Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заготовку простого борща на зиму? Подготовьте продукты. Все овощи тщательно промойте под проточной водой.
Шаг 2:
Свеклу и морковь очистите с помощью овощечистки и натрите их на крупной терке.
Шаг 3:
Белокочанную капусту нашинкуйте острым ножом либо с помощью специальной терки.
Шаг 4:
У помидоров удалите плодоножки и нарежьте средними кубиками. Можете предварительно снять с них кожицу. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Шаг 5:
Лук очистите от шелухи. Если луковицы большие, то нарежьте их полукольцами, если лук мелкий — кольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 6:
Возьмите большую кастрюлю и сложите в нее все подготовленные овощи. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и воду. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь и варите овощи в течение 20 минут на среднем огне, время от времени перемешивая их, чтобы они не подгорели.
Шаг 7:
Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке. За минуту до окончания варки влейте уксус, перемешайте и сразу же разложите овощную заготовку по стерилизованным банкам. Закатайте или закрутите их стерильными крышками. Остудите банки в перевернутом состоянии под одеялом. Заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Когда пришло время отварить суп с такой заготовкой, просто добавьте ее в мясной бульон с уже отваренным картофелем и варите его еще в течение 5 минут так, чтобы суп немного кипел. Такая заготовка поможет очень быстро сварить суп, когда времени совсем мало.
Из данного количества заготовки получается приблизительно 1,2 литра борща. Рассчитать количество порций тяжело, так как хозяйки варят совсем разные по густоте супы, да и кастрюли для приготовления супа по объему у всех хозяек тоже разные.
Существует и другие варианты приготовления этой заготовки на зиму, но основным ингредиентом все равно всегда является свекла. Поэтому ее лучше выбирать особенно тщательно. Если есть возможность, лучше использовать свою домашнюю выращенную свеклу.
Если бульон взять овощной или грибной, суп подойдет для употребления в пищу в пост.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мой ритм жизни не позволяет уделять много времени готовке, поэтому часто приходится пользоваться полуфабрикатами. Довольно часто покупали консервированные заготовки для супов, но этой осенью у нас вырос урожай овощей и поэтому решили сделать заготовки самостоятельно. Очень любим свеклу, любим борщ, поэтому выбрали несколько рецептов, будем экспериментировать! Данный рецепт понравился своей простотой и скоростью приготовления. У нас в семье любят "пожевать", поэтому ингридиенты не стала тереть на терке, а порезала мелкими кубиками. Рецепт пересчитала из расчета на 800 гр. свеклы и капусты взяла в 1,5 раза больше требуемого. Получилось 6 банок по 0,5 л. Не знаю каков будет по вкусу борщ, но остатки заправки домашние умяли прямо из кастрюли в горячем виде. На мой вкус можно было бы добавить поменьше уксуса и получилось немного сладковато, но скорее всего это из-за достаточно сладкой свеклы. В следующий раз сахара поменьше положу. Спасибо автору за вкусный рецепт!
А я знала вариант борщевой заправки из свеклы и без капусты. Спасибо и за такой вариант.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВЕКЛУ ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ? заправка для борща на зиму / заправка из свеклы в банках
Скажите пожалуйста, уксус какой? И можно ли помидоры заменить томатной пастой?
уксус 9% 
помидоры я бы не заменяла пастой - это все же заготовка и важно знать, что в ее составе, а в томатной пасте, сколько бы она ни стоила и что бы на ней не написали, я не уверена... 
столько продуктов портить (вдруг) из-за магазинной пасты - не для меня 
Не надо бояться томатной пасты)))) главное, чтобы в составе было указано-томаты, соль и вода. Если там указывают загуститель крахмал, такую не используйте..Я в свою заправку пасту добавляю. И прекрасно все хранится, мои домочадцы едят ее вместо салатов))))
Спасибо )
Спасибо за борщ.Очень вкусный получился.
Классно! Надо будет попробовать. Спасибо
Хозяюшка умница! Но, хочу добавить от себя лично, что будет намного вкуснее и лучше, если морковь и лук, и свеклу предварительно обжарить! Шефу спасибо
Спасибо за подсказку) Действительно, возможно, с зажаркой получится вкуснее!
Готовить вкуснейший борщ зимой, используя заправку, просто и быстро! И всё это благодаря этому замечательному рецепту. Огромное спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г