Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать борщ как в детском саду на мясном бульоне? Возьмите все необходимые продукты. Для бульона сварите мясо на кости в течение 2 часов. Затем мясо извлеките и переберите вручную, отделяя от костей. Бульон процедите, чтобы не попадались мелкие косточки и поставьте на огонь. Перебранное мясо верните в бульон.
Капусту очистите от верхних грязных листьев, помойте, обсушите. Необходимое количество свежей капусты мелко нашинкуйте.
Добавьте капусту в бульон.
Следом за капустой отправьте помытый, очищенный и нарезанный картофель. Варите все вместе на небольшом огне минут 5-7.
Пока капуста и картофель варятся, очистите лук и морковь. Помойте их, обсушите. Лук мелко нарежьте острым ножом. Морковь натрите на средней терке.
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте измельченные лук и морковь в течении 2-3 минут. Затем выложите зажарку в кастрюлю с бульоном.
Свеклу небольшого размера помойте и очистите от кожицы. Натрите на крупной терке и обжарьте на сковороде, на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Не забывайте перемешивать в процессе обжарки, чтобы свекла не подгорела.
Через 3-5 минут обжаривания, свекла уменьшится немного в размере. Добавьте к ней сахар и томатную пасту. Все хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на пару минут.
Затем выложите жареную свеклу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и немного соли по своему вкусу. Все хорошо перемешайте. Доведите до появления первых признаков закипания и сразу выключите. Ни в коем случае не давайте борщу кипеть, иначе он потеряет свой насыщенный цвет. Накройте крышкой и дайте постоять минут 20-30, чтобы он настоялся. Подавайте борщ в горячем виде, добавив в тарелку к нему немного сметаны. Приятного аппетита!
Борщ, приготовленный для детей должен быть без косточек и без больших кусков мяса, поэтому здесь будет особый подход к этому моменту. Да и овощи я стараюсь резать мельче, чтобы было удобнее их кушать. Вы же на свой вкус можете выбирать жирность мяса, нарезку овощей.
Готовый борщ обычно подают со сметаной. Но для себя можно дополнить его чесноком, нарезанной зеленью и в дополнение подать соленое сало. Получается очень вкусно!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.