Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать анкл бенс из кабачков с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло выбирайте без запаха. Лучше всего такой салат делать из сезонных овощей. Я готовила небольшую порцию, а из количества, указанного в рецепте, получится около 5 литров готового продукта. Вес всех овощей указан в уже очищенном виде. Овощи хорошо помойте. Все тонкости заготовок вы узнаете в статье под шагами.
Шаг 2:
Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. У меня семена были мелкие, я оставила их. Нарежьте кабачки на крупные кубики.
Шаг 3:
Болгарский перец освободите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец. Чеснок очистите от шелухи, измельчите через пресс или мелко порубите ножом.
Шаг 5:
Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки - их все равно будем измельчать.
Шаг 6:
Сложите помидоры в глубокую кастрюлю. Измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 7:
Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок.
Шаг 8:
Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь.
Шаг 9:
Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут.
Шаг 10:
Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут.
Шаг 11:
Потом добавьте лук, чеснок и уксус, перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут. Через положенное время огонь выключите.
Шаг 12:
Разлейте горячий салат по сухим стерилизованным банкам. Выбрать способ стерилизации вам поможет статья в конце этого рецепта. Как стерилизовать банки читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 13:
Закатайте или закрутите банки крышками. оставьте банки на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место. Еще много тонкостей зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему в конце рецепта.
Очень хорошо помню Анкл Бенс. Мы готовили с ним мясо, получалось очень вкусно! Этот салат мне показался еще вкуснее, у него очень сбалансированный вкус - он и сладкий и в меру соленый одновременно. Рекомендую попробовать!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
должно быть вкусно, в томаты добавил 2 перца, делал двойную порцию. Томаты в блендере измельчил, добавил пучек петрушки, около 100г, сюда же специй добавил. Сделал типо соуса. убрал лук, не было под рукой, объем лука заполнил перцем.
А вы попробуйте, салат можно сразу есть)
Салат очень вкусный,не знаю как будет храниться,но на вкус 
храните в холодном месте. думаю, проблем не будет.
А почему он можешь не храниться в нем же уксус и все как надо, в подвале должен стоять до весны
В подвале же прохладно, там может. Если под крышки закатать, то и дома можно хранить.
Скажите сколько выход получается?
Около 5 литров. В первом шаге написано.
Спасибо за ответ. И ещё вопрос: если помидоры заменить томатной пастой, сколько воды и т. пасты понадобится? Не знаете случайно?
томатной пасты надо брать в соотношении 1:3, то есть ее должно быть в три раза меньше. Если по рецепту, то около 800 грамм. Соответственно, водой довести до веса помидор - до 2,5 килограмм - воды надо 1,7 кг. Только я немного сомневаюсь, вкусно ли получится с такой заменой. Попробуйте развести пасту в небольшом количестве и продегустируйте ее на вкус.
Анкл бенс из кабачков с помидорами - отличная заготовка для семьи! Ингредиенты создают неповторимый овощной калейдоскоп вкуса, который сделает ярче любой гарнир. Рецепт проверен, так что смело можно действовать! Это очень-очень вкусно огромное спасибо!
После приготовления и до употребления,сколько салат должен стоять?
Салат уже перед закруткой полностью готов к употреблению.
Благодарю!
Здравствуйте. Можно ли в этом рецепте увеличить только колличество кабачков? Как тогда менять пропорции сахара, соли и уксуса?
Попробуйте, но тогда уменьшите количество других овощей так, чтобы их общий вес был таким же. То есть в рецепте общий вес 5 кг 200 грамм, вы берете кабачков больше, чего-то меньше, но вес остается все равно 5 кг 200 грамм. Тогда не надо менять сахар, соль и уксус. Вот только вкус готового продукта будет немного другим.
Спасибо!
надо посчитать массу продуктов, массу соли, сахара и уксуса разделить на массу продуктов. Например, 100г/(масса перца + масса помидор + масса ....) допустим будет 18г уксуса на 1 кг продуктов. Получается если у вас масса кабачков увеличивается, то надо добиться, что бы уксуса было 18г/кг. Или проще, допустим, 100мл уксуса и все продуктов 5кг, а вы хотите добавить кабачков на 1кг больше, тогда 100*6 и разделить на 5, будет 120мл уксуса, тоже самое с солью и всем другим.
В этом году первую партию я сделала по рецепту. Вторую - добавила больше кабачка, а помидор меньше. Массу общую не меняла. Мне результат понравился. Так и буду теперь делать) всем спасибо!)
Готовьте с удовольствием!
Делала в прошлом году, мужу очень понравилось. Просит и в этом сделать. Очень вкусно!
Заодно кабачки пристроите)
Здравствуйте. В рецепте 2 кг кабачков - это уже очищенных кабачков вес? Подскажите пожалуйста 🙂
Да, вес овощей указан в уже очищенном виде.
Вчера приготовила! Очень вкусный рецепт 
всё в меру. Зимой просто объедение будет! спасибо!!! 
Очень рада! Готовьте с удовольствием!
В рецептуре написано про морковь. А в приготовлении её почему-то нет... Я приготовила всё, почистила, собралась смотреть очерёдность продуктов. Морковь где? Когда её класть? Сколько варить???
Нет там моркови в ингредиентах. Посмотрите еще раз.
Спасибо за рецепт! Сделала сначала 1 порцию на пробу, муж одобрил (он не любит кабачки и перцы, а это ест). Теперь сварила ещё. Мне самой тоже очень нравится. Вкус сбалансирован, не пересолено, как многие заготовки.
Вы правильно отметили, именно сбалансированный вкус отличает эту заготовку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г