Главная
Лучшие рецепты
Тесто домашнее
Пышное дрожжевое тесто на сметане для любой выпечки

Пышное дрожжевое тесто на сметане для любой выпечки

Выпечка, которая останется мягкой несколько дней! Этот рецепт дрожжевого теста на сметане идеально подходит для начинающих – тесто легко замешивается, хорошо подходит и не липнет к рукам. Сметана делает его эластичным, а выпечку – мягкой и воздушной.

Юлия М

Автор

Пышное дрожжевое тесто на сметане для любой выпечки

96194 245

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Молоко

1.3

Сметана

0.7

Яйца

Дрожжи

3.4

Мука

670

Сахар

0.7

Соль

0.2

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 17% 9 г

Жиры 9% 5 г

Углеводы 74% 39 г

239 ккал

ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

Миска для замешивания глубокая
Венчик
Силиконовая лопатка
Полотенце или пищевая плёнка

Шаг 1:
Как сделать дрожжевое тесто на сметане? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Это наполнит её кислородом и уберет имеющиеся комочки муки. Благодаря просеянной муке готовая выпечка получается более воздушная. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Воду для теста берите теплую (но не горячую).
Шаг 2:
Для приготовления теста берите удобную просторную чашу. Соедините в ней сахар и сухие дрожжи. О том, как правильно заменять дрожжи другими видами, читайте по ссылке ниже.
Шаг 3:
Влейте в чашу теплую воду, перемешайте и оставьте постоять минут на 5-8. Это необходимо длят ого, чтобы дрожжи в тесте быстрее начали работать.
Шаг 4:
Яйцо вымойте. В чашу отправьте соль и яйцо. Подробнее о выборе яиц - в материале по ссылке под шагами.
Шаг 5:
Добавьте в чашу подготовленную сметану. Можно немного подогреть сметану в микроволновой печи. Главное, чтобы она не была холодной. Холодный ингредиент будет тормозить работу дрожжей и тесто будет хуже подниматься. Смешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 6:
Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно пользоваться для замеса силиконовой лопаткой, а затем месите тесто руками. В зависимости от консистенции готового теста муки может понадобиться больше или меньше. О её свойствах чиатйте в статье ниже.
Шаг 7:
Готовое тесто на сметане на дрожжах мягкое, нежное и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и уберите в теплое место примерно на 1 час.
Шаг 8:
Тесто отлично подошло! Обомните и приступайте к выпечке пирогов или пирожков.
Шаг 9:
Я сделала жареные пирожки. Тесто внутри мягкое и пористое. Готовьте с удовольствием!

Дрожжевое тесто на сметане – традиционный рецепт русской кухни. Сметана придает тесту особую мягкость и нежность, а также продлевает свежесть готовой выпечки. Такое тесто особенно любили готовить наши бабушки для праздничных пирогов.

Кому интересен этот рецепт:
Любителям домашней выпечки
Начинающим кулинарам
Тем, кто ищет рецепт универсального теста

Возможные замены ингредиентов:
Сметана → кефир или натуральный йогурт
Сухие дрожжи → свежие дрожжи, но другой объём

Особенности выбора ингредиентов:
Сметану лучше брать 20% жирности
Муку обязательно просеивать перед использованием
Дрожжи должны быть свежими, проверяйте срок годности

Варианты использования теста:
Для сладкой выпечки: булочки, пироги с фруктами
Для несладкой выпечки: пирожки с мясом, картошкой, капустой
Для пиццы или хачапури

Кулинарные секреты:
Добавьте щепотку ванилина в сладкое тесто
Для блестящей корочки смажьте выпечку яйцом перед отправкой в духовку
Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов

Интересные факты:
В старину сметану добавляли в тесто не только для вкуса, но и чтобы выпечка дольше не черствела – молочная кислота действует как натуральный консервант.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

tatyanochka

14.05.2023 13:08:06

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Сделала сегодня тесто дрожжевое на сметане для своих любимых плюшечек. Тесто получилось великолепное! Пышное, воздушное, пластичное.
Сметану для теста взяла жирностью 20%. Предварительно достала ее и яйцо из холодильника, чтобы они нагрелись при комнатной температуре. Дрожжи развела в небольшом количестве теплой воды, через несколько минут дрожжи заработали, на поверхности воды образовалась пенная шапочка. Соединяла все ингредиенты и замешивала тесто в глубокой миске. В ней же оставила тесто в теплом месте на один час, чтобы оно подошло. Испекла из него маленькие плюшечки. До того они мягкие и нежные вышли, просто супер!
Рецепт замечательный! Всем рекомендую!
Огромное спасибо!

Цитировать Ответить

карамелька

10.01.2022 06:44:54

Мне очень понравилось тесто - оно нежное, легко лепится, не липнет к рукам. Лепила из него пирожки и часть оставила на пиццу. Ее готовила несколько дней спустя, то есть тесто у меня полежало в холодильнике. Не то чтобы мне это сильно было надо)) просто ради эксперимента. Толстенькая американская пицца получилась. И даже не знаю, что в ней было лучше: начинка или тесто!
Благодарю за рецепт!