Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать салат из зеленых помидор пальчики оближешь? Помидоры для этого рецепта лучше выбирать плотные, не водянистые, мясистых сортов. Подготовьте перечисленные ингредиенты, промойте болгарский перец, зеленые помидоры. Очистите от кожуры лук и морковь, промойте в воде.
Зеленые помидоры нарежьте на четвертинки. По желанию можно удалить сердцевинку плодов, я не стала. Выложите нарезку зеленых помидоров в глубокую емкость, миску.
Очищенную, промытую морковь натрите на терке для моркови по-корейски, длинной лапшой прямо в емкость к помидорной нарезке. Если такой терки на вашей кухне нет, то нарежьте овощ тонкими и длинными брусочками. Не рекомендую натирать морковь на терке, т.к. в процессе приготовления натертая морковь превратится в кашицу. Но если вас это не смущает, то можно натереть её на обычной терке.
Очистите репчатый лук, промойте, разрежьте пополам. Каждую половину нарежьте полукольцами, добавьте к остальным овощным нарезкам.
С болгарского перца срежьте хвостик, очистите овощ от семян, промойте и нарежьте лентами или полосками, выложите нарезку в емкость.
Посолите и поперчите, пропустите через специальный пресс очищенные зубчики чеснока. По желанию на этом этапе можно добавить молотый кориандр и сахарный песок, если вы любите такое вкусовое дополнение.
Перемешайте все содержимое емкости и положите в казан для тушения. Добавьте растительное масло и уксус (количество уксуса можно отрегулировать по своему вкусу), лучше всего использовать столовый 9% уксус и подсолнечное или оливковое масло без запаха. Поместите казан на плиту, доведите его содержимое до кипения, не добавляя воды.
Уменьшите нагрев до минимального и тушите салат до мягкости помидоров примерно 25-30 минут на минимальном нагреве. Времени может потребоваться больше или меньше, в зависимости от используемой посуды и особенностей вашей плиты, следите за тем, чтобы овощи успели приготовиться, но не превратились в кашу. По мере готовности выключите нагрев, дайте блюду остыть, после чего выложите его на тарелки или в пиалы, подайте к столу.
Так как в составе блюда присутствует уксус, то такой салат можно законсервировать и на зиму. Тогда надо горячим выложить его в промытые с содой и простерилизованные банки, закручивая горячими стерилизованными крышками. Всё о том, как правильно стерилизовать банки и сохранить овощные заготовки читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Салат из зеленых помидор пальчики оближешь - вкусная овощная закуска, которая прекрасно дополняет блюда из отварного или обжаренного картофеля, запеченные мясные или рыбные блюда. Подать ее можно и в горячем, и в холодном виде, можно законсервировать на зиму. Объем ингредиентов указан примерно на одну 0,5 л банку. Чтобы заготовить больше салата, рекомендуется увеличить объем ингредиентов в необходимой пропорции.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Автор: prika
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.