Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как запечь баклажаны с овощами в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Стоит учесть, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные и в меру крупные. Поэтому начинки как раз хватило на 4 половинки.
Баклажаны вымойте, обсушите. Каждый овощ разрежьте вдоль пополам. Аккуратно, чтобы не повредить стенки, чайной ложкой и ли нуазеткой выньте мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, чтобы получились лодочки.
Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Если мякоть горчит, посолите ее и оставьте на 10 минут. Затем промойте и отожмите.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы блюдо получилось красивее, можете взять перцы разных цветов, например, красного и желтого.
Кабачок тщательно вымойте. Если овощ молодой, то кожицу и семена оставьте, если старый – удалите. Нарежьте кабачок небольшими кубиками. Обычный кабачок можете заменить цуккини.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок мелко порубите ножом.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
В сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите кабачок, болгарский перец, лук и чеснок. Жарьте, помешивая, 5 минут. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
В конце всыпьте часть измельченной зелени. Уберите сковороду с огня, овощи охладите.
Для заливки подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки подойдут жирностью от 20%. Рикотту можете заменить на любой другой мягкий сыр по вкусу: рассольную моцареллу, брынзу, фету и т.д.
В мисочке соедините яйцо и сливки и взбейте до однородности.
Добавьте в сливки раскрошенную рикотту, молотый перец и соль и снова перемешайте.
Вылейте яично-сырную смесь в сковороду к обжаренным овощам и перемешайте.
Лодочки из баклажанов оберните фольгой и выложите на противень. Об использовании фольги читайте в статье на эту тему. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.
Наполните овощной смесью. Сверху сбрызните оливковым маслом. Запекайте баклажаны в разогретой до 180°С духовку 35-40 минут до готовности. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы ваше духовки. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
Баклажаны выложите на блюдо и посыпьте оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.