Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сварить грибной суп с курицей, грибами и плавленным сыром? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если куриное филе заморожено, то необходимо его разморозить. О тонкостях разморозки можно прочитать в конце рецепта. Промытое филе залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания снимите пену и посолите. Добавьте предварительно очищенные морковь и луковицу, а также душистый перец. Убавьте нагрев на медленный и варите бульон 30-50 минут.
Почистите и помойте картофель, лук, морковь. Лук нарежьте полукольцами или кубиком, по желанию. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Морковь нарежьте брусочками или любым удобным способом. Так же её можно натереть на терке.
Картошку нарежьте кубиком.
Подготовьте грибы: Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте на 4 части. Если грибы крупные, то пластинками. Лесные грибы замороженные - разморозьте, сушёные - замочите в воде, а свежие отварите в воде 10 минут.
В сотейнике или сковородке с толстым дном растопите сливочное масло и поджарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте минут 5-7. Как выбрать правильную сковородку, а также о маслах для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта. К овощам и грибам влейте готовый бульон, добавьте картошку и варите до её готовности на медленном нагреве.
Достаньте мясо из бульона, нарежьте и верните обратно в почти готовый суп. Плавленые сырки натрите на тёрке (предварительно подержите их в морозилке 10 минут) и добавьте в суп постоянно помешивая, чтобы они просто растворились. Можно использовать и другой сыр, главное, чтобы он был качественным и хорошо плавился. О замене сыров читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Мелко измельчите зелень.
Выключите плиту. В суп добавьте молотый перец, зелень и дайте постоять. Приготовьте чесночные гренки (по желанию): Батон или багет нарежьте ломтиками или брусочками и обжарьте с очень небольшим количеством растительного масла. Зубчик чеснока очистите, вымойте под проточной водой и мокните в соль. Натрите гренку чесноком с обеих сторон. И всё - приступайте к вкусной трапезе. Суп с курицей, грибами и плавленым сыром готов! Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления. Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.