Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пирог с фруктами? Подготовьте все продукты по списку. Теперь возьмите ингредиенты для теста: сливочное масло до смешивания лучше держать в холодильнике, оно должно быть холодным; творог лучше брать не менее 5-9% жирности, он мягче и лучше смешивается. Все тонкости выбора творога вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 2:
В чаше блендера смешайте просеянную муку и сахарную пудру. Добавьте холодное сливочное масло и измельчите в крошку. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 3:
К масляной крошке добавляем творог и вновь все перемешиваем. Если влаги от творога недостаточно и тесто не собирается в комок, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды (добавлять нужно небольшими порциями, чтобы не переборщить с влагой).
Шаг 4:
У нас должна получиться влажная крошка, которую затем можно будет собрать в комок.
Шаг 5:
Готовое тесто собираем в комок, заворачиваем шар в пленку и отправляем в холодильник минут на 30.
Шаг 6:
Пока тесто застывает, подготовим начинку. Возьмите сливы, крахмал, корицу и сахарную пудру. В зависимости от кислоты слив, сахарной пудры берем больше или меньше.
Шаг 7:
Сливы вымойте, обсушите, выньте косточку и разделите на 4-6 частей, в зависимости от размера и вашего желания.
Шаг 8:
Достаньте тесто из холодильника, выложите на бумагу для выпечки или силиконовый лист и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Тесто посыпаем ровным слоем крахмала, не доходя до краев 3-4 сантиметра. Второй вариант: крахмал можно не высыпать на пласт теста, а перемешать с крахмалом кусочки слив. Но мне больше нравится, когда крахмал распределен по тесту, а сверху на него укладывается слой слив.
Шаг 9:
теперь на слой крахмала выложите кусочки сливы, также не доходя до края 3-4 см.
Шаг 10:
Сверху сливы посыпьте корицей и сахарной пудрой. Края теста подверните поверх начинки, как на фото. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут до готовности. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках и о том чем можно смазать тесто перед выпеканием читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Шаг 11:
Достаньте пирог из духовки и дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Я выбрала для фруктового пирога сливы, но по этому рецепту можно испечь пирог с любыми фруктами, как по отдельности, так и смешивая разные виды фруктов между собой. также можно добавить ягоды. Мои любмые сочетания для начинки: яблоко со сливой, сладкие яблоки с брусникой, груша с персиком или абрикосом. Пробуйте разные сочетания и каждый раз у вас будет новый пирог!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рекомендую еще такой простой пирог со сливами 
ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА
Не смотря на свой опыт в выпечке, я еще ни разу не пекла такой пирог. Хотя давно уже засматриваюсь на эти интересные открытые пироги. У меня начинает поспевать урожай сливы, поэтому стала искать соответствующий рецепт и нашла вот этот. Творожная галета
мне очень понравилась, тесто просто тает во рту, начинка получилась супер сочной. Кстати, мои сливы еще кисловатые, я решила посыпать их сахаром, чтобы образовалось что-то типа сиропа. Крахмал тоже насыпала на дно, я думаю так даже лучше. Тесто получилось очень нежным, поэтому при отсутствии сноровки в этом деле, мне не удалось сделать красивые складки. Зато теперь я знаю, что тесто надо подольше подержать в холодильнике) Очень интересный рецепт! Буду теперь пробовать с яблоками и ягодами готовить.
Какая вкусная и красивая творожная галета с фруктами у меня получилась по этому рецепту! Готовится быстро, без заморочек, рецепт просто сказка! Я приготовила галету с яблоками (просто их нарезала тонкими слайсами) и замороженной черникой. Творога у меня в холодильнике не оказалось, зато был сыр рикотта. Он более влажный чем творог, поэтому воду в тесто не добавляла. Такой пирог вкусно есть и теплым, и холодным. Спасибо большое за рецепт!
Очень всем понравилась галета, раньше делала только подобное печенье с орехами, изюмом, лимоном, яблоками, обрадовалась, когда нашла этот рецепт.
В процессе готовки внесла несколько изменений, опираясь на свой опыт. Муки и творога взяла по 200 г, масла (слегка размягченного) 125 г, добавила чайную ложку ванильного сахара. Крахмал заменила на 50 г измельченных грецких орехов, вдавила их в раскатанное тесто скалкой. Сливы присыпала лишь 1 чайной ложкой сахарной пудры. Такие изменения (крахмал, пудра) связаны с тем, что у меня большие ограничения по количеству быстрых углеводов в пище, а вкусненького хочется. Раскатывала тесто на силиконе, перенесла на бумагу для выпечки на скалке, и уже на ней собирала пирог. Края перед отправкой в духовку смазала яйцом. Выпекала 35 минут при 180 градусах.
Галета получилась изумительная, с лёгкой сливовой кислинкой и чудесным, осенним ароматом корицы, он витает в квартире второй день. По совету автора убрала оставшуюся половину на ночь в холодильник, а сегодня вынула за час до подачи. Тесто слегка пропиталось сливово-коричным сиропом, и от этого вкус раскрылся ещё больше. Благодарю автора за идею, похоже, в нашей семье это лакомство не просто приживётся, но и станет одним из любимых.
Жалко, что я на эту галету со сливами не натолкнулась, когда у нас в саду сливы поперли, и я не знала, что с ними делать. Прям плачу... 
Ириша, а они сочность после запекания сохраняют, не подскажешь? Или подсыхают все-таки?
сделала пока с яблоками
САМЫЙ УДАЧНЫЙ ДАЧНЫЙ ПИРОГ с ЯБЛОКАМИ из ТВОРОЖНОГО ТЕСТА Очень Вкусно | Perfect Apple Pie Recipe
Алина, если что то кроме слив можно и яблоки использовать. А по поводу сочности, то сливы её сохраняют, только это наверное и от слив зависит. У меня сливы были крупные и мясистые, после запекания они остались сочными.
Вкусная и красивая галета с творогом!
Ириша, спасибо! 
Сразу сделала 3 галеты: у меня семья большая. 2 с венгеркой, одну - с яблочками. Получилось очень вкусно, сочно, нежно. Хорошее, послушное тесто. Готовить абсолютно не сложно. Сливы остались сочными, яблочки чуть подсохли сверху, но внутри - сок сохранили. Крахмал не даёт соку вытекать из изделия во время и после выпечки. Сохраняю рецепт в кулинарную книгу, буду ещё печь.
мама сладкоежек:
Ириша, спасибо! Сразу сделала 3 галеты: у меня семья большая. 2 с венгеркой, одну - с яблочками. Получилось очень вкусно, сочно, нежно. Хорошее, послушное тесто. Готовить абсолютно не сложно. Сливы остались сочными, яблочки чуть подсохли сверху, но внутри - сок сохранили. Крахмал не даёт соку вытекать из изделия во время и после выпечки. Сохраняю рецепт в кулинарную книгу, буду ещё печь.Не за что!!! 
Готовьте на здоровье! Очень рада, что галеты понравились. С яблочками всегда так, они немного подсыхают, но, чтобы их оживить, после выпечки их можно сверху смазать абрикосовым или сливовым джемом (джем сперва нужно чуть прогреть, чтобы был жидким).
Спасибо за рецепт простой, но в то же время вкусной творожной галеты 
только я сделала с абрикосами, думаю и со сливами испеку как-нибудь))
Доброй ночи! Не надо ли смазать края пирога яйцом перед выпечкой?
Здравствуйте, Roula! Я ничем пирог не смазывала, в моей печке он и так отлично зарумянился. Но, конечно, края пирога можно смазать, например, взбитым яйцом перед выпеканием. В конце рецепта есть ссылка на статьи из которых можно узнать чем еще можно смазать тесто перед выпеканием и об особенностях работы разных духовок. Удачи!
Ириша, спасибо! А хранить его как рекомендуете? В холодильнике под фольгой или при комнатной температуре, накрыв чем-то?
У меня обычно выпечка не хранится 
) Но я бы рекомендовала хранить ее не более 72 часов, прикрыв, в холодильнике.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г