Соус болоньезе с томатной пастой

С помощью блендера измельчаем помидоры до состояния пюре.

Небольшими кубиками нарезаем бекон, морковку, лук и сельдерей. Мелко рубим чеснок.

Разогреваем две трети растительного масла, обжариваем фарш 5-7 минут, пока он не станет рассыпчатым. Перекладываем фарш в отдельную тарелку.

Добавляем оставшееся растительное масло и обжариваем на нем кусочки бекона 4 минуты. Когда бекон приобретет золотистый цвет, добавляем лук, сельдерей и морковь, обжариваем 5-7 минут, затем добавляем чеснок, перемешиваем и жарим еще 1 минуту.

На этом этапе вводим подготовленный фарш, вливаем вино и держим на огне еще некоторое время, чтобы выпарить алкоголь. Затем выкладываем измельченные помидоры и томатную пасту, перемешиваем и доводим до кипения. Далее всыпаем орегано, перец, тимьян, соль и сахар. Перемешиваем, добавляем бульон (или воду), продолжаем тушить полтора часа под закрытой крышкой на медленном огне (соус должен слабо кипеть).

По прошествии этого времени открываем крышку, вливаем молоко, перемешиваем и тушим полчаса до загустения.

Чудесный соус готов!

Применяйте с удовольствием, совершенствуйте свои кулинарные навыки!