышкой, чтобы не остыли или разложите порционно и сразу подавайте.
Приятного аппетита.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.