Свинина маринованная в соевом соусе по китайски

Блюдо из китайского ресторана теперь и у тебя дома! Этот рецепт совершенно несложный! Свинина в кисло-сладком соусе изменит ваше мнение о жареном мясе. Приготовленное таким способом мясо,3 получается необыкновенно сочным, пряным, питательным, мягким и очень вкусным! Блюдо нравится всем без исключения!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 54% 25 г
Углеводы 28% 13 г
291 ккал
ГИ: 54 / 0 / 46

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить свинину по-китайски? Подготовьте все ингредиенты по списку. Морковь, кунжут и петрушку используйте по желанию, это блюдо будет вкусным и без них тоже.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если нужно, разморозьте мякоть свинины, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем помойте ее, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими пластинками (8-10 см в длину и 3-4 см в ширину). Если хотите, отбейте ломтики с двух сторон кухонным молоточком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите свиные ломтики в миску и залейте соевым соусом. Хорошо перемешайте и оставьте для маринования минимум на 20 минут, но можно и на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем сочнее и ароматнее оно будет. Солить свинину не нужно, так как соевый соус уже достаточно соленый.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте картофельный или кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Важно, чтобы каждый мясной кусочек оказался в крахмале, это очень напоминает принцип кляра. Внешне выглядит так, как будто свинину окунули в сметану.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В глубокую сковороду (или небольшой казан) налейте растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте на сильном огне. Опустите в горячее масло деревянную кухонную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит масло разогрето достаточно. Уменьшите нагрев до среднего, отправьте в сковороду свинину и обжарьте ее во фритюре с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Достаньте мясо при помощи шумовки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тарелку застелите бумажными полотенцами. Выложите на них обжаренное мясо, чтобы лишний жир стек.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очистите хорошо помытую морковку от кожицы. Нарежьте ее тонкой соломкой или потрите на корейской терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Помытую и обсушенную бумажными полотенцами петрушку крупно нарежьте без веточек. Петрушка и морковка в этом блюде необязательны, но желательны.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь приготовьте кисло-сладкий соус. Для этого в сотейнике смешайте сахар и томатную пасту, перемешайте смесь до растворения кристаллов сахара. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом на свой вкус. Если любите острые блюда, возьмите кетчуп супер-острый, если нет, выбирайте продукт средней остроты. По желанию для аромата и вкуса влейте сок, выжатый из половинки лимона.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте кипяченую воду, теплую или охлажденную.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте 9% столовый уксус (или возьмите рисовый уксус для суши). Кастрюльку с соусом прогрейте пару минут на небольшом огне.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Подойдет то, в котором обжаривалось мясо. Оно придаст соусу глянец.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Влейте кунжутное масло (если есть) в соус, оно придаст готовому мясу специфический аромат. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем в получившийся соус выложите обжаренную свинину, перемешайте, чтобы соус хорошо распределился по всем мясным кусочкам.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте к мясу морковку и петрушку. Перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подождите 2 минуты и выключайте плиту. Наша свинина по-китайски готова!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Разложите блюдо по тарелкам. По желанию посыпьте сверху кунжутом, который предварительно хорошо подсушить до золотистости на сухой сковороде, чтобы он стал еще ароматнее. Традиционно свинина в кисло-сладком соусе подается с рассыпчатым рисом или, если хотите, приготовьте в качестве гарнира рисовую лапшу, жареный картофель.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного аппетита!

Рецепт можно дополнить другими овощами. Например, нарезанный полукольцами репчатый лук или лук-порей, разноцветный болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками свежий или консервированный ананас.

Готовую свинину в кисло-сладком соусе можно заморозить. Для этого переложите ее в герметично закрывающийся контейнер. Хранить блюдо можно 3-4 месяца при температуре -18 градусов. Размораживать следует на нижней полке холодильника. Разогревать на сковороде под крышкой.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Блюдо однозначно разнообразит меню. Спасибо, будем пробовать) Нашла на сайте еще один вариант.

Смотри видеоМясо по-китайски в кисло-сладком соусе

nasstin, действительно очень просто приготовить такое чудесное мясное блюдо по-китайски! Супер Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Ирочка, готовь с удовольствием!

Как то раз заказывали такое мяско, вкуснотища неимоверная! Улыбка Ну а в домашнем приготовлении, конечно, будет еще вкуснее Слюнки текут

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Кунжутное масло - 899 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Соевый соус, Крахмал, Морковь, Петрушка, Кунжут, Растительное масло, Сахар, Томатная паста, Уксус, Вода, Кунжутное масло