Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сварить сырный суп с фрикадельками и вермишелью? Подготовьте все необходимые продукты. Я использовала замороженную цветную капусту, но, конечно же, её свежий вариант никак не испортит вкус готового блюда. Плавленный сыр предварительно необходимо поместить в морозильник - так с ним будет проще работать.
Максимально мелко нарежьте петрушку и укроп. Эта зелень будет частью фарша на фрикадельки, поэтому и должна быть очень мелкой.
Соедините порубленную зелень, яйца, куриный фарш и раскрошенный хлеб в одной миске. Добавьте соли и перца по вкусу.
Тщательно перемешайте ингредиенты до образования однородной массы. Если вам покажется, что фарш слишком жидкий - добавьте ещё хлебных крошек или муки. Если он будет слишком сухим - подлейте немного воды. Готовый фарш отправьте на полчаса в холодильник.
Пока фарш настаивается в холоде, можно подготовить другие ингредиенты. Порей нарежьте тонкими колечками, морковку и сельдерей - тонкими полосками.
Картофель очистите и нарежьте четвертями кружков. Следите, чтобы размер кусочков был не слишком большим.
Крупные соцветия капусты разделите на мелкие.
Замороженный сыр нарежьте мелкими кубиками.
После получаса нахождения фарша в холодильнике выньте его и слепите небольшие шарики - прообраз будущих фрикаделек.
Обжарьте морковь и сельдерей на растительном масле до их размягчения.
Добавьте к моркови и сельдерею лук-порей и продолжите обжаривание ещё 2-3 минуты.
Одновременно с обжариванием овощей доводим до кипения воду в кастрюле и выкладываем туда плавленный сыр. Хорошенько перемешиваем его до полного растворения и ждём повторного закипания воды.
В получившийся сырный бульон выкладываем картофель и капусту. Ждём повторного закипания.
К картошке и капусте добавляем обжаренные овощи. Теперь можно немного присолить наш суп. Варим всё в течение 5-7 минут.
По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю вермишель, а потом, по одному - фрикадельки. Осторожно всё перемешиваем и даём покипеть порядка 12-15 минут. Готовое блюдо солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: ONeil
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.