Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как замесить сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Молоко примерно до 40 градусов. Нон должно быть тёплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном могут не активизироваться.
В тёплое молоко насыпьте сахар, сухие дрожжи и муку. Все перемешайте с помощью ложки или венчика и оставьте в тепле на 25-30 минут.
За это время на опаре появится пышная дрожжевая шапочка. Это означает, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно быть размягченное. Яйца берите достаточно крупные. У меня яйца категории С1. Муку обязательно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и тесто получится пышнее и нежнее.
В большую миску вбейте яйца, насыпьте сахар, выложите размягченное сливочное масло и всё тщательно перемешайте ложкой.
Затем вылейте в получившуюся массу опару, насыпьте ванильный сахар, щепотку соли и всё тщательно перемешайте.
Начните частями добавлять просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая ложкой.
Когда ложкой будет трудно замешивать тесто, то переложите его на рабочую поверхность (стол или доску) и продолжите месить руками, смазав их растительным маслом. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть мягким, эластичным, податливым. Тесто может чуть-чуть липнуть к рукам. Вымешивайте тесто около 5-7 минут.
Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
Через указанное время тесто увеличится в размере в 2,5-3 раза. Обомните тесто и приступайте к формированию задуманных изделий. Удачной выпечки!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Автор: ☺Modnica
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.