Шоколадная паста Нутелла домашняя

Прекрасное дополнение для вашего завтрака - вкусно и сладко! Домашняя шоколадная паста Нутелла получается очень ароматной и нежной. Ее кремовая текстура идеально подходит для намазывания на тосты или пропитки коржей для торта. Рецепт легко адаптировать, например, заменить коровье молоко на миндальное.
ИришаAuthor avatar
Автор
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 36% 19 г
Углеводы 57% 30 г
305 ккал
ГИ: 13 / 0 / 87

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин

Оборудование и инструменты:

  1. Шаг 1. Как сделать шоколадную пасту Нутелла из какао-порошка, молока и орехов в домашних условиях?

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты. Я кладу больше сахара, потому что в моей семье почти все сладкоежки. Муку и какао отмеряйте ложкой с горкой. Муки можно взять больше, если хотите получить более густую пасту, но советую экспериментировать аккуратно, добавляя муку понемногу. Можно приготовить небольшую пробную порцию, а в следующий раз отрегулировать густоту пасты, т.е. количество муки на свой вкус.

  2. Шаг 2. Как соединить сухие ингредиенты?

    Шаг 2.

    В кастрюле смешайте сахар, просеянную муку, какао-порошок и щепотку соли. Всё о выборе кастрюли, муки и какао-порошка читайте в статьях под рецептом.

  3. Шаг 3. Как добавить молоко к сухим ингредиентам?

    Шаг 3.

    Небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте молоко. Поставьте смесь на средний огонь и, помешивая, доводите до кипения.

  4. Шаг 4. Как измельчить фундук?

    Шаг 4.

    Фундук измельчите с помощью блендера или в кухонном комбайне. По желанию предварительно можете обжарить орехи на сухой сковороде в течение 5-7 минут до золотистого цвета и появления аромата.

  5. Шаг 5. Когда добавить сливочное масло и измельчённые орехи?

    Шаг 5.

    Как только смесь закипит, добавьте сливочное масло и измельченные орехи.

  6. Шаг 6. Как загустить шоколадную пасту?

    Шаг 6.

    Тщательно всё перемешайте, доводите вновь до кипения и варите еще 2-3 минуты. Масса должна хорошо загустеть. Время варки указано приблизительно, возможно потребуется чуть больше или меньше - ориентируйтесь на консистенцию массы.

  7. Шаг 7. Как подать и хранить домашнюю шоколадную пасту Нутелла?

    Шаг 7.

    Перелейте пасту в подходящую емкость и дайте ей остыть. Подавайте домашнюю шоколадную пасту Нутеллу к утренним тостам или оладьям. Готовую пасту храните в чистой, сухой стеклянной банке с крышкой в холодильнике до 7-10 дней. Приятного аппетита!

Прототип знаменитой пасты был создан в Италии в середине XX века, когда кондитер Пьетро Ферреро из-за дефицита какао начал добавлять в шоколад измельченный фундук. Наша домашняя версия - это дань уважения той самой оригинальной рецептуре, основанной на простых и качественных продуктах, а не на промышленных заменителях.

✅ Кто оценит рецепт:
Семьи с детьми, ищущие полезную альтернативу магазинным сладостям.
Начинающие и опытные кулинары, желающие освоить новый рецепт.
Любители готовить все своими руками.

✅ Интересные факты:
Оригинальная рецептура Нутеллы родилась в послевоенной Италии как способ растянуть дефицитное какао за счет дешевого фундука.
Секрет кремовой текстуры промышленной пасты - в тонком измельчении орехов, которое в домашних условиях почти невозможно повторить без специального оборудования.
В отличие от магазинного продукта, в домашней версии можно регулировать не только сладость, но и интенсивность орехового вкуса, добавляя больше обжаренного фундука.

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Шоколадную пасту мы всей семьей любим. Готовлю по разным рецептам, в этот раз воспользовалась вот этим. На настоящую Нутеллу не очень похоже, ведь в ней нет всевозможных химических добавок, но шоколадная паста просто супер. Мне нравится вот такой вариант с крахмалом, думаю, в следующий раз побольше его добавлю. Сначала масса никак не уваривалась, была жидкой, но потом начала очень быстро густеть и становиться однородной. После добавления масла паста стала гладкая и блестящая. Вместо фундука добавила молотые грецкие орехи. Пасту переложила в банку и охладила. На утро мы завтракали бутербродами с вкусной натуральной шоколадной пастой) Очень вкусно и шоколадно!

Моя оценка рецепта:

Дорогая, Ириша!
Нашла ваш рецепт Шоколадная паста Нутелла домашняя и решила попробовать приготовить. Спасибо за подробное описание, получилось всё сделать с первого раза и на отлично))) очень простое приготовление домашней густой нутеллы и вполне доступное для каждого. Из довольно простых продуктов получается шикарный десерт! Я сделала одну порцию шоколадной пасты, надо было сразу готовить побольше. Не успела полностью моя паста остыть, а уже половины не было)))) уж больно вкусная получилась домашняя нутелла.
Единственное, я не добавляла орехи, вообще никакие, так как мой ребёнок не особо их ест. Да, по вкусу не совсем как магазинная нутелла, но зато намного полезнее.
Готовила я шоколадную пасту на домашнем молоке с мукой и сахара добавила 200 грамм, у нас все сладкоежки)))
В следующий раз сделаю две порции - с орехами и без)))
Ириша, удачи Вам и процветания!

Ой , мне так понравилось. Прекрасный рецепт, спасибо вам! Улыбка

Ириша, приготовила десерт по Вашему рецепту и очень-очень довольна))) Получилось вкусно! Семейство оценило)) и в следующий раз приготовлю двойную порцию))) Спасибо за отличный рецепт))) Букетик

Это очень вкусное домашнее лакомство! Если Вам оно понравилось, посмотрите рецепт торта Ферреро Роше на нашем сайте. В этом рецепте крем делается с покупной Нутеллой. Я думаю, что вместо покупной Нутеллы лучше использовать именно такой крем.

Оо, торт просто супер))) Соберусь с мыслями так сказать и приготовлю))) Хозяюшка

Ириша, давно хотела сама приготовить "Нутеллу", а тут рецептик у тебя есть и девочки хвалят! Буду и я пробовать!
Спасибо за рецепт!<br />
Поздравляю!

Спасибо за рецепт, очень и очень вкусно, сложно оторваться Едим в удовольствие Вкуснятина

Все так просто, что пойду скорей его готовить! Спасибо за рецепт! Улыбка

Вчера повторила этот рецепт. ШИКАРНО просто и вкусно! Спасибо. Праздник

Для Султан Лукума нужна была Нутелла. Решила воспользоваться этой идеей.
У меня почему-то получился кисель. Минут 20 уваривала, чтобы было погуще,(больше сил не хватило, руки отвалились мешать все время), но все равно такой консистенции шоколадной не получилось. Можно съесть просто так, ложкой. Вкусно.

У меня такой дурацкий вопрос, а можно ли не добавлять орехи или можно их чем-то заменить??

Аоаоао аоа, судя по твоему нику с фантазией у тебя все хорошо Улыбка Так фантазируй, нутелла без орехов у тебя конечно не получится, но получится что-то свое. О что добавить? да что хочешь семечки например или сухарики или ... еще чего.

Чудесный рецепт! Огромное спасибо!Делаю нутеллу второй раз . Муку беру столовую ложку с горкой, вместо молока - 10 % сливки, добавила ванилин и в конце приготовления покрошила небольшой кусочек горького шоколада. Получился потрясающий вкус! Рекомендую попробовать. ❤️❤**️❤️**

Вера написал(а):
Чудесный рецепт! Огромное спасибо!Делаю нутеллу второй раз . Муку беру столовую ложку с горкой, вместо молока - 10 % сливки, добавила ванилин и в конце приготовления покрошила небольшой кусочек горького шоколада. Получился потрясающий вкус! Рекомендую попробовать. ❤️❤**️❤️**Вера, добрый день! Очень приятно, что рецепт Вам понравился. Будете делать в третий раз - найдите минутку, сфотографируйте своё произведение и добавьте фотоотчет. Такая мелочь, но Вы даже представить не можете, насколько это приятно авторам!

Моя оценка рецепта:

Получилось просто отлично. Орехов дома не было, но был мятный ванилин. Получилось просто🔥. Попробую еще сделать с кокосовым ванилином. По консистенции достаточно плотное, и уварилось быстро. Делала из расчета 200 мл молока. Получилась примерно вот такая баночка. Из нее успели съесть пока я собиралась фоткать 😂

Большое спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза, только в связи с аллергией на молочку пришлось слегка модифицировать рецепт: соевое молоко вместо коровьего, масло какао вместо сливочного масла, и в три раза больше орехов. Зато застывать нутелла стала как только я сняла ее с плиты, еле успела по баночкам разлить.

Анастасия, здравствуйте! Благодарю за доверие к моему и рецепту, рада, что всё получилось и понравилось. Вы очень здорово адаптировали рецепт под свои предпочтения, думаю, что Ваш опыт пригодится и другим пользователям. В поддержку таким экспериментам хочу посоветовать прочитать статью об адаптации любого рецепта под себя: Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда, изучение займет не более 2 минут. Желаю удачи и здоровья!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Фундук орехи - 670 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Фундук, Сахар, Сливочное масло, Какао, Соль, Пшеничная мука