На главную

На сайте 25 215 рецептов
у 125 791 пользователей

Каталог рецептов

Торт Екатерина

И на столе красиво смотрится, и на вкус бесподобен! Мне торт Екатерина понравился и на вид, и на вкус. Его не сложно приготовить.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Тесто:

Яйца

3

Сахар

250

Сметана

300

Мука

300

Разрыхлитель

1

Какао-порошок

4

Мак пищевой

1

Грецкие орехи

100

Крем:

Сахар

150

Сметана

600

Желатин

20

Сливки

100

Для украшения:

Шоколад

50

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Мармелад

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
298 ккал
Белков:7 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 13 / 27 / 60
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Вера

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя сахар. Затем влейте сметану и еще раз взбейте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В просеянную муку добавьте разрыхлитель. Перемешайте обе смеси до однородного состояния. Муку лучше добавлять постепенно, следя за консистенцией теста. Оно не должно получиться слишком вязким. Консистенция должна быть как на шарлотку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Полученное тесто поделите на 3 части, разлейте по трем тарелкам. 1. В первой тарелке добавьте в тесто 2 ст. ложки какао и грецкие орехи. Перемешайте. 2. Во второй тарелке добавьте в тесто 2 ст. ложки какао. Перемешайте. 3. В третьей тарелке добавьте в тесто мак. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, залейте тесто. Выпекайте каждый корж по 15 минут при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желатин залейте сливками и оставьте набухать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В другой тарелке смешайте сметану с сахаром, оставьте, чтобы сахар растворился.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Набухший желатин поставить на медленный огонь, чтобы он растворился, но НЕ кипятить!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В тарелку со сметаной с сахаром влейте желатиновую массу, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Первый корж – с какао и орехами, смажьте кремом (если корочка коржа сухая, можете проколоть вилкой, чтобы крем впитался).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Второй корж – с маком, смажьте кремом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Третий корж – с какао нужно нарезать кубиками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обваляйте в креме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем выложите на торт в хаотичном порядке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставшимся кремом полить торт.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для украшения нужно растопить шоколад на водяной бане.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Растопленный шоколад берите чайной ложечкой и разлейте по торту тонкими струйками. Сверху я украсила мелко нарезанным мармеладом (можно орешками). Торт поставить в холодильник на ночь для застывания крема, но можно и через пару часов достать, если есть необходимость.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см - не больше, иначе коржи получатся тонкими. Если у вас есть форма 20-22 см, то используйте ее.

Собираем торт Екатерина.
Так как сметана бывает разной по густоте, то ориентируйтесь так. Если крем получился жидкий, то коржи укладывайте в разъемную форму, чтобы крем не растекся (он, конечно, потом застынет, но нам нужно, чтобы он застыл на торте, а не на блюде вокруг торта). Если крем густой, то можно и без разъемной формы обойтись.

Торт поставить в холодильник на ночь для застывания крема, но можно и через пару часов достать, если есть необходимость.
Приятного чаепития!

С какими напитками можно употреблять:

Чай, кофе, соки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 10.02.2014 16:54:03

Вера, замечательны торт! Какао, орехи и сметанный крем, просто прекрасное сочетание! Только меня интересует, а коржи успевают пропитаться кремом? он сухим не получается? или все от густоты крема зависит? Улыбка

Вера
Вера 10.02.2014 19:44:12

Спасибо, Ириша Спасибо. Да, действительно от густоты крема будет зависеть, пропитаются или нет. Поэтому, кто будет делать, обратите на это внимание. Я это упустила из вида при описании рецепта. Книксен

Шура
Шура 10.02.2014 21:13:12

Название какое красивое! Вера, да и внешний вид - впечатляющий, много белого и шоколадного, что просто создает нежный и нарядный вид торту, мак на белом фоне смотрится потрясюще красиво, да и вкус у торта должно быть приятный, сметанный крем мне всегда больше всего нравился, он не такой жирный и хорошо впитывается в коржи, что их и пропитывать нет необходимости! Здорово! Восторг

Светлана.
Светлана. 10.07.2014 11:08:15

Ммм, как аппетитно выглядит ! Обязательно сделаю такой Улыбка

МариШа
МариШа 26.02.2015 13:18:48

Этот торт делала уже дважды. Первый раз коржи получились тонкими из-за размера формы. Купила разъемную форму 22d, получилось нормально. Очень-очень вкусный торт. Что мне больше всего в нем нравится - нет сладкой приторности. Когда делала во второй раз, ошиблась с количеством сливок для желатина. Вылила всю пачку, а там 200 мл. Крема получилось больше, просто заливала в форму. Убрала в холодильник на ночь, утром сняла разъемное кольцо. Форма идеально-ровная, бока полностью покрыты кремом. Просто обмазала шоколадом, а верх украсила, как в рецепте. КРА-СО-ТА!!! Чтобы хорошо пропитался, понадобилось более суток. Если есть раньше, нижний корж немного твердоват, но все равно очень вкусно. Спасибо, Вера, у вас такие замечательные торты. А оформление - просто супер! Супер

Вера
Вера 26.02.2015 18:57:06

Марина, спасибо за Ваш подробный отчет Супер-пупер!. Очень хорошо, когда есть объективная оценка проделанного труда Букетик.

Ира
Ира 31.05.2016 11:00:53

Вера, какая вкуснятина! Аж дух захватило! Очень вкусно и красиво тортик получился! Спасибо за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Вера
Вера 31.05.2016 18:28:40

Готовьте на здоровье Вкуснятина

0
Ольга
Ольга 06.01.2019 18:03:28

Добрый вечер. Не поленилась, зарегистрировалась на сайте, чтобы оставить комментарий. Торт получился, все в холодильнике затвердело в форме. Но одно большое НО , муки по рецепту идёт 300 гр , добавляя муку я понимала, что муки многовато и тесто уже густое, но принципиально пошла все по рецепту.... увы, коржи подучились очень забитыми и твёрдыми Слезки Слезки Слезки

Буду благодарна за любой совет в кулинарии! Всем хорошего дня!
0
Мария, Глава жюри конкурса

Еще может зависеть от размера яиц - они должны быть отборными, то есть крупными. Если вы их перевзбили и из них ушел весь воздух, это тоже влияет на консистенцию теста и коржа.
Ну и от муки. Она должна содержать не более 10,3 г белка. Иначе тесто получится очень вязким и слипшимся.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
Ольга
Ольга 07.01.2019 05:33:17

Хорошо. Спасибо большое за совет. Учту. А как проконтролировать перевзбила я яйца или нет?

Буду благодарна за любой совет в кулинарии! Всем хорошего дня!
0
Ольга
Ольга 07.01.2019 07:22:34

Ещё вопрос. Посмотрела у меня мука содержит белка в 100 гр - 10 гр. так сколько муки мне добавлять ?

Буду благодарна за любой совет в кулинарии! Всем хорошего дня!
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сметана, Мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Мак пищевой, Грецкие орехи, Желатин, Сливки, Шоколад, Мармелад