Торт Екатерина

И на столе красиво смотрится, и на вкус бесподобен! Мне торт Екатерина понравился и на вид, и на вкус. Его не сложно приготовить.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 28% 15 г
Углеводы 61% 33 г
296 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя сахар. Затем влейте сметану и еще раз взбейте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В просеянную муку добавьте разрыхлитель. Перемешайте обе смеси до однородного состояния. Муку лучше добавлять постепенно, следя за консистенцией теста. Оно не должно получиться слишком вязким. Консистенция должна быть как на шарлотку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Полученное тесто поделите на 3 части, разлейте по трем тарелкам. 1. В первой тарелке добавьте в тесто 2 ст. ложки какао и грецкие орехи. Перемешайте. 2. Во второй тарелке добавьте в тесто 2 ст. ложки какао. Перемешайте. 3. В третьей тарелке добавьте в тесто мак. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, залейте тесто. Выпекайте каждый корж по 15 минут при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желатин залейте сливками и оставьте набухать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В другой тарелке смешайте сметану с сахаром, оставьте, чтобы сахар растворился.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Набухший желатин поставить на медленный огонь, чтобы он растворился, но НЕ кипятить!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В тарелку со сметаной с сахаром влейте желатиновую массу, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Первый корж – с какао и орехами, смажьте кремом (если корочка коржа сухая, можете проколоть вилкой, чтобы крем впитался).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Второй корж – с маком, смажьте кремом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Третий корж – с какао нужно нарезать кубиками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обваляйте в креме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем выложите на торт в хаотичном порядке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставшимся кремом полить торт.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для украшения нужно растопить шоколад на водяной бане.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Растопленный шоколад берите чайной ложечкой и разлейте по торту тонкими струйками. Сверху я украсила мелко нарезанным мармеладом (можно орешками). Торт поставить в холодильник на ночь для застывания крема, но можно и через пару часов достать, если есть необходимость.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 24 см - не больше, иначе коржи получатся тонкими. Если у вас есть форма 20-22 см, то используйте ее.

Собираем торт Екатерина.
Так как сметана бывает разной по густоте, то ориентируйтесь так. Если крем получился жидкий, то коржи укладывайте в разъемную форму, чтобы крем не растекся (он, конечно, потом застынет, но нам нужно, чтобы он застыл на торте, а не на блюде вокруг торта). Если крем густой, то можно и без разъемной формы обойтись.

Торт поставить в холодильник на ночь для застывания крема, но можно и через пару часов достать, если есть необходимость.
Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вера, замечательны торт! Какао, орехи и сметанный крем, просто прекрасное сочетание! Только меня интересует, а коржи успевают пропитаться кремом? он сухим не получается? или все от густоты крема зависит? Улыбка

Спасибо, Ириша Спасибо. Да, действительно от густоты крема будет зависеть, пропитаются или нет. Поэтому, кто будет делать, обратите на это внимание. Я это упустила из вида при описании рецепта. Книксен

Название какое красивое! Вера, да и внешний вид - впечатляющий, много белого и шоколадного, что просто создает нежный и нарядный вид торту, мак на белом фоне смотрится потрясюще красиво, да и вкус у торта должно быть приятный, сметанный крем мне всегда больше всего нравился, он не такой жирный и хорошо впитывается в коржи, что их и пропитывать нет необходимости! Здорово! Восторг

Ммм, как аппетитно выглядит ! Обязательно сделаю такой Улыбка

Этот торт делала уже дважды. Первый раз коржи получились тонкими из-за размера формы. Купила разъемную форму 22d, получилось нормально. Очень-очень вкусный торт. Что мне больше всего в нем нравится - нет сладкой приторности. Когда делала во второй раз, ошиблась с количеством сливок для желатина. Вылила всю пачку, а там 200 мл. Крема получилось больше, просто заливала в форму. Убрала в холодильник на ночь, утром сняла разъемное кольцо. Форма идеально-ровная, бока полностью покрыты кремом. Просто обмазала шоколадом, а верх украсила, как в рецепте. КРА-СО-ТА!!! Чтобы хорошо пропитался, понадобилось более суток. Если есть раньше, нижний корж немного твердоват, но все равно очень вкусно. Спасибо, Вера, у вас такие замечательные торты. А оформление - просто супер! Супер

Марина, спасибо за Ваш подробный отчет Супер-пупер!. Очень хорошо, когда есть объективная оценка проделанного труда Букетик.

Вера, какая вкуснятина! Аж дух захватило! Очень вкусно и красиво тортик получился! Спасибо за рецепт!
С днем рожденья!

Добрый вечер. Не поленилась, зарегистрировалась на сайте, чтобы оставить комментарий. Торт получился, все в холодильнике затвердело в форме. Но одно большое НО , муки по рецепту идёт 300 гр , добавляя муку я понимала, что муки многовато и тесто уже густое, но принципиально пошла все по рецепту.... увы, коржи подучились очень забитыми и твёрдыми Слезки Слезки Слезки

Еще может зависеть от размера яиц - они должны быть отборными, то есть крупными. Если вы их перевзбили и из них ушел весь воздух, это тоже влияет на консистенцию теста и коржа.
Ну и от муки. Она должна содержать не более 10,3 г белка. Иначе тесто получится очень вязким и слипшимся.

Хорошо. Спасибо большое за совет. Учту. А как проконтролировать перевзбила я яйца или нет?

Ещё вопрос. Посмотрела у меня мука содержит белка в 100 гр - 10 гр. так сколько муки мне добавлять ?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сметана, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Мак пищевой, Грецкие орехи, Желатин, Сливки, Шоколад, Мармелад