Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для пиццы на сухих дрожжах? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте примерно до 40 градусов. Она должна быть тёплой, но не обжигающей. В слишком горячей воде дрожжи погибнут, а в холодной не активизируются.
Шаг 2:
В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте дрожжевую смесь на 10-15 минут для набухания дрожжей. На поверхности должна появиться небольшая пенка. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку и замесить тесто. Но я все же растворяю их в воде. На мой взгляд, так процесс поднятия теста происходит быстрее и пышность теста больше.
Шаг 3:
В миску просейте муку с солью. Это необходимо для того, чтобы мука насытилась кислородом, и готовое тесто получилось воздушнее и нежнее.
Шаг 4:
В муке сделайте воронку и налейте в неё оливковое масло.
Шаг 5:
Затем влейте дрожжевую смесь и начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками.
Шаг 6:
Замесите однородное, мягкое, эластичное тесто. При необходимости во время замеса теста немного подпыляйте поверхность мукой. Накройте тесто полотенцем и оставьте для подъема на 25-30 минут.
Шаг 7:
За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое. Быстрое тесто для пиццы на сухих дрожжах готово. Можно приступать к формированию основы. Из полученного объема теста у меня вышла пицца диаметром 25 см Удачной выпечки!
Если дрожжевое тесто готовится с длительным созреванием, то есть с процессами обминания и повторного подъема, то силы сухих дрожжей может не хватить на повторный подъем. В этом случае лучше применять свежие прессованные дрожжи. Такое тесто хорошо подходит для приготовления пирогов, куличей и подобной выпечки.
Но для приготовления основы для пиццы сухие дрожжи будут идеальны.
Следует помнить, что срок хранения сухих дрожжей в открытом пакетике совсем небольшой - не более 2 дней. Можно их сохранить в холодильнике, завернув в пленку. Так срок годности увеличится до 2 недель, но со временем активность дрожжей снижается.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я замешиваю дрожжевое тесто на пиццу на молоке, мне больше нравится, чем на воде.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ? Простое и эластичное дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Тесто для пиццы на сухих дрожжах мне понравилось ещё при замешивании, совсем не липло к рукам, было мягким и приятным.
Поднялось очень хорошо, даже больше чем вдвое, я бы сказала в 4 раза.
Спасибо за рецепт рабочего рецепта.
Какой отличный подъем! Прекрасно, что все получилось. Вкуснейшей Вам пиццы!
Спасибо!
С дочкой решили сделать пиццу, а заодно попробовать новый для нас рецепт теста для пиццы на сухих дрожжах.
Дрожжи я тоже активаровала в теплой воде вместе с сахаром. Через 15 минут уже была пышная шапочка! Дальше замесила тесто, муки ушло столько же. Тесто получилось слегка липким, но муку больше не добавляла. Оставила для подъема на 40 минут под пищевой пленкой и полотенцем. Тесто хорошо подошло и после вымешивания стало эластичным и податливым. Прямо руками растянула его по противню, смазанному растительным маслом. Основу сделала потоньше, а бортики потолще. Если выбрать форму небольшого диаметра, то получится довольно пышная пицца. Мне нужна была тонкая корочка.
Тесто хорошо пропеклось и получилось мягким и нежным. В сочетании с сочной начинкой вообще вкуснотища!
Мне тоже это тесто для пиццы очень нравится. Пицца всегда удачная получается. Спасибо за отзыв, НатаLия M!
Долго искала рецепт и вот, наконец-то получилось идеальное тесто для пиццы, спасибо 👍🏻
Пожалуйста!))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г