Булочки с шоколадом из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь булочки с шоколадом из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Это нужно сделать обязательно, чтобы мука обогатилась кислородом. Тогда тесто будет легко подниматься и выпечка получится пышной и воздушной.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло распустите на медленном огне, немного остудите.

4. Шаг 4:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара от общего количества и 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".

5. Шаг 5:

   

   Для приготовления теста выберите просторную, объемную миску с учетом того, что тесто будет подниматься. Взбейте венчиком яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром.

6. Шаг 6:

   

   В полученную смесь добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте растопленное негорячее сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Мука обладает разными свойствами, поэтому ее может понадобиться больше или меньше указанного количества. Не высыпайте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто плотным и тугим. Перемешайте все сначала ложкой.

9. Шаг 9:

   

   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

10. Шаг 10:

    

    Замесите мягкое, однородное, не липнущее к рукам тесто. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1ч 20-30 минут.

11. Шаг 11:

    

    Пока подходит тесто, приготовьте шоколадную начинку для булочек. Подойдет любой темный шоколад без добавок. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

12. Шаг 12:

    

    Шоколад разломите на маленькие кусочки, так он быстрее растворится.

13. Шаг 13:

    

    В небольшой кастрюльке смешайте сухие ингредиенты: сахар, какао, муку и крахмал.

14. Шаг 14:

    

    Небольшими порциями влейте молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Жидкая масса должна быть однородной, без комочков.

15. Шаг 15:

    

    Поставьте кастрюлю с шоколадной массой на плиту. Нагрейте массу на умеренном огне. Очень важно в это время все постоянно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки.

16. Шаг 16:

    

    Когда масса немного загустеет, добавьте сливочное масло и шоколад. Хорошо перемешайте до полного их растворения.

17. Шаг 17:

    

    На небольшом огне, все время помешивая, проварите массу до загустения.

18. Шаг 18:

    

    Готовую шоколадную начинку хорошо остудите.

19. Шаг 19:

    

    Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.

20. Шаг 20:

    

    Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Скатайте колобки и накройте их полотенцем, чтобы не подсохли.

21. Шаг 21:

    

    Стол немного присыпьте мукой. Раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.

22. Шаг 22:

    

    На середину лепешки выложите шоколадную начинку.

23. Шаг 23:

    

    Соедините края теста и хорошо защипайте в виде пирожка.

24. Шаг 24:

    

    Шов прижмите и аккуратно, без сильного нажима раскатайте тесто снова в лепешку.

25. Шаг 25:

    

    Сделайте на лепешке разрезы вдоль, на доходя до краев.

26. Шаг 26:

    

    Сверните тесто с начинкой в рулет, закручивая его наискосок.

27. Шаг 27:

    

    Рулет сверните в кольцо и хорошо соедините концы, чтобы при выпечке булочка не развернулась. Аналогично сформируйте булочки из остального теста.

28. Шаг 28:

    

    Желток перемешайте с молоком до однородности.

29. Шаг 29:

    

    Выложите полученные заготовки на застеленный пергаментом лист для выпечки. Дайте булочкам подойти 15 минут. С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху желтком.

30. Шаг 30:

    

    Выпекайте булочки с шоколадом в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяности. Время выпечки может отличаться, так как зависит от особенностей работы духовки.

31. Шаг 31:

    

    Готовую выпечку остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!