Кабачки фаршированные грибами в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать кабачки фаршированные грибами и запеченные в духовке?

   

   Подготовьте продукты. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (200 градусов), включите её заранее, минут за 10-30 до начала приготовления.

2. Шаг 2. Как подготовить кабачки для фарширования?

   

   Кабачок помойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, очистите от кожуры ножом или овощечисткой, отрежьте хвостик. Нарежьте кольцами толщиной около 1-1,5 см и удалите сердцевину с семенами ножом или ложкой.

3. Шаг 3. Каким пряностями заправить кабачки?

   

   Выложите кольца кабачков в большую тарелку, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Перемешайте руками, чтобы соль и специи равномерно покрыли кольца кабачков. Степень солености и остроты у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (это например, перец чили). 

4. Шаг 4. Как панировать кольца кабачков?

   

   В тарелку насыпьте 3 столовые ложки муки и обваляйте кольца кабачков с двух сторон.

5. Шаг 5. Как подготовить сковороду для обжарки?

   

   Раскалите растительное масло на толстостенной сковороде и убавьте огонь на средний. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

6. Шаг 6. Как обжарить кабачковые кольца?

   

   Обжаривайте кольца кабачков с двух сторон до золотистой корочки под закрытой крышкой. Жарьте с каждой стороны примерно по 2-4 минуты до появления аппетитного золотистого оттенка.

7. Шаг 7. Как подготовить репчатый лук для начинки?

   

   А пока кабачки обжариваются, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и обсушите. Нарежьте его кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Обжарьте лук на другой разогретой сковороде до мягкости и легкой прозрачности, помешивая лопаткой, чтобы не пригорел.

8. Шаг 8. Как обжарить грибы с луком?

   

   Шампиньоны промойте и обсушите, нарежьте кубиками. Добавьте их к луку и обжаривайте, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока грибы не подрумянятся, не уменьшатся в объеме и вся выделившаяся из них влага не выпарится со сковороды.

10. Шаг 9. Как обжарить помидоры с грибами и луком?

    

    Помидоры помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Добавьте их к луку и грибам и обжаривайте до готовности. Посолите, поперчите на свой вкус. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Можете сковороду поставить в холодную воду, чтобы быстрее остыла.

11. Шаг 10. Как приготовить сырно-сметанный соус для запекания?

    

    Натрите на крупной терке любой твердый сыр, добавьте 3 столовые ложки сметаны и перемешайте. Соус должен быть густым. Всё о работе с тёркой и сырами можете прочитать в статьях под рецептом.

12. Шаг 11. Как соединить все компоненты грибной начинки?

    

    В остывшую начинку добавьте яйцо, 2 столовые ложки сметаны, нарезанную зелень, 1 столовую ложку муки. Все перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. С выбором яиц вам поможет статья под рецептом.

13. Шаг 12. Как подготовить противень для запекания и выложить на него кольца кабачка?

    

    Возьмите противень и слегка смажьте его дно и бока растительным маслом. Это предотвратит прилипание. Затем аккуратно выложите на него в один слой обжаренные кабачковые кольца.

14. Шаг 13. Как начинить кабачковые кольца начинкой?

    

    Распределите остывшую грибную начинку по всем кабачковым кольцам, аккуратно заполняя пространство и слегка утрамбовывая ее ложкой. Старайтесь, чтобы количество начинки во всех кабачках было примерно одинаковым.

15. Шаг 14. Как выложить сырно-сметанный соус?

    

    Поверх аккуратно разложенной начинки выложите сырно-сметанный соус. Равномерно распределите его ложкой по всей поверхности каждого фаршированного кольца, полностью закрывая начинку.

16. Шаг 15. Как запечь кабачки фаршированные грибами и овощами в духовке?

    

    Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 20-25 минут. Готовность определяйте по расплавленному сыру и румяной корочке. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

17. Шаг 16. Как подать и хранить кабачки фаршированные грибами и сыром?

    

    Кабачки, фаршированные грибами в духовке готовы! Выложите на блюдо, можете украсить зеленью, дольками огурцов и помидоров. В охлажденном виде блюдо хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов. Зовите всех к столу!