Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как приготовить суп из говядины на косточке? Очень просто! Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Говядину можете заменить на баранину. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.
Репчатую луковицу вымойте, разрежьте пополам и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Говядину вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимая пену. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.
Затем добавьте обжаренную луковицу и варите мясо на медленном огне около 2 часов до готовности и мягкости.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на средней терке. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами.
Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками.
Бульон процедите, верните на средний огонь и доведите до кипения. Выложите картофель и варите около 10 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите красный лук, морковь, болгарский перец и жарьте, помешивая, 3-5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Добавьте протертые томаты и тушите все вместе на медленном огне, помешивая, около 10 минут.
Переложите тушеные овощи в кастрюлю. Следом добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, лимонную цедру и тмин. Суп посолите, поперчите и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.
Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.