Мутаки бакинские с орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать печенье мутаки бакинские с грецкими орехами? Для начала подготовьте необходимы ингредиенты для теста. Сметана подойдет неводянистая, жирностью 15-20%. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть холодное.

2. Шаг 2:

   

   В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и соль. Взбейте до получения мелкой крошки. Если блендера нет, можете перетереть все в крошку руками. Но в блендере все получается намного быстрее.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте желток и сметану и снова взбейте до получения комковатого теста. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тесто соберите в шар, выложите в пакет и отправьте на 1 час в холодильник. Подробнее о песочном тесте читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Теперь подготовьте все для начинки. Грецкие орехи можете заменить на фундук, пекан или другие орехи или их смесь по вашему вкусу. Кардамон придаст начинке приятный привкус, но если у вас нет его под рукой, можете добавить щепотку ванилина.

6. Шаг 6:

   

   В чашу блендера выложите грецкие орехи и измельчите их в мелкую крошку.

8. Шаг 7:

   

   В мисочке соедините молотые орехи, сахар, яичный белок и молотый кардамон. Все тщательно перемешайте. Масса не должна растекаться.

9. Шаг 8:

   

   Включите духовку на 200 градусов. Охлажденное песочное тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в ровный круг толщиной примерно 3 мм и нарежьте на 10-12 треугольников. На широкий край каждого треугольника распределите по 1 ч. л. ореховой начинки.

10. Шаг 9:

    

    Сверните треугольники рулетиками от широкого края к узкому.

11. Шаг 10:

    

    Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте мутаки в предварительно разогретой до 200ºС духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки и личных предпочтений. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Бакинские мутаки охладите на решетке и подайте к столу. Приятного аппетита!