На главную

На сайте 29 408 рецептов
у 202 392 пользователей

Каталог рецептов

Свинина в кисло-сладком соусе по китайски

Блюдо из китайского ресторана теперь и у тебя дома! Этот рецепт совершенно несложный! Свинина в кисло-сладком соусе изменит ваше мнение о жареном мясе. Приготовленное таким способом мясо,3 получается необыкновенно сочным, пряным, питательным, мягким и очень вкусным! Блюдо нравится всем без исключения!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соевый соус

60

Крахмал

4

Морковь

1

Петрушка

10

Кунжут

1

Растительное масло

200

Для кисло-сладкого соуса:

Растительное масло

2

Сахар

4

Томатная паста

2

Уксус

3

Вода

100

Кунжутное масло

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
304 ккал
Белков:8 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 17 / 52 / 31
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 12 603

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить свинину по-китайски? Подготовьте все ингредиенты по списку. Морковь, кунжут и петрушку используйте по желанию, это блюдо будет вкусным и без них тоже.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если нужно, разморозьте мякоть свинины, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем помойте ее, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими пластинками (8-10 см в длину и 3-4 см в ширину). Если хотите, отбейте ломтики с двух сторон кухонным молоточком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите свиные ломтики в миску и залейте соевым соусом. Хорошо перемешайте и оставьте для маринования минимум на 20 минут, но можно и на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем сочнее и ароматнее оно будет. Солить свинину не нужно, так как соевый соус уже достаточно соленый.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте картофельный или кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Важно, чтобы каждый мясной кусочек оказался в крахмале, это очень напоминает принцип кляра. Внешне выглядит так, как будто свинину окунули в сметану.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В глубокую сковороду (или небольшой казан) налейте растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте на сильном огне. Опустите в горячее масло деревянную кухонную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит масло разогрето достаточно. Уменьшите нагрев до среднего, отправьте в сковороду свинину и обжарьте ее во фритюре с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Достаньте мясо при помощи шумовки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тарелку застелите бумажными полотенцами. Выложите на них обжаренное мясо, чтобы лишний жир стек.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очистите хорошо помытую морковку от кожицы. Нарежьте ее тонкой соломкой или потрите на корейской терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Помытую и обсушенную бумажными полотенцами петрушку крупно нарежьте без веточек. Петрушка и морковка в этом блюде необязательны, но желательны.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь приготовьте кисло-сладкий соус. Для этого в сотейнике смешайте сахар и томатную пасту, перемешайте смесь до растворения кристаллов сахара. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом на свой вкус. Если любите острые блюда, возьмите кетчуп супер-острый, если нет, выбирайте продукт средней остроты. По желанию для аромата и вкуса влейте сок, выжатый из половинки лимона.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте кипяченую воду, теплую или охлажденную.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте 9% столовый уксус (или возьмите рисовый уксус для суши). Кастрюльку с соусом прогрейте пару минут на небольшом огне.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Подойдет то, в котором обжаривалось мясо. Оно придаст соусу глянец.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Влейте кунжутное масло (если есть) в соус, оно придаст готовому мясу специфический аромат. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем в получившийся соус выложите обжаренную свинину, перемешайте, чтобы соус хорошо распределился по всем мясным кусочкам.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте к мясу морковку и петрушку. Перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подождите 2 минуты и выключайте плиту. Наша свинина по-китайски готова!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Разложите блюдо по тарелкам. По желанию посыпьте сверху кунжутом, который предварительно хорошо подсушить до золотистости на сухой сковороде, чтобы он стал еще ароматнее. Традиционно свинина в кисло-сладком соусе подается с рассыпчатым рисом или, если хотите, приготовьте в качестве гарнира рисовую лапшу, жареный картофель.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного аппетита!

Рецепт можно дополнить другими овощами. Например, нарезанный полукольцами репчатый лук или лук-порей, разноцветный болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками свежий или консервированный ананас.

Готовую свинину в кисло-сладком соусе можно заморозить. Для этого переложите ее в герметично закрывающийся контейнер. Хранить блюдо можно 3-4 месяца при температуре -18 градусов. Размораживать следует на нижней полке холодильника. Разогревать на сковороде под крышкой.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Крысана
Крысана

Блюдо однозначно разнообразит меню. Спасибо, будем пробовать) Нашла на сайте еще один вариант.

0
Ира
Ира

nasstin, действительно очень просто приготовить такое чудесное мясное блюдо по-китайски! Супер Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

nasstin
nasstin

Ирочка, готовь с удовольствием!

Aziza
Aziza

Как то раз заказывали такое мяско, вкуснотища неимоверная! Улыбка Ну а в домашнем приготовлении, конечно, будет еще вкуснее Слюнки текут

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кунжутное масло - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Соевый соус, Крахмал, Морковь, Петрушка, Кунжут, Растительное масло, Сахар, Томатная паста, Уксус, Вода, Кунжутное масло