Время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 5
Как испечь штрудель с яблоками, корицей и орехами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Заранее включите духовку на 180 градусов. Сливочное масло для начинки заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В миску просейте муку. Это насытит её кислородом, и тесто получится нежнее и воздушнее. Сделайте в муке углубление и добавьте теплую воду, яйцо и соль. Перемешайте тесто ложкой. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее о муке читайте в статье под шагами.
Переложите тесто на стол. Добавьте часть растительного масла и замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости добавляя оставшееся растительное масло.
Сформуйте из теста шар, заверните в пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Тем временем сделайте начинку. Яблоки для этого блюда лучше берите кисло-сладкие, плотные, не рыхлые. Яблоки с рыхлой мякотью быстро разварятся в кашу, а нам нужно, чтобы яблоки размягчились, но сохранили форму. Фундук можете заменить на другие орехи по вкусу.
Фундук измельчите в блендере в мелкую крошку.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Если яблоки начнут быстро темнеть, сбрызните их лимонным соком.
В миске смешайте яблоки, сахар, молотый фундук, лимонную цедру, корицу и панировочные сухари.
Тесто припылите мукой и раскатайте скалкой в пласт толщиной примерно 5 мм. Затем потихоньку растяните тесто руками от центра к краям. Оно должно быть вытянуто как можно тоньше, но при этом не рваться. Лучше сразу раскатывать на силиконизированном пергаменте, на котором будете выпекать. Потому что при переноске сформированного рулета на противень, тесто может порваться в нескольких местах. Переносите сразу на пергаменте.
Всю поверхность теста смажьте мягким сливочным маслом. Сверху равномерно распределите яблочную начинку.
Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая боковые края, и тщательно защипайте швы, чтобы начинка не вытекала.
Переложите заготовку на противень швом вниз. Смажьте взбитым желтком. Выпекайте штрудель в заранее разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Подробнее о том как правильно подобрать пергамент для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.
Готовый яблочный штрудель слегка охладите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и подайте к столу с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.