На главную

На сайте 24 796 рецептов
у 122 744 пользователей

Каталог рецептов

Утка с медом и горчицей в духовке с яблоками

Рекомендую в качестве новогоднего блюда! Готовила утку первый раз! Получилась сочная, мягкая, необыкновенно вкусная, благодаря оригинальной заливке. Вывод: не надо бояться утку, Вы с ней прекрасно справитесь!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Утка

2400

Яблоки

1

Апельсины

1

Лук репчатый

1

Белый хлеб

7

Кардамон

по вкусу

Соль

по вкусу

Заливка:

Мёд

2

Хрен

1.5

Горчица готовая

1.5

Винный уксус белый

30

Сливочное масло

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
339 ккал
Белков:12 гр
Жиров:30 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 25 / 62 / 13
Н33 / С50 / В17

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: Галина

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    На фото не хватает луковицы и вяленых помидоров - забыла выложить.)) Утку натереть солью, особенно тщательно изнутри, т.к. через кожу соль плохо проникает.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Апельсины разрезать на дольки, срезать кожуру. Яблоки тоже очистить. Нарезать все крупными кубиками. Добавить вяленые помидоры. Можно еще положить несколько кислых слив, если есть. Лук порезать мелко, он должен раствориться в процессе приготовления.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Несколько кусочков тостового хлеба обрезать от корок, нарезать крупными кубиками, добавить в начинку, - он впитает лишний жир, который будет выделяться при жарке. Перемешать. Несколько коробочек кардамона разломить, вынув семена.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Плотно набить утку начинкой. Скрепить зубочистками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Главный секрет утки: чтобы получить мягкую сочную утку, обязательно нужно жарить её грудкой вниз, чтобы сок скапливался в ней. Я выложила в утятницу на двойной слой фольги. Можно выпекать и на противне, соорудив вокруг утки бортики из фольги. Жарить в разогретой духовке при t- 180-200` 1-1,5 часа до образования корочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешать в сковороде уксус белого вина, мед, хрен, горчицу и сливочное масло, разогреть до полного растворения ингредиентов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Утку аккуратно перевернуть, сделав разрезы с обеих сторон вдоль центральной косточки и небольшие продольные разрезы на грудке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залить полученным соусом утку. Сквозь разрезы она хорошо пропитается. Температуру в духовке добавить до 220` и поставить утку еще на полчаса до запекания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Оставшиеся кусочки хлеба выложить на блюдо, они будут подложкой под утку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Утку готова, она источает волшебный аромат, на который сбегается вся семья. Выложить на блюдо, полить оставшимся соком. Начинку можно извлечь, свою миссию она выполнила.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 27.11.2016 20:01:42

Галина, какая аппетитная птичка получилась! Вкусная, сочная, ароматная! Обычно я кроме яблок ничего не использовала, а тут смотрю можно экспериментировать с начинкой, кстати я тоже её после использования выбрасываю. И соус замечательный! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Галина
Галина 28.11.2016 06:35:00

Спасибо, Ириша! Мы с невесткой просто усилием воли отодвинули блюдо с уткой от себя, сознавая, что большинство членов семьи ещё не принимало участие в её поедании)). Единственный и очень существенный минус уток - мало мяса. Но, есть и плюс - много отходов, чему несказанно был рад наш пес)).

Ира
Ира 28.11.2016 16:09:19

Хи-хи Вот уж эти четвероногие ...не даром друзья...всё самое вкусное тоже хотят попробовать. Мечты

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
тусик
тусик 16.12.2016 15:05:01

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Татьяна
Татьяна 24.11.2018 11:05:45

А уточка готовится в закрытой утятнице?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Нет, если вам нужна хрустящая корочка.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Горчица готовая - 418 ккал/100г
  • Вяленые помидоры - 213 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Утка, Хрен, Сливочное масло, Винный уксус белый, Горчица готовая, Яблоки, Апельсины, Лук репчатый, Белый хлеб, Вяленые помидоры, Кардамон, Соль