На главную

На сайте 26 116 рецептов
у 132 166 пользователей

Каталог рецептов

Тушеная говяжья голяшка в красном вине с овощами

Вкусное тушеное мясо по итальянскому рецепту - приготовь и попробуй! Если вы решитесь и приготовите это блюдо, сможете испытать настоящее удовольствие - настолько вкусное, нежное мясо получается после долго тушения в вине, с овощами, в приправах. Такое блюдо можно подать к столу и в будни, и на праздник. Ароматы, витающие в воздухе во время приготовления, просто... не передать словами)

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Соус для тушения:

Сливочное масло

80

Мука

80

Вино красное

300

Мясной бульон

400

Соль

15

Перец черный молотый

20

Тушение:

Картошка

200

Помидоры

350

Сливочное масло

100

Шампиньоны

330

Петрушка

30

Соль

15

Специи сухие

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
133 ккал
Белков:8 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 38 / 38 / 24
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 3 ч 50 мин

Опубликовано: туся

Комментариев: 0

способ приготовления

Лучше всего готовить это блюдо в керамической кастрюле. В ином случае подойдет казан или утятница.

Но сначала соус. В сковороде топим сливочное масло на медленном огне. Добавляем муку в растопленное сливочное масло и обжариваем, помешивая на медленном огне, не допуская потемнения.

Постепенно добавляем в обжаренную муку вино и бульон, непрерывно перемешивая до однородности. Добавляем соль и перец.

Керамическую кастрюлю или выбранную посуду для приготовления разогреваем до 180 градусов.

Овощи предварительно, конечно же, необходимо подготовить для тушения: помыть, почистить и нарубить любым способом, пригодным для тушения, т. е. не сильно мелко или вообще оставить целиком.

Тем временем на широкой сковороде топим масло и обжариваем стейки до легкой золотистости. Укладываем поджаренное мясо на дно кастрюли. Вместе с мясом в кастрюлю выкладываем сырой картофель, подготовленный к тушению. Затем на этой же сковороде слегка обжариваем все остальные овощи, грибы и петрушку.

Сверху на стейки и картофель выкладываем поджаренные овощи, петрушку и лаврушку. Посыпаем солью и специями. Заливаем подготовленным соусом сверху обжаренные мясо и овощи, не беспокоимся, если жидкость не покроет их полностью. Накрываем крышкой и тушим 2 - 3 часа или до тех пор, пока мясо не начнет отпадать от кости.

Всего наивкуснейшего!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Фасоль стручковая - 24 ккал/100г
  • Голяшки говяжьи - 187 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Голяшки говяжьи, Лук репчатый, Помидоры , Фасоль стручковая зеленая, Сливочное масло, Шампиньоны, Петрушка, Лавровый лист, Соль, Специи сухие, Мука, Вино красное, Мясной бульон, Перец черный молотый