Торт Золотая осень

Нежный творожный крем-суфле с апельсиновым вкусом на яблочном бисквите. Мое любимое время года - это осень. Прозрачный воздух, буйство меняющихся красок в природе от золотисто-желтого до багряно-красного, шуршание опадающих листьев под ногами, множество зрелых плодов: всё это вдохновило меня на создание торта Золотая осень. Этот торт – импровизация, поэтому часть ингредиентов добавлялась в процессе готовки. Не пугайтесь длинного описания приготовления, на самом деле торт готовится просто. Бисквит с яблоком, творожный крем-суфле с апельсиновым желе, между ними прослойка из грецких орехов и кукурузных хлопьев. О вкусе говорить можно много, но лучше попробовать!
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 7 г
Жиры 24% 9 г
Углеводы 58% 22 г
211 ккал
ГИ: 13 / 0 / 87

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заранее готовим апельсиновое желе. Залить желатин водой и оставить набухать примерно на 30 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем поставить на огонь и подогревать, помешивая, чтобы желатин растворился, кипятить нельзя. Вливаем апельсиновый сок в желатиновую массу, перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылить в подготовленную форму и поставить в холодильник, чтобы желе схватилось.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По инструкции на упаковке приготовьте красное желе для торта. Из него потом вырежем листики, чтобы украсить торт.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовим бисквит. Растираем яйца с сахаром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Постепенно вмешиваем муку, добавляем гашеную соду, хорошо перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чистим яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками примерно 1-1,5 см. Вмешиваем в тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму смазываем маслом и выливаем тесто. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый бисквит оставляем остывать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Грецкие орехи очищаем и измельчаем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовим суфле. Заливаем желатин водой и оставляем для набухания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем подогреваем для растворения желатина и оставим остывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В блендере взбиваем творог с сахаром до однородного состояния.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Отдельно взбиваем миксером густые сливки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вмешиваем в творожную массу желатиновую массу,

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    затем вмешиваем сливки. Крем готов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Застывшее апельсиновое желе режем на прямоугольники.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Часть желе оставляем для вырезания кленовых листьев для украшения.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В разъемной форме на остывший бисквит выкладываем несколько ложек крем-суфле и выравниваем поверхность. Затем посыпаем грецкими орехами и выкладываем в один слой кукурузный хлопья.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    В крем-суфле вмешиваем нарезанное апельсиновое желе.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выкладываем крем-суфле следующим слоем, разравниваем поверхность. Ставим торт Золотая осень в холодильник на несколько часов, чтобы крем-суфле схватился (или на ночь).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Из оставшегося апельсинового желе я вырезала кленовые листья.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Из красного желе для торта вырезала кленовые листья и маленькие листики, чтобы сделать веточку рябины.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Начинаем украшать. Растапливаем шоколад для рисования веточек.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Сметану 6 стол.л. взбиваем с сахаром 1 стол.л.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Обмазываем этой смесью края торта и сверху край примерно 2 см. Налепляем кукурузные хлопья для имитации опавших листьев.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Растопленным шоколадом рисуем ветку.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    С шоколада соскабливаем ножом стружку и посыпаем края торта.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Выкладываем вырезанные листья. На листьях также можно нарисовать прожилки.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Торт золотая осень готов. Пора удивлять им своих родных и друзей. Приятного аппетита!

Украсьте торт на свой вкус и фантазию, если у вас нет времени возиться с желе и вырезать из него листочки.
- Например, до того, как поставите торт в холодильник, можно засыпать весь верх кукурузными хлопьями, а сверху поставить готовое магазинное печенье Грибы.
- Или украсить нарезанными фруктами: дольками апельсинов, яблок, киви. Не забудьте при этом нарезанные яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
- Другой вариант. Листья можно вырезать из красных и зеленых яблок, срезать тонкие ломтики с кожурой, вырезать из них листья, карамелизировать их, и когда остынут, выложить на торт.
- Можно просто посыпать верх торта измельченными грецкими орехами. Затем растопить шоколад и полить им торт в виде решетки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Верочка, торт волшебный!!! Цветочек Аплодисменты Слов просто нет, какой же он красивый!!! А идея с желейными листочками вообще шикарная, я бы никогда не додумалась! Букетик

Верочка какая Вы молодец! Очаровательный торт. интересная идея с желе и кремом суфле, думаю он будет прекрасно смотьсяв разрезе, а украшение, вообще просто СУПЕР!

Ириша - Эксперт по фото написал(а):
А идея с желейными листочками вообще шикарная, я бы никогда не додумалась!Ириша, спасибо Книксен. А я вот долго думала из чего листики сделать, из мастики не хочу, а в интернете посмотришь, в основном так украшают. Сначала хотела вырезать из красных и зеленых яблок и закарамелизировать их. А потом, когда делала апельсиновое желе для суфле, пришла идея разрезать его поперек тоньше и вырезать листья. И дополнительно купила красное желе для торта, из него листья легче было вырезать. По ходу дела фантазировала Смех Букетик.

Маслова Татьяна написал(а):
Очаровательный торт. Интересная идея с желе и кремом суфле, думаю он будет прекрасно смотреться в разрезе...Спасибо за отзыв, Татьяна. Да в разрезе торт красивый (увлеклась процессом украшения и не сфотала в разрезе Улыбка), получается слой светлого бисквита на нем тонкий белый слой суфле с грецкими орехами и кукурузными хлопьями, и верхний белый слой крем-суфле с желтыми кубиками апельсинового желе. Смущен Красивым получился, наверное, потому что мне нравится золотая осень и долго представляла себе, как буду украшать торт Мечты. Цветочек

Украшение торта - просто шедевр! Браво! Красота!

Спасибо за Вашу оценку Цветочек. Рада стараться для всех хозяюшек Книксен.

Вчера приготовила этот же торт маме на день рождения, но верх украсила по-другому. Розочки делала из долек яблок, как их приготовить, смотрите в рецепте Торт Розовая нежность https://1000.menu/cooking/11551-tort-rozovaya-nejnost. Вот мой фото-отчет Та-дам!

Ой, Вера, это какая-то сказка просто! Аплодисменты Обалденно красивый торт! И как вы такой только ели)))

Lubov♀, спасибо Букетик. Так ведь надо же съесть Смех, для этого и готовила Спасибо.

Вера, оформление на высоте! Очень красиво! Спасибо за идею!!!
С днем рожденья!

О! Торт очень нравится! Вера, Ваше творчество вдохновляет! Хочется готовить и готовить, удивлять и удивлять! Спасибо! Цветочек

Супер-пупер! Супер-пупер!Вера, у Вас шедевральные рецепты, Красота! Огромное Спасибо за вдохновение, которое дарите, готовить на кухне! Действительно все рецепты с Душой сделаны, Рукодельница! Загляденье ваши рецепты! Благодарю! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Кукурузные хлопья (корнфлекс) - 388 ккал/100г
  • Кукурузные хлопья - 388 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Яйца, Пшеничная мука, Сода пищевая, Яблоки, Творог, Сливки, Желатин, Вода, Апельсиновый сок, Грецкие орехи, Желе, Темный шоколад, Кукурузные хлопья, Сметана