На главную

На сайте 26 141 рецептов
у 132 328 пользователей

Каталог рецептов

Торт Золотая осень

Нежный творожный крем-суфле с апельсиновым вкусом на яблочном бисквите. Мое любимое время года - это осень. Прозрачный воздух, буйство меняющихся красок в природе от золотисто-желтого до багряно-красного, шуршание опадающих листьев под ногами, множество зрелых плодов: всё это вдохновило меня на создание торта Золотая осень. Этот торт – импровизация, поэтому часть ингредиентов добавлялась в процессе готовки. Не пугайтесь длинного описания приготовления, на самом деле торт готовится просто. Бисквит с яблоком, творожный крем-суфле с апельсиновым желе, между ними прослойка из грецких орехов и кукурузных хлопьев. О вкусе говорить можно много, но лучше попробовать!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Сахар

1

Яйца

3

Мука

1

Сода пищевая

0.5

Яблоки

1

Для крем-суфле:

Творог

500

Сливки

500

Сахар

1

Желатин

20

Вода

0.75

Для апельсинового желе:

Желатин

20

Вода

0.75

Апельсиновый сок

500

Дополнительно:

Грецкие орехи

14

Желе

1

Кукурузные хлопья

100

Сметана

6

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
211 ккал
Белков:7 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 18 / 23 / 59
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заранее готовим апельсиновое желе. Залить желатин водой и оставить набухать примерно на 30 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем поставить на огонь и подогревать, помешивая, чтобы желатин растворился, кипятить нельзя. Вливаем апельсиновый сок в желатиновую массу, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылить в подготовленную форму и поставить в холодильник, чтобы желе схватилось.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По инструкции на упаковке приготовьте красное желе для торта. Из него потом вырежем листики, чтобы украсить торт.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовим бисквит. Растираем яйца с сахаром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Постепенно вмешиваем муку, добавляем гашеную соду, хорошо перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чистим яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками примерно 1-1,5 см. Вмешиваем в тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму смазываем маслом и выливаем тесто. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый бисквит оставляем остывать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Грецкие орехи очищаем и измельчаем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовим суфле. Заливаем желатин водой и оставляем для набухания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем подогреваем для растворения желатина и оставим остывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В блендере взбиваем творог с сахаром до однородного состояния.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Отдельно взбиваем миксером густые сливки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вмешиваем в творожную массу желатиновую массу,

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    затем вмешиваем сливки. Крем готов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Застывшее апельсиновое желе режем на прямоугольники.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Часть желе оставляем для вырезания кленовых листьев для украшения.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В разъемной форме на остывший бисквит выкладываем несколько ложек крем-суфле и выравниваем поверхность. Затем посыпаем грецкими орехами и выкладываем в один слой кукурузный хлопья.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    В крем-суфле вмешиваем нарезанное апельсиновое желе.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выкладываем крем-суфле следующим слоем, разравниваем поверхность. Ставим торт Золотая осень в холодильник на несколько часов, чтобы крем-суфле схватился (или на ночь).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Из оставшегося апельсинового желе я вырезала кленовые листья.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Из красного желе для торта вырезала кленовые листья и маленькие листики, чтобы сделать веточку рябины.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Начинаем украшать. Растапливаем шоколад для рисования веточек.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Сметану 6 стол.л. взбиваем с сахаром 1 стол.л.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Обмазываем этой смесью края торта и сверху край примерно 2 см. Налепляем кукурузные хлопья для имитации опавших листьев.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Растопленным шоколадом рисуем ветку.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    С шоколада соскабливаем ножом стружку и посыпаем края торта.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Выкладываем вырезанные листья. На листьях также можно нарисовать прожилки.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Торт золотая осень готов. Пора удивлять им своих родных и друзей. Приятного аппетита!

Украсьте торт на свой вкус и фантазию, если у вас нет времени возиться с желе и вырезать из него листочки.
- Например, до того, как поставите торт в холодильник, можно засыпать весь верх кукурузными хлопьями, а сверху поставить готовое магазинное печенье Грибы.
- Или украсить нарезанными фруктами: дольками апельсинов, яблок, киви. Не забудьте при этом нарезанные яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
- Другой вариант. Листья можно вырезать из красных и зеленых яблок, срезать тонкие ломтики с кожурой, вырезать из них листья, карамелизировать их, и когда остынут, выложить на торт.
- Можно просто посыпать верх торта измельченными грецкими орехами. Затем растопить шоколад и полить им торт в виде решетки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 06.12.2014 20:26:17

Верочка, торт волшебный!!! Цветочек Аплодисменты Слов просто нет, какой же он красивый!!! А идея с желейными листочками вообще шикарная, я бы никогда не додумалась! Букетик

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 07.12.2014 09:52:15

Верочка какая Вы молодец! Очаровательный торт. интересная идея с желе и кремом суфле, думаю он будет прекрасно смотьсяв разрезе, а украшение, вообще просто СУПЕР!

Маслова Татьяна
Вера
Вера 07.12.2014 16:19:02

Ириша - Эксперт по фото написал(а):
А идея с желейными листочками вообще шикарная, я бы никогда не додумалась! Ириша, спасибо Книксен. А я вот долго думала из чего листики сделать, из мастики не хочу, а в интернете посмотришь, в основном так украшают. Сначала хотела вырезать из красных и зеленых яблок и закарамелизировать их. А потом, когда делала апельсиновое желе для суфле, пришла идея разрезать его поперек тоньше и вырезать листья. И дополнительно купила красное желе для торта, из него листья легче было вырезать. По ходу дела фантазировала Смех Букетик.

Вера
Вера 07.12.2014 16:28:55

Маслова Татьяна написал(а):
Очаровательный торт. Интересная идея с желе и кремом суфле, думаю он будет прекрасно смотреться в разрезе... Спасибо за отзыв, Татьяна. Да в разрезе торт красивый (увлеклась процессом украшения и не сфотала в разрезе Улыбка), получается слой светлого бисквита на нем тонкий белый слой суфле с грецкими орехами и кукурузными хлопьями, и верхний белый слой крем-суфле с желтыми кубиками апельсинового желе. Смущен Красивым получился, наверное, потому что мне нравится золотая осень и долго представляла себе, как буду украшать торт Мечты. Цветочек

мама сладкоежек
мама сладкоежек 22.12.2014 15:57:10

Украшение торта - просто шедевр! Браво! Красота!

Вера
Вера 22.12.2014 16:10:16

Спасибо за Вашу оценку Цветочек. Рада стараться для всех хозяюшек Книксен.

ШТУША
ШТУША 18.01.2015 10:49:34

Очень красиво!БРАВО!

Вера
Вера 03.03.2015 09:59:11

Вчера приготовила этот же торт маме на день рождения, но верх украсила по-другому. Розочки делала из долек яблок, как их приготовить, смотрите в рецепте Торт Розовая нежность https://1000.menu/cooking/11551-tort-rozovaya-nejnost. Вот мой фото-отчет Та-дам!

Lubov♀
Lubov♀ 03.03.2015 12:27:11

Ой, Вера, это какая-то сказка просто! Аплодисменты Обалденно красивый торт! И как вы такой только ели)))

Вера
Вера 03.03.2015 12:51:14

Lubov♀, спасибо Букетик. Так ведь надо же съесть Смех, для этого и готовила Спасибо.

Ира
Ира 29.05.2016 17:21:34

Вера, оформление на высоте! Очень красиво! Спасибо за идею!!!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Вера
Вера 29.05.2016 18:24:54

Благодарю за отзыв Букетик

Анжелика
Анжелика 18.06.2016 12:57:24

О! Торт очень нравится! Вера, Ваше творчество вдохновляет! Хочется готовить и готовить, удивлять и удивлять! Спасибо! Цветочек

Вера
Вера 18.06.2016 18:58:20

Благодарю за теплый отзыв Букетик

Луна
Луна 19.10.2018 14:36:29

Супер-пупер! Супер-пупер!Вера, у Вас шедевральные рецепты, Красота! Огромное Спасибо за вдохновение, которое дарите, готовить на кухне! Действительно все рецепты с Душой сделаны, Рукодельница! Загляденье ваши рецепты! Благодарю! Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Кукурузные хлопья - 388 ккал/100г
  • Кукурузные хлопья (корнфлекс) - 388 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сахар, Яйца, Мука, Сода пищевая, Яблоки, Сливки, Желатин, Вода, Апельсиновый сок, Грецкие орехи, Желе, Темный шоколад, Кукурузные хлопья, Сметана