Гречка с грибами морковью и луком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать гречку с грибами морковью и луком на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо подсолнечного масла можно взять любое растительное, главное, чтобы оно было рафинированное.

2. Шаг 2:

   

   Предварительно очищенный от шелухи лук помойте и нарежьте кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь очистите, порежьте кружочками, а потом каждый кружок разрежьте на 4 части. Форму нарезки можно выбрать по желанию, но она должна быть не мелкой, чтобы овощи сохранили форму, хорошо чувствовались и были видны в готовом блюде.

4. Шаг 4:

   

   Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы крупными кусочками. Если используете свежие лесные грибы, то их нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Шампиньоны отваривать не нужно.

5. Шаг 5:

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте подготовленный репчатый лук на среднем огне 2-3 минут. Периодически помешивайте лук, чтобы он готовился равномерно и не подгорел.

6. Шаг 6:

   

   На сковороду к луку добавьте нарезанную морковь и перемешайте. Обжаривайте овощи при помешивании до полуготовности. Они должны быть не совсем мягкими, но и не твердыми. До полной готовности овощи дойдут при дальнейшем приготовлении.

7. Шаг 7:

   

   Отдельно на растительном масле обжарьте грибы. При этом не ужаривайте их слишком сильно, а лишь слегка подрумяньте на среднем огне.

8. Шаг 8:

   

   На сковороду к грибам выложите подготовленные овощи и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи с грибами около 5 минут, помешивая.

10. Шаг 9:

    

    Гречневую крупу по необходимости переберите от мусора, промойте в холодной воде. Воду слейте. Подробнее о тонкостях выбора гречки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Выложите поверх овощей с грибами гречневую крупу, распределяя ее равномерно по всей поверхности.

12. Шаг 11:

    

    Залейте содержимое сковороды водой и прибавьте нагрев. На каждую единицу объема гречневой крупы нужно взять вдвое больше по объему воды. Это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а точно. Это одно из условий получения настоящей рассыпчатой каши.

13. Шаг 12:

    

    На сильном огне доведите гречку до кипения, посолите и сразу убавьте нагрев до среднего. Сковороду накройте плотной крышкой. Гречка должна спокойно, умеренно кипеть. Еще одно важное условие. Засыпав крупу и залив ее водой, не нужно ее трогать и мешать. Нежелательно приоткрывать крышку, чтобы не выпускать пар и тепло, за счет которого варится каша. Очень удобно в этом случае пользоваться стеклянной крышкой, чтобы был виден процесс приготовления.

14. Шаг 13:

    

    Когда большая часть воды впитается, убавьте огонь. На слабом огне вода должна полностью выкипеть не только с поверхности, но и со дна посуды. Здесь можно открыть крышку и аккуратно раздвинуть кашу ложкой. Если жидкости на дне нет, значит блюдо готово. Каша должна стать мягкой и рассыпчатой.

15. Шаг 14:

    

    Снимите сковороду с огня и дайте ей постоять под крышкой около 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы каша упрела, и полностью развился ее вкус. Не стоит держать гречку после приготовления долго на выключенной плите. Зернышки могут растрескаться и потерять форму. Каша просто перепреет, потеряет вкус, а особый гречневый аромат выветрится и ослабеет.

16. Шаг 15:

    

    Когда каша потомилась, перемешайте ее. Подавайте гречку в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!