Общее время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать красивые вкусные сладкие дрожжевые булочки с творогом в духовке в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты для теста. Все они, кроме молока, должны быть одинаковой температуры, лучше всего комнатной. Молоко можете взять любой жирности. Муку - высшего сорта. Растительное масло также любое, у меня подсолнечное. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Молоко подогрейте до теплого состояния.
В отдельной миске смешайте сухие дрожжи, сахар, теплое молоко. Оставьте подходить примерно на 10 минут.
За это время у опары должна появиться воздушная дрожжевая шапочка. Это говорит об активности дрожжей. Если такой шапочки у вас не получилось, заменяйте дрожжи.
Пшеничную муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно в итоге должно быть мягким и эластичным.
Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте в опару сырое яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло и соль. Все хорошо перемешайте.
Начинайте малыми порциями добавлять в опару просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Когда его трудно будет перемешивать ложкой, месите руками, слегка смазанные растительным маслом.
Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте его подниматься примерно на 1 час.
Через час тесто обомните руками и оставьте его под полотенцем еще на 1 час.
Подготовьте продукты для начинки. Творог можете взять любой жирности, главное, чтобы он не был слишком рассыпчатым. Сахар вы можете заменить сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Например, сукралозой.
В отдельной миске соедините творог с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте до однородности.
Подошедшее к этому времени тесто разделите на 6-8 равных кусочков.
Как красиво завернуть булочки? Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольник. Раскатывайте не очень тонко, чтобы тесто при выпекании не порвалось и начинка не вытекла. Выложите творожную начинку вдоль длинного края теста и сверните тесто рулетиком.
Получившиеся рулетики закрутите улиткой. Точно так же сформируйте остальные булочки.
Выложите булочки с творогом на застеленный пергаментом противень и оставьте примерно на 25-30 минут для расстойки.
Подготовьте продукты для смазывания булочек. Вместо миндальных лепестков вы можете использовать любые другие молотые орехи, на свой вкус. Или убрать их совсем.
Сырое яйцо взбейте в миске с молоком до однородности. Взбивайте венчиком или вилкой.
Смажьте поверхность булочек взбитым с молоком яйцом и посыпьте миндальными лепестками. Для смазывания используйте кисточку.
Выпекайте булочки из дрожжевого теста около 25 минут при 180°С. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Готовые домашние красивые булочки посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 12
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.