Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сварить вкусную солянку сборную мясную с картошкой? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Говядину или свинину лучше взять на косточке - бульон получится более насыщенный и наваристый. У меня свинина на косточке, а говядина и курица в виде мякоти. Части курицы можете брать по своему вкусу. У меня филе.
В кастрюле вскипятите 2,5 л воды. Выложите промытые говядину, свинину, курицу и два лавровых листа. Варите на среднем огне до готовности, снимая пену, не менее 1 часа. По желанию можете добавить в бульон целую очищенную луковицу, которую можно будет выкинуть при процеживании бульона.
Мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Бульон процедите и верните на плиту на средний огонь. Картофель выложите в бульон вместе с тремя видами мяса. Варите 15 минут до готовности картошки.
Пока варится картошка, подготовьте зажарку. Колбасу можете брать сырокопченую или варенокопченую. У меня варенокопченая колбаса. Колбасу можете дополнить или заменить другими копченостями по своему вкусу. Огурцы можете брать соленые или маринованные.
Два вида колбасы нарежьте соломкой.
Соленые огурцы также нарежьте соломкой.
Луковицу нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук, оба вида колбасы и лавровые листья. Жарьте, помешивая, 5 минут.
Добавьте соленые огурцы и жарьте еще 2-3 минуты.
Выложите томатную пасту и тушите все вместе 1 минуту. Томатную пасту можете заменить на пюре из свежих помидоров или кетчуп.
Переложите зажарку в кастрюлю. Влейте рассол. Количество рассола регулируйте по своему вкусу. Суп посолите, поперчите. Варите на среднем огне еще 10 минут.
По окончании варки накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20 минут.
При подаче солянку обычно дополняют маслинами или оливками и ломтиками лимона.
Разлейте суп по тарелкам, по желанию добавив в каждую ломтики лимона и маслины. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.