Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь Лоранский пирог с курицей и грибами? Подготовьте указанные ингредиенты. Филейную часть курицы предварительно разморозьте. Подробнее о том, как это сделать, читайте в статье по ссылке под шагами. Продукты для теста должны быть холодными, поэтому их не нужно заранее доставать из холодильника. Воду налейте в чашку и охладите в морозилке за 5-10 минут до приготовления теста, чтобы сделать её ледяной. Если грибы замороженные, заранее разморозьте их.
Сливочное масло нарежьте на квадраты. Выложите его в глубокую посуду, в которой будете замешивать тесто. Муку заранее просейте, чтобы предотвратить попадание мелких посторонних частиц в тесто.
Яйцо вымойте с содой при помощи щёточки под проточной водой, чтобы обезопасить пищу от возможного проникновения вредных микробов. Добавьте яйцо к маслу, влейте ледяную воду и постепенно всыпьте просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Всё тщательно размешайте, разминая масло при помощи вилки.
Быстро замесите тесто. Оно должно свободно отставать от рук и стенок посуды, но не нужно его замешивать слишком долго, потому как пирог может получиться жестким. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут для того, чтобы оно потом легче распределялось по форме. Более подробно о том, как сделать песочное тесто нежным и рассыпчатым, читайте в статье по ссылке под шагами.
Для начинки шампиньоны очистите, промойте, осушите бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги и грибы в процессе приготовления поджаривались, а не тушились. Нарежьте шампиньоны на мелкие кубики или пластинки.
Филе грудки курицы промойте прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на мелкие кусочки. Очистите лук от шелухи и ополосните холодной водой, чтобы он не щипал глаза во время нарезки. Нашинкуйте половину луковицы полукольцами, в таком виде он равномерно обжарится на сковороде вместе с остальными ингредиентами.
Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Подойдёт любой сыр или даже смесь сыров - мягкого и твёрдого.
В сковороду налейте немного масла, обжарьте нарезанные грибы, куриное филе и половинку нашинкованной луковицы до готовности в течение примерно 20 минут на среднем огне. Время и температура приготовления у вас может отличаться. Это зависит от сковороды и вашей плиты. Более подробно о том, как подобрать сковороду, читайте в статье по ссылке вод шагами. Готовую обжаренную начинку остудите до комнатной температуры.
Включите заранее разогреваться духовку за 10-15 минут до запекания пирога. Форму немного смажьте маслом и равномерно распределите охлажденное тесто по дну и бокам формы, растягивая его во все стороны.
На тесто выложите обжаренные грибы с курицей и луком.
Для заливки в глубокой посуде смешайте яйца и сливки при помощи венчика. Добавьте натёртый сыр. Перемешайте.
Равномерно залейте пирог яично-сливочной смесью с сыром.
Для украшения сверху выложите обжаренные пластины грибов. Этот шаг по желанию.
Запекайте классический лоранский пирог в течение примерно 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке до образования румяной корочки. Предпочтительней подавать пирог к столу в тёплом виде. Время и температура запекания у вас могут отличаться. Это зависит от вида и свойств вашей духовки. В статье по ссылке ниже читайте подробнее о духовках.
Такой пирог можно предложить гостям под бокал белого вина или побаловать семью воскресными посиделками с кофе или чаем. Аппетитная сырная корочка и манящий аромат выпечки с грибами обязательно понравится её дегустаторам.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.