Время приготовления: 14 ч
Кол-во порций: 9
Ингредиенты для теста.
Соединяем манку, размягченное сливочное масло и растительное масло.
Все перетираем до получения вязкой однородной массы, похожей на крошку. Накрываем пленкой и оставляем до следующего дня. Можно обойтись несколькими часами, но лучше на ночь или сутки.
Когда время прошло, заливаем дрожжи с сахаром чуть теплым молоком. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до образования небольшой "шапочки".
Отдельно смешиваем муку, соль, разрыхлитель, ванилин, сахарную пудру, мускат и просеиваем.
Смесь сухих ингредиентов соединяем с манной крошкой и тщательно перетираем.
Вливаем растворенные дрожжи, перемешиваем.
Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Тесто накрываем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Тем временем делаем начинку для печенья. Ингредиенты для ореховой начинки.
Орехи измельчаем в блендере так, чтобы чувствовались мелкие крупинки.
Измельченные орехи соединяем с жидким медом и корицей, перемешиваем.
Начинку можно сделать на свой вкус. Она должна быть достаточно пластичной, чтобы ее можно было слепить.
Ингредиенты для начинки из фиников.
Финики моем, обсушиваем, удаляем косточки.
Измельчаем финики в блендере, в процессе добавляем растительное масло. Добиваться полной однородности массы необязательно, главное, чтобы ее можно было слепить.
Когда время расстойки теста прошло, начинаем формировать печенье. Скатываем небольшой шарик из теста и чуть меньший шарик из ореховой начинки. Шарик из теста расплющиваем в лепешечку, кладем на нее шарик из начинки, залепляем и скатываем.
Затем шарик с начинкой снова расплющиваем в круглую лепешечку толщиной около 1 см. С помощью обычного ножа и вилки украшаем печенье с боков и сверху на свое усмотрение.
А можно использовать обычные формочки для печенья. Шарик с начинкой помещаем в формочку и вдавливаем.
С финиковой начинкой можно сформировать печенье таким образом. Раскатываем колбаску из теста.
Расплющиваем ее ладонью. Из финиковой пасты скатываем колбаску потоньше и кладем ее на тесто.
Колбаску защипываем, раскатываем, снова прижимаем по всей длине ладонью. Нарезаем ромбами наискось.
Сверху на ромбах можно сделать надрезы ножом и немного сжать их посередине. Формировать печенье с начинкой можно любым другим способом.
Печенье укладываем на промасленный пергамент.
Выпекаем в духовке при 220 град. 10-12 минут до румяности. Готовое печенье остужаем.
Традиционно Маамуль посыпается перед подачей сахарной пудрой. Подаем печенье с чаем, кофе, молоком. Приятного чаепития!
В оригинальном рецепте печенья берется семолина - это манная крупа из твердых сортов пшеницы. Ее можно заменить обычной мелкой манкой.
В качестве ароматизатора используется розовая вода (10 мл). Я заменила ее молоком и добавила ванилин.
Печенье Маамуль долго остается мягким и не черствеет.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.