Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Подготовить для теста все необходимые продукты. Сливочное масло предварительно растопить в микроволновке или в духовке и слегка охладить до комнатной температуры. Молоко и воду тоже слегка прогреть.
Опара. В миске соединить половину теплого молока, теплую воду, 1 ст. л. сахара и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи нужно выбирать такие, которые нужно для активизации предварительно заливать теплой жидкостью.
Яйцо взбить в глубокой миске. Добавить к нему оставшееся молоко и растопленное масло.
Добавить опару, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар. Все размешать.
Всыпать просеянную муку.
Замесить мягкое эластичное тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть к рукам. По мере вымешивания тесто становится все более эластичным и менее липким. Однако легкая липкость должна остаться. Дополнительную муку всыпать совсем по чуть-чуть. Не нужно пытаться сразу всыпать много муки, чтобы убрать липкость, иначе в готовых булочках тесто будет слишком плотное и невкусное. Тесто само возьмет столько муки, сколько нужно.
Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 50 минут в тепле.
Отмерить ингредиенты для начинки. Сахар лучше брать коричневый тростниковый, но можно заменить и на обычный белый.
Смешать коричневый сахар, корицу и мягкое сливочное масло.
Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в ровный прямоугольник толщиной около 7 мм. Равномерно распределить по тесту начинку.
Свернуть тесто в плотный рулет.
Нарезать рулет на кусочки толщиной около 4 см. Должно получиться 7-8 кусочков.
Получившиеся рулетики выложить в смазанную сливочным маслом форму срезом вниз, оставляя между ними немного пространства. Оставить подходить на 15-20 минут. Выпекать булочки около 30 минут при 190°С.
Можно кушать синнабоны с корицей сразу после выпечки или приготовить к ним глазурь.
В сахарную пудру влить кипяток и растительное масло. Тщательно перемешать до однородности.
Горячие булочки не вынимая из формы залить глазурью и дать ей застыть. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Имейте в виду, что классические синнабоны делают с глазурью на сливочном сыре. И по вкусу они будут, конечно, отличаться от этих. Если хотите, можете приготовить традиционную глазурь для этих булочек. Возьмите мягкий сливочный сыр (можно творожный) - 80 г, сахарную пудру - 70 г, лимонный сок - 2 ст.л. и молоко - 1 ч.л. Все соедините и взбейте до пышности, но недолго, чтобы сыр не пошел хлопьями. Это не единственный вариант сливочной глазури - ее готовят и на сливочном масле, выбирайте сами.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 21
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.