Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать постный салат с жареными грибами шампиньонами и картофелем? Подготовьте продукты. Картофель предварительно отварите в мундире и остудите. Вместо шампиньонов подойдут любые другие грибы — лесные, культивированные, будет лишь отличаться способ их обработки. Горчицу выбирайте прежде всего вкусную, масло для жарки берите рафинированное, в заправку же пойдет любое.
Шампиньоны обмойте при помощи губки от загрязнений, затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте их довольно крупными кусками. Совсем маленькие пополам, средние на 4 части, крупные — на 6 или 8.
Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло очищенный и раздавленный ножом зубчик чеснока. Обжарьте его в масле в течение минуты, затем уберите — чеснок отдаст свой аромат маслу. Выложите грибы. Жарьте их, помешивая, до золотистости, минут 10. Затем остудите. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.
Огурцы нарежьте на кусочки, примерно равные размеру кубиков картофеля. У меня огурцы довольно мелкие, я их нарезала колечками.
Перья зеленого лука обмойте и обсушите. Мелко порежьте.
Приготовьте заправку. В пиалу поместите горчицу, выжмите необходимое количество лимонного сока. Влейте растительное масло. Перемешайте до однородности.
Сложите все ингредиенты в салатник, туда же отправьте грибы со сковороды. Посолите и поперчите по вкусу (учитывайте, что в салате есть соленые огурцы, не пересолите). Влейте заправку. Перемешайте салат.
Подавайте салат к столу. Приятного аппетита!
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.