Котлеты капустные с сыром

Общее время приготовления: 40 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

• Капуста белокочанная: 500 гр
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сыр любой (полутвёрдый): 30 гр
• Яйца: 1 шт.
• Пшеничная мука: 60 гр
• Укроп (свежий, измельчённый): 2 стол.л.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Сливочное масло (для обжарки): 20 гр
• Растительное масло (для обжарки): 3 стол.л.
• Панировочные сухари (по желанию): 3 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Как сделать котлеты капустные с сыром? Небольшой кочан разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку. Листья капусты варите в кипящей воде около 4 минут. Они должны быть не очень мягкие. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте остыть минут 10. Капусту отожмите / т.к. если останется много воды, придётся добавить большее количество муки, а это ухудшит вкус /.

• Шаг 2:

  Капусту порубите ножом, лук мелко нарежьте, морковь измельчите в блендере. В разогретую сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте сливочного и обжарьте лук, добавьте морковь - жарьте до готовности, убавив нагрев до средне - малого.

• Шаг 3:

  Сыр натрите. К капусте добавьте все ингредиенты /кроме растительного масла/. Капустный фарш перемешайте, сформируйте котлеты /получится около 8 - 10 штук /.

• Шаг 4:

  Жарьте на среднем нагреве, на растительном масле, по 3 - 4 минуты с каждой стороны.

• Шаг 5:

  Подавайте со сметаной, в которую можно добавить измельчённую зелень и чеснок. Приятного аппетита!

Чтобы котлеты имели хрустящую корочку, обваляйте их сначала в муке, после во взбитом яйце, а уже потом панируйте в сухарях и обжаривайте. Без панировки они очень нежные.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Автор: СИНЕГЛАЗАЯ

Комментариев к рецепту: 10

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.