Комментарии

Идея с вареньем хорошая. Да, его добавить можно, это вкусно. Но есть один важный момент: в рецепте ягоды используются размороженные и без лишнего сока, а варенье содержит много жидкости. Если просто подмешать его в тесто, оно станет слишком жидким и может не пропечься. Поэтому нужно скорректировать консистенцию, добавив чуть больше муки. Ориентируйтесь на густоту теста, как в 6 шаге рецепта. Либо используйте густой джем.

Если варенье с целыми ягодами, можно взять их без сиропа, и перед добавлением обвалять в муке или крахмале — это впитает лишнюю влагу, и тесто не поплывёт.

Сахара тогда положите поменьше, так как варенье само по себе сладкое. А также обязательно проверяйте готовность пирога зубочисткой — время выпечки может чуть увеличиться.

В нашей Академии есть урок о том, как мука ведёт себя в тесте с разными добавками. Если интересно, посмотрите урок тут.

😊 Насколько я помню, первая заповедь повара — не воруй. Вторая — мой руки. А вот с третьей начинаются бесконечные споры: тереть морковь или резать, жарить на сливочном масле или на растительном, добавлять чеснок в начале или в конце...

В этом рецепте морковь натерта специально — так она практически растворяется в подливке, отдавая ей вкус и цвет. Если же хочется, чтобы она чувствовалась как отдельный ингредиент, кубики или кружочки тоже отлично подойдут.

В кулинарии редко бывает единственно правильный способ. Главное, чтобы в итоге было вкусно. 😊

Марина, здравствуйте) У меня с этим количеством воды всё получается хорошо, она выпаривается, и выходит нужная густота. Но есть несколько моментов, которые могут помочь. Джем становится гуще после остывания. Варить его лучше тихо, на слабом огне, без сильного кипения. При бурлении разрушается пектин, а это природный загуститель смородины. Иногда добавляю щепотку лимонной кислоты, пектин с ней работает лучше.

Звучит как отличный план!) Отдельная варка чечевицы даст вам полный контроль над её текстурой, а чеснок, добавленный в конце, сохранит весь свой аромат. Буду рада узнать результат! Кстати, ваш подход — это как раз то, о чём мы писали в уроке про работу с чужими рецептами.

Пирог и задуман так, чтобы без лишних хлопот: жидкое тесто, капуста, в духовку — и всё. 🤍Рада, что пирог удался!

Бальзамический уксус вместо винного — прекрасный выбор: он слаще, глубже и отлично дружит со свёклой. И с листьями салата тоже вкусно. Приятного аппетита!

Здравствуйте, Игорь! Для плова действительно важен правильный рис. Длиннозёрный подходит, но не менее важна его подготовка. Тщательно промойте рис до прозрачной воды — это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание. Для надёжности замочите рис на 20–30 минут перед варкой — так зёрна будут равномернее впитывать бульон. И соблюдайте пропорцию воды, ориентируясь на выбранный сорт и желаемый результат.
Очень рекомендую вам нашу статью о сортах риса. Желаю удачной готовки!

Очень рада, что рецепт вам понравился!

Да, пажитник действительно важен для аутентичной бастурмы. Но при этом рецепты — это всегда основа для творчества: кто-то добавляет пажитник, кто-то экспериментирует без него, и это нормально. К тому же, эта специя есть не во всех регионах, а мы стараемся делать рецепты доступными для всех.
Подробнее о том, почему кухня всегда в движении и рецепт — не догма — читайте в нашей статье.

Да, хлеб из морозилки можно отправлять прямо в тостер. Но учитывайте важные моменты:
• Не размораживайте хлеб заранее — так он сразу поджарится снаружи и останется мягким внутри;
• Выберите режим чуть длиннее обычного, чтобы середина успела прогреться;
• Если ломтики толстые, можно сначала дать им несколько минут оттаять при комнатной температуре, а затем поджарить.

Рецепты — это всегда основа для творчества: вы смело можете дополнять их на своё усмотрение. Например, в торт «Сникерс» можно добавить щепотку морской соли, слегка обжарить арахис для глубины аромата или ввести ложку коньяка в крем — и сразу появится та самая «изюминка».
Во всех новых рецептах мы теперь прописываем «Секреты шефа» — там вы найдёте больше идей и вдохновения для экспериментов.

Готовьте с удовольствием!

Добавить тушёнку при обжарке — практичная находка: блюдо становится сытным, ароматным, с насыщенным вкусом. 🤍 Спасибо, что поделились!

Мука и правда каждый раз ведёт себя по-разному — 320-340 г это нормальный разброс, главное чувствовать тесто. 🤍 А концы под низ — отличный ход для формы. Рада, что батон получается аккуратным и ароматным!

Хорошая находка подать блюдо на завтрак Тёплые кабачки с сыром и чесноком отлично подходят для утреннего меню))

Приятно, что рецепт стал для вас удачным Если у вас чизкейк уже получался с меньшим количеством желатина и форма держалась, смело делайте так и дальше. А если его не хватает, лучше через калькулятор порций пересчитать остальные ингредиенты под имеющийся объём. Пусть даже пробная порция получится небольшой, зато результат будет предсказуемым

Здравствуйте, Анастасия! Приятно, что рецепт выручил и помог избежать долгой готовки)) Свинина с черносливом действительно хорошо сочетаются, а сорт пуговка даёт приятную сладость.

Здорово, что у вас даже с меньшим количеством фарша всё получилось! Тефтели в томатном соусе обычно хорошо принимают небольшие изменения в пропорциях)

Рада, что вы оценили!

Капуста и правда выходит мягкой, с насыщенным вкусом — то, что нужно для простого ужина. 🤍 Спасибо, что возвращаетесь к рецепту снова и снова!