Мини пирожки для фуршета

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать мини-пирожки с начинкой для фуршета в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Тесто делается по типу песочного, поэтому сливочное масло должно быть холодным.

2. Шаг 2:

   

   В мисочке взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности, добавьте кефир и еще раз взбейте. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком.

3. Шаг 3:

   

   В миску просейте муку. Натрите на крупной терке сливочное масло. При этом периодически обваливайте кусочек масла в муке, чтобы оно меньше прилипало к терке.

4. Шаг 4:

   

   Быстро перетрите масло с мукой до получения крупной крошки.

5. Шаг 5:

   

   В масляной крошке сделайте углубление, влейте смесь кефира с яйцом.

6. Шаг 6:

   

   Перемешайте быстро тесто, собирая его в единый шар. Долго тесто вымешивать не стоит, чтобы оно не получилось плотным. Затягивание процесса сделает тесто в готовых пирожках менее рассыпчатым. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа.

7. Шаг 7:

   

   Приготовьте начинки для мини-пирожков. Растительное масло возьмите без запаха. Для начинки 1 можете использовать любое мясо на свое усмотрение. У меня свинина и куриное филе. Зелень подойдет любая, добавляйте ее по желанию.

8. Шаг 8:

   

   Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Мясо и курицу помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо и филе очень мелкими кусочками.

10. Шаг 10:

    

    Петрушку помойте, обсушите, мелко нарежьте.

11. Шаг 11:

    

    В миске соедините мясо, куриное филе, репчатый лук и зелень. Посолите, добавьте черный молотый перец, растительное масло и перемешайте.

12. Шаг 12:

    

    Для начинки 2 шампиньоны можно заменить на любые лесные грибы.

13. Шаг 13:

    

    Репчатый лук для начинки 2 и 3 очистите, помойте, мелко нарежьте.

14. Шаг 14:

    

    Лук обжарьте на сковороде, помешивая, до золотистого цвета. С выбором сковороды для приготовления, масла и температуры обжаривания помогут соответствующие статьи в конце рецепта.

15. Шаг 15:

    

    Для начинки 2 вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы мелкими кубиками.

17. Шаг 16:

    

    На сковороде оставьте половину обжаренного лука. Остальной отложите для начинки 3. Выложите на сковороду к луку грибы. Обжарьте грибы, на умеренном огне, помешивая, до готовности примерно 15 минут. В процессе жарки грибы немного подсолите, добавьте черный молотый перец. Время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты. Грибы остудите.

18. Шаг 17:

    

    Картофель очистите, помойте. Сварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Картофель должен быть мягким. Воду слейте, картофель потолките в пюре и остудите.

19. Шаг 18:

    

    Укроп помойте, обсушите, мелко нарежьте.

20. Шаг 19:

    

    Соедините в миске картофель, грибы и зелень. Перемешайте.

21. Шаг 20:

    

    Для начинки 3 можно взять любой фарш: свиной, говяжий или смешанный. У меня из свинины и говядины.

22. Шаг 21:

    

    На сковороду выложите оставшийся обжаренный репчатый лук. Добавьте к луку фарш, перемешайте. Обжарьте фарш на умеренном огне до готовности, помешивая и разминая мясные комочки. Фарш подсолите, добавьте специи по желанию и вкусу. Готовую начинку остудите.

23. Шаг 22:

    

    Охлажденное тесто разделите на части и доставайте их из холодильника поочереди. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Выемкой для теста вырежьте кружочки. У меня диаметр кружков 7 см.

24. Шаг 23:

    

    Сформируйте мини-пирожки с мясом (начинка 1). Выложите на середину теста начинку.

25. Шаг 24:

    

    Края теста приподнимите и хорошо соедините. Сформируйте пирожок.

26. Шаг 25:

    

    Края теста можно собрать на зубочистку, формируя волнообразный защип.

27. Шаг 26:

    

    Сделайте мини пирожки с картошкой и грибами и мини пирожки с фаршем. Выложите на середину кружков из теста начинку 2 и 3.

28. Шаг 27:

    

    Предайте пирожкам любую форму по желанию. Включите духовку разогреваться на 180 С.

29. Шаг 28:

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Смажьте мини-пирожки взбитым яйцом. Пирожки с картофелем и грибами посыпьте сверху кунжутом (по желанию). Советы по выбору пергамента читайте в статье по ссылке после описания шагов. Пять пирожков я выпекала на другом противне.

30. Шаг 29:

    

    Выпекайте закусочные пирожки в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут до светлого румянца. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы духовки. Важную информацию об этом читайте в статье после рецепта.

31. Шаг 30:

    

    Фуршетные пирожки готовы, можно подавать их к столу. Приятного аппетита!