Аджика из помидор перца и чеснока на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить аджику из помидор, перца и чеснока на зиму?

   

   Подготовьте продукты по списку. Болгарский перец возьмите красный, аджика обычно именно такого цвета. Помидоры выбирайте спелые, сочные, они служат основой соуса. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить овощи для аджики?

   

   Томаты помойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками, удаляя при этом твердую часть у плодоножки. Вы можете снять с них кожу, я оставила с ней. Как снять с помидоров кожицу? Сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Перец болгарский помойте, отрежьте хвостик и удалите серединку с семенами. Нарежьте перец так же крупно, как и помидоры. Чеснок очистите.

3. Шаг 3. Как измельчить овощи для аджики?

   

   С помощью блендера по очереди измельчите помидоры и болгарский перец. Прокрутите их до получения кашицы. Так же можете воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. Если у вас небольшая чаша измельчителя, то делайте это небольшими порциями.

4. Шаг 4. В какой посуде варить аджику?

   

   Готовое пюре сразу перелейте в большую кастрюлю для варки. Лучше, если она будет из нержавейки или эмалированная, в алюминиевой металл может окислиться. Перец пока в кастрюлю не добавляйте. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.

6. Шаг 5. Как подготовить острый перец и чеснок для аджики?

   

   Возьмите острый перец. Я прокручиваю его целиком, оставляя сердцевину и семена - получается острее и ароматнее. Если семена убрать, то вкус будет чуть мягче. Чеснок измельчите любым удобным способом - теркой, прессом или тем же блендером.

7. Шаг 6. Сколько времени варить аджику?

   

   Поставьте кастрюлю с томатным пюре вариться на средний огонь. Доведите массу до кипения, огонь убавьте и оставьте вариться примерно на 20 минут. Когда часть жидкости из помидоров выпарится добавьте в кастрюлю болгарский перец. Продолжайте варить, выпаривая жидкость, при этом ее помешивая, еще примерно 20 минут. Добавьте острый перец и чеснок, проварите массу еще около 5 минут. Соль, сахар и уксус лучше добавляйте постепенно, порциями, пробуя массу на вкус.

8. Шаг 7. Как расфасовать аджику по банкам и с чем подавать?

   

   Аджика из помидор перца и чеснока на зиму готова! Разлейте ее в простерилизованные банки, закрутите крышками. Затем банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать до утра в прохладном месте. Есть ее можно сразу после приготовления. Подавайте аджику с мясными блюдами, разнообразными гарнирами, а также с жареным картофелем, к холодцу вместо хрена, с соленым салом и черным хлебом. Приятного аппетита!